Authentische Zutaten für japanische & koreanische Küche

Bambussalz aus Korea Jugyeom, das berühmte koreanische Bambussalz, wird nach einer 1.000 Tradition aus Meersalz hergestellt. Dazu wird das Salz in einem dicken Bambusstamm gefüllt, festgeklopft und in einem extrem heißen Kiefernholzfeuer bei 1.000 bis 1.500 °C gebrannt. Das gebackene Salz klumpt und härtet nach dem Backen aus. Es wird herausgenommen, zerkleinert und für den nächsten Zyklus wieder in einen neunen Bambusstamm gepackt. Dieses Verfahren wird auch heute noch in reiner Handarbeit durchgeführt und bis zu neunmal wiederholt. Das durch Backen und Rösten werden mögliche Verunreinigungen im Meersalz entfernt oder neutralisiert, während sich die Konzentration der im Salz vorhandenen Mineralien erhöht. Außerdem absorbiert das Salz die Bambusbestandteile, die ein ausgeprägtes süßliches Aroma bringen, das in Korea als Gamrojung bezeichnet wird. Daher passt das Bambussalz von Altes Gewürzamt sehr gut zu Salaten, rohem oder gekochtem Gemüse. TIPP: Das ist extrem fein gemahlen und sehr salzig im Geschmack - bitte vorsichtig dosieren. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem Bambussalz kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Verwendung: zu Salaten, rohem oder gekochtem Gemüse | Zutaten: Meersalz | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Reiner japanischer Reisessig Dieser Reisessig (Junmai Su) von Otafuku ist ein traditioneller, reiner japanischer Reisessig, hergestellt ausschließlich aus fermentiertem Reis. Durch diese reine Herstellung erhält er seine milde, harmonische Säure und eine dezente Süße, die ihn zu einer vielseitigen Basiszutat der japanischen Küche macht. Junmai Su wird in Japan besonders für Sushi-Reis und feine Dressings geschätzt, da er die Aromen anderer Zutaten unterstützt, ohne sie zu überdecken. Die hohe Qualität und Reinheit machen diesen Essig zu einer verlässlichen Wahl für authentische Gerichte und kreative Anwendungen in der modernen Küche. Geschmack von Otafuku Reisessig (Junmai Su) Mild, weich und ausgewogen. Die Säure ist angenehm eingebunden, begleitet von einer feinen, natürlichen Süße. Dadurch wirkt der Essig weder scharf noch dominierend. Verwendung von Otafuku Reisessig (Junmai Su) Otafuku Junmai Su eignet sich hervorragend für Sushi-Reis, klassische japanische Marinaden, Dressings und eingelegtes Gemüse wie Tsukemono. Auch Suppen, Saucen und internationale Gerichte profitieren von seiner milden Säure. Er bringt Frische und Balance, ohne den Eigengeschmack der Speisen zu verändern. Okofuku - japanischer Geschmack, der Freude schenkt. Mit dieser Flasche Otafuku Reisessig (Junmai Su) kaufen Sie ein Stück echter japanischer Kochkultur. Die Traditionsmarke aus Hiroshima ist seit fast 100 Jahren Synonym für authentische Saucen – allen voran die berühmte Okonomi-Sauce. Sorgfältig abgestimmte Zutