Erlesene Pasten & Tapenaden – Genuss pur

Orientalische Paste aus Kichererbsen Handgemacht in Freiburg. Hummus Kichererbsenpaste ist ein Klassiker der orientalischen Küche und gehört als Meze zu jeder Mahlzeit. Im Nahen Osten und der Türkei wird das Kichererbsen-Püree als Dip oft zusammen mit Salat und Fladenbrot gegessen. Hummus ist vegetarisch, vegan und hat weniger Kohlenhydrate als Brot, Reis oder anderen getreidebasierten Lebensmitteln. Daher eignet es sich auch für eine Low-Carb-Ernährung. Seit 8.000 Jahren werden Kichererbsen in Vorderasien kultiviert. Kichererbsen enthalten sehr viel Protein, Eisen und Kalzium. Gute Nachrichten also für alle Vegetarier und Veganer. Außerdem sättigen sie wegen ihres hohen Ballaststoffanteils schnell und langanhaltend. Diese Hummus Kichererbsenpaste von Hakuna Matata wird sorgfältig und von Hand aus pürierten Kichererbsen und einer hausgemachten Tahina aus 100 % Sesam hergestellt. Kreuzkümmel und andere exotische Gewürze runden das Ganze ab. Produktinformationen Verwendung: zu rustikalem Brot oder als Dip zu Vorspeisen und zu Lamm | Zutaten: Kichererbsen, Olivenöl, Wasser, Tahini aus 100 % SESAM, Weißweinessig, Zitronensaft, Salz, Gewürze | Allergenkennzeichnung: Sesam | Nährwerte je 100g: Energie 1081 kJ (266 kcal) | Fett 21 g, davon gesättigte Fettsäuren 1,9 g | Kohlenhydrate 12,1 g, davon Zucker 0,7 g | Eiweiß 6,0 g | Salz 1,9 g | Lagerung: Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und möglichst rasch verbrauchen Hakuna Matata - moderne Einmachkunst Mit dieser Hummus Kichererbsen-Paste kaufen Sie ein von HAKUNA MATATA in Handarbeit hergestelltes Produkt. Die beiden Köche Michael Hofer und Philip Klingel haben mit Ihrer Freiburger Manufaktur die traditionelle Einmachkunst entstaubt. Täglich produzieren sie von Hand Eingewecktes und Eingekochtes - mal zeitgemäß, dann extravagant oder auch klassisch. Hakuna Matata nutzt ausschließlich Produkte der Saison - Erdbeermarmelade im Winter kochen oder Zitrusfrüchte im Sommer zu verarbeiten sind keine Option. Aber die Produkte der Freiburger Manufaktur, die gibt es ganzjährig bei uns im Viktualien.shop.

Pikantes Balkan-Gemüse-Relish Paprika. Karotten. Tomaten. Luteniza (Ljutenica) ist eine klassische Relish-Paste, die zubereitet wird, um Paprika und Tomaten für den Winter zu konservieren. Die Familienrezepte für Luteniza sind so vielfältigen wie die Regionen auf dem Balkan. Dieses pikante-scharfe Luteniza von Pelagonia besteht zu aus gerösteter roter Paprika, Karotten und Tomaten. Sie ist als Brotaufstrich genauso schmackhaft wie als Dip oder zu Fleisch- und Gemüsegerichten. TIPP: Probieren Sie Luteniza auch als Füllung für Blätterteigtaschen PELAGONIA. The Macedonian Kitchen. Mit dieser Pelagonia Luteniza kaufen Sie ein nach alter mazedonischer Küchentradition hergestelltes Produkt. Pelagonia vertreibt ein preisgekröntes Sortiment regionaler Lebensmittel, das auf den allerbesten traditionellen Rezepten basiert. Dem englischen Profikoch & Food Lover Philip Evans und seinem Team ist es ein großes Anliegen die Angebotspalette zu erweitern, um die mazedonische Küche & ihre fantastischen Produkte bekannter zu machen. Produktinformationen Verwendung: Als Brotaufstrich, Dip oder zu Gegrilltem | Zutaten: Geröstete rote Paprika 55 %, Karotten 20 %, Tomatenpüree 20 %, Sonnenblumenöl 3 %, Petersilie 1 %, Salz 1 %. | Allergenkennzeichnung: Keine; Spuren: Keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 373 kJ (89 Kcal) | Fett 4,24 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,36 g | Kohlenhydrate 9 g, davon Zucker 1,8 g | Eiweiß 2,7 g | Salz 1,5 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern

