Tonkabohnen

Ganze Tonkabohnen aus Brasilien

Vanille. Karamell. Marzipan.

Der ist intensive Geschmack von Tonkabohnen ist etwas ganz Besonderes - das Aroma erinnert im ersten Eindruck an Vanille, Karamell und Marzipan, aber auch einen Hauch von Waldmeister vermeint man zu vernehmen. Die ganzen Tonkabohnen von Altes Gewürzamt werden vor dem Fermentieren und Trocknen noch 24 Stunden in Rum eingelegt, was ihr Aroma noch verstärkt.

Aufgrund des ausgeprägten Buketts werden Tonkabohnen vor allem in Süßspeisen, Torten oder als Tonkabohneneis eingesetzt. Auch Tonkabohnenzucker (eine fein zerriebene Tonkabohne pro 100 g Zucker) ist schnell gemacht. Allerdings lassen sich auch herzhafte Gerichte wie edler Fisch & Hummer verfeinern.

TIPP: Das Aroma der Tonkabohne ist sehr intensiv - daher bitte sorgsam und gering dosieren. Zum Würzen wird die Tonkabohne auf einer Muskatreibe fein abgerieben. Eine andere Möglichkeit ist es die Tonkabohne grob zu brechen und z.B. in Sahne ziehen lassen bis das gewünschte Aroma erreicht ist; danach alle Stücke entfernen!

Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie

Mit diesen ganzen Tonkabohnen kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili Con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta.

Produktinformationen

Seit einigen Jahren ist die Tonkabohne eines der Trendgewürze in der gehobenen Küche. Kaum ein Sternekoch, der nicht ein Parfait, Schokolade oder Eiscremes mit dieser exotischen Frucht mit dem betörenden Aroma würzt. Die Heimat des Tonkabohnenbaums liegt in den Regenwäldern am Amazonas und an der Karibikküste. Sie gilt in Südamerika als magisch und wird daher gerne als Talisman gegen Krankheiten oder für Erfolg und Wohlstand im Portemonnaie mitgeführt.

Verwendung: sorgsam verwenden und gering dosieren; perfekt für Süßspeisen und Desserts, aber auch für Baumkuchen und Christstollen geeignet | Zutaten: Tonkabohne (Dipteryx odorata), ganz | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern - nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können