Pikante Paste aus Paprika & Aubergine Spezialität der Balkanküche Aivar ist wohl das berühmteste der mazedonischen Produkte und ein Klassiker der Balkanküche. Das köstliche Mus aus süßen, gerösteten roten Paprikaschoten und Aubergine wurde schon Alexandar dem Großen serviert und erfreut sich bis heute großer Beliebtheit. Die Paste aus süßen gerösteten roten Paprika und Auberginen wird traditionell im Winter zum Frühstück mit Brot und cremigem Weißkäse gegessen, als Brotaufstrich verzehrt oder gerne auch Beilage verwendet. TIPP: Aivar wird traditionell großzügig auf frischem Brot serviert und mit zerbröseltem Schafskäse bestreut PELAGONIA. The Macedonian Kitchen. Mit dieser Pelagonia Hot Aivar kaufen Sie ein nach alter mazedonischer Küchentradition hergestelltes Produkt. Pelagonia vertreibt ein preisgekröntes Sortiment regionaler Lebensmittel, das auf den allerbesten traditionellen Rezepten basiert. Dem englischen Profikoch & Food Lover Philip Evans und seinem Team ist es ein großes Anliegen die Angebotspalette zu erweitern, um die mazedonische Küche & ihre fantastischen Produkte bekannter zu machen. Produktinformationen Produktinformationen Was ist Ajvar? Ajvar (auch „Aivar“ geschrieben) ist ein traditioneller Paprika-Aufstrich aus dem Balkan, besonders bekannt in Ländern wie Mazedonien, Serbien, und Kroatien. Die Hauptzutaten bestehen aus gegrillten roten Paprika, oft kombiniert mit Auberginen, etwas Öl und Salz. Manchmal werden auch Knoblauch und Chili für eine zusätzliche Schärfe hinzugefügt. Die Paprika werden zunächst geröstet, geschält und fein zerkleinert, was dem Ajvar seine charakteristische, samtige Konsistenz und das intensive Aroma verleiht. Woher stammt Ajvar? Ajvar stammt ursprünglich aus dem ehemaligen Jugoslawien und ist heute vor allem in Serbien, Nordmazedonien und Kroatien verbreitet. Der Name geht auf das türkische Wort havyar zurück, das eigentlich „Kaviar“ bedeutet – ein Hinweis darauf, dass Ajvar früher als „Gemüsekaviar“ galt. Welche Sorten von Ajvar gibt es? Ajvar wird meist in zwei Varianten angeboten: mild und scharf. Milde Sorten betonen das natürliche Paprikaaroma, während scharfer Ajvar mit Chili oder scharfen Paprikas verfeinert wird. Es gibt auch regionale Unterschiede in Konsistenz und Würzung. Wie verwendet man Ajvar in der Küche? Ajvar passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Käse und Brot. Er eignet sich auch als Grundlage für Saucen, Marinaden oder zum Verfeinern von Pasta- und Reisgerichten. In der Balkanküche ist Ajvar ein fester Bestandteil traditioneller Grillgerichte. Wie wird Ajvar hergestellt? Für Ajvar werden rote Paprikaschoten im Ofen oder über offener Flamme geröstet, geschält und fein püriert. Anschließend wird das Mus mit Auberginen, Knoblauch, Öl und Gewürzen eingekocht, bis es eine cremige, streichfähige Konsistenz erhält. Je nach Region variiert das Verhältnis der Zutaten. Verwendung: auf frischem Weißbrot, als Beilage für Fleischgerichte oder Grillfleisch | Zutaten: Geröstete scharfe Paprika 70 %, geröstete Aubergine 20 %, Sonnenblumenöl | Allergenkennzeichnung: Keine; Spuren: Keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 674 kJ (161 Kcal) | Fett 6,96 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,65 g | Kohlenhydrate 20 g, davon Zucker 2,3 g | Eiweiß 3,8 g | Salz 1,75 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern

Sommerliche Paste vom Balkan Paprika. Tomate. Aubergine. Pindjur ist ein würziges Mus aus roten Paprikaschoten und Tomaten, das in der Herstellung und den Zutatet der Lutenica und Ajvar ähnelt. Es stammt aus dem zentralen Balkanraum und wird traditionell als sommerlicher Brotaufstrich verwendet. Die Herstellung dieses traditionellen Relishs ist ein langwieriger Prozess, bei dem einige der Zutaten stundenlang gebacken, die Paprika geröstet und geschält werden müssen. Dieses Pindjur von Pelagonia besteht aus gerösteter Paprika, Tomaten & Auberginen und ist mehr als ein Brotaufstricht. Es passt auch wunderbar zu als Dip, zu Käse, in Gemüsegerichten oder als Stippe für Gegrilltes. TIPP: Sie können Pindjur noch etwas verfeinern, indem Sie es mit frischer Petersilie angerichtet servieren. PELAGONIA. The Macedonian Kitchen. Mit dieser Pelagonia Pindjur kaufen Sie ein nach alter mazedonischer Küchentradition hergestelltes Produkt. Pelagonia vertreibt ein preisgekröntes Sortiment regionaler Lebensmittel, das auf den allerbesten traditionellen Rezepten basiert. Dem englischen Profikoch & Food Lover Philip Evans und seinem Team ist es ein großes Anliegen die Angebotspalette zu erweitern, um die mazedonische Küche & ihre fantastischen Produkte bekannter zu machen. Produktinformationen Verwendung: Als Brotaufstrich, Dip oder zu Gegrilltem | Zutaten: Geröstete rote Paprika 68 %, Tomaten 10 %, Aubergine 10 %, Sonnenblumenöl 10 %, Salz 2 % | Allergenkennzeichnung: Keine; Spuren: Keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 385 kJ (92 Kcal) | Fett 3,97 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,38 g | Kohlenhydrate 12 g, davon Zucker 1,9 g | Eiweiß 1,9 g | Salz 0,93 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern

Traditionelles Paprika-Mus aus Mazedonien Pelagonia Aivar ist ein traditionelles mazedonisches Paprika-Mus, das durch seine hochwertige Verarbeitung und natürliche Zutaten besticht. Aus gegrillten, süßen roten Paprika und Auberginen hergestellt, kombiniert mit etwas Sonnenblumenöl und Meersalz, bringt dieses Mus den authentischen Geschmack des Balkans auf den Tisch. Ohne künstliche Zusätze zubereitet, setzt Pelagonia auf regionale Zutaten und eine schonende Herstellung, um die volle Aromatik und Textur dieses besonderen Produkts zu bewahren. Perfekt für Liebhaber der mazedonischen Küche und alle, die authentische und geschmackvolle Beilagen schätzen. Geschmack von Pelagonia Aivar Der Aivar hat eine cremige Konsistenz mit einem milden, leicht rauchigen Aroma. Die süße, natürliche Paprikanote wird durch die Röstaromen der Auberginen abgerundet und verleiht dem Mus eine angenehm dezente Würze. Verwendung von Pelagonia Aivar Pelagonia Aivar eignet sich hervorragend als Dip oder Aufstrich, passt ideal zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse und verleiht Sandwiches und Burgern eine besondere Note. Es kann ebenfalls als Basis für Saucen und Eintöpfe oder als geschmackvolle Würze in mediterranen und internationalen Gerichten verwendet werden. Ob als Beilage oder Hauptzutat – Aivar bringt ein Stück Mazedonien auf den Teller. PELAGONIA: The Macedonian Kitchen. Mit diesem Glas Pelagonia Aivar 314 g kaufen Sie ein nach alter mazedonischer Küchentradition hergestelltes Produkt. Pelagonia vertreibt ein preisgekröntes Sortiment regionaler Lebensmittel, das auf den allerbesten traditionellen Rezepten basiert. Dem englischen Profikoch & Food Lover Philip Evans und seinem Team ist es ein großes Anliegen die Angebotspalette zu erweitern, um die mazedonische Küche & ihre fantastischen Produkte bekannter zu machen. Produktinformationen Was ist Ajvar? Ajvar (auch „Aivar“ geschrieben) ist ein traditioneller Paprika-Aufstrich aus dem Balkan, besonders bekannt in Ländern wie Mazedonien, Serbien, und Kroatien. Die Hauptzutaten bestehen aus gegrillten roten Paprika, oft kombiniert mit Auberginen, etwas Öl und Salz. Manchmal werden auch Knoblauch und Chili für eine zusätzliche Schärfe hinzugefügt. Die Paprika werden zunächst geröstet, geschält und fein zerkleinert, was dem Ajvar seine charakteristische, samtige Konsistenz und das intensive Aroma verleiht. Woher stammt Ajvar? Ajvar stammt ursprünglich aus dem ehemaligen Jugoslawien und ist heute vor allem in Serbien, Nordmazedonien und Kroatien verbreitet. Der Name geht auf das türkische Wort havyar zurück, das eigentlich „Kaviar“ bedeutet – ein Hinweis darauf, dass Ajvar früher als „Gemüsekaviar“ galt. Welche Sorten von Ajvar gibt es? Ajvar wird meist in zwei Varianten angeboten: mild und scharf. Milde Sorten betonen das natürliche Paprikaaroma, während scharfer Ajvar mit Chili oder scharfen Paprikas verfeinert wird. Es gibt auch regionale Unterschiede in Konsistenz und Würzung. Wie verwendet man Ajvar in der Küche? Ajvar passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Käse und Brot. Er eignet sich auch als Grundlage für Saucen, Marinaden oder zum Verfeinern von Pasta- und Reisgerichten. In der Balkanküche ist Ajvar ein fester Bestandteil traditioneller Grillgerichte. Wie wird Ajvar hergestellt? Für Ajvar werden rote Paprikaschoten im Ofen oder über offener Flamme geröstet, geschält und fein püriert. Anschließend wird das Mus mit Auberginen, Knoblauch, Öl und Gewürzen eingekocht, bis es eine cremige, streichfähige Konsistenz erhält. Je nach Region variiert das Verhältnis der Zutaten. Verwendung: Ideal als Dip, Aufstrich, zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Gemüse, als Saucenbasis und für Eintöpfe | Zutaten: Geröstete Paprika 70 %, geröstete Aubergine 20 %, Sonnenblumenöl 9 %, Salz 1 % | Allergenkennzeichnung: keine kennzeichnungspflichtigen Allergene; Spuren: keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 674 kJ (161 Kcal) | Fett 6,96 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,65 g | Kohlenhydrate 20 g, davon Zucker 2,3 g | Eiweiß 3,8 g | Salz 1,75 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern

Brotaufstrich & Dip aus getrockneten Tomaten Handgemacht in Freiburg. Diese Paste aus getrockneten Tomaten und erstklassigem Olivenöl ist mit Ihrem intensiv-tomatigen Geschmack für rustikale Crostini, zur Pasta oder würzen von Saucen und mediterranen Speisen bestens zu empfehlen. Hakuna Matata - moderne Einmachkunst Mit dieser Tomaten Tapenade kaufen Sie ein von HAKUNA MATATA in Handarbeit hergestelltes Produkt. Die beiden Köche Michael Hofer und Philip Klingel haben mit Ihrer Freiburger Manufaktur die traditionelle Einmachkunst entstaubt. Täglich produzieren sie von Hand Eingewecktes und Eingekochtes - mal zeitgemäß, dann extravagant oder auch klassisch. Hakuna Matata nutzt ausschließlich saisonale und soweit möglich regionale Produkte. Produktinformationen Tapenade ist eine aus der südfranzösischen Küche stammende kräftige Fruchtpaste, deren Bestandteile traditionell im Mörser zerstoßen werden. In Ihrer klassischen Form wird sie aus entsteinten Oliven, Anchovis und Kapern (tapenos) hergestellt und als Brotaufstrich oder Dipsauce verwendet. Verwendung: Ein idealer Begleiter in der mediterranen Küche | Zutaten: Getrocknete Tomaten 61 %, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Kräuter, schwarzer Pfeffer | Nährwerte je 100g: Energie 1512 kJ (361 kcal) | Fett 33 g, davon gesättigte Fettsäuren 3,8 g | Kohlenhydrate 16 g, davon Zucker 11 g | Eiweiß 4,1 g | Salz 2,0 g | Lagerung: Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und möglichst rasch verbrauchen

Aufstrich aus Gerösteter Roter Paprika mit Ingwer Diese rote Paprika-Konfitüre von Pelagonia ist ein preisgekrönter Genuss aus Mazedonien, hergestellt aus 70 % gerösteten roten Paprikaschoten, kombiniert mit einer sorgfältig ausgewählten Mischung aus Thymian, Knoblauch, Majoran und Ingwer. Sie überzeugt mit einer ausgewogenen Kombination aus süßen und würzigen Noten, enthält weder künstliche Zusatzstoffe noch Konservierungsmittel und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ihre Vielseitigkeit macht sie zu einem unverzichtbaren Begleiter in jeder Küche – ideal für Käseplatten, Sandwiches, Fleischgerichte, Dips und Saucen. Geschmack von Pelagonia Red Pepper Jam Pelagonia Red Pepper Jam besticht durch ihr harmonisches Zusammenspiel von süßen und herzhaften Noten. Das Rösten der Paprikaschoten intensiviert deren natürliche Süße, während die hinzugefügten Kräuter und Gewürze für eine feine Würze sorgen. Das Ergebnis ist eine ausgewogene Konfitüre mit tiefem, reichhaltigem Aroma, das sowohl Gourmets als auch Liebhaber traditioneller Küche begeistert. Verwendung von Pelagonia Red Pepper Jam Diese vielseitige Konfitüre eignet sich hervorragend als Begleiter zu Käseplatten, verleiht Sandwiches eine besondere Note und dient als delikate Glasur für Fleischgerichte. Sie kann auch als Dip für Vorspeisen oder als besondere Zutat in Saucen verwendet werden. PELAGONIA. The Macedonian Kitchen. Mit diesem Glas Pelagonia Red Pepper Jam 314 g kaufen Sie ein nach alter mazedonischer Küchentradition hergestelltes Produkt. Pelagonia vertreibt ein preisgekröntes Sortiment regionaler Lebensmittel, das auf den allerbesten traditionellen Rezepten basiert. Dem englischen Profikoch & Food Lover Philip Evans und seinem Team ist es ein großes Anliegen die Angebotspalette zu erweitern, um die mazedonische Küche & ihre fantastischen Produkte bekannter zu machen. Produktinformationen Verwendung: Die Pelagonia Rote Paprika-Konfitüre ist perfekt zu Käseplatten, ideal für Sandwiches, eine leckere Glasur für Fleischgerichte, ein köstlicher Dip für Vorspeisen und eine besondere Zutat in Saucen | Zutaten: Geröstete Paprika 70 %, Zucker 20 %, Gewürze [getrockneter Thymian, getrockneter Majoran, getrockneter Knolauch], Ingwer, Säuerungsmittel: Citronensäure | Allergenkennzeichnung: keine kennzeichnungspflichtigen Allergene; Spuren: keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 1489 kJ (357 Kcal) | Fett 0 g, davon gesättigte Fettsäuren 0 g | Kohlenhydrate 86 g, davon Zucker 51 g | Eiweiß 1,5 g | Salz 0,17 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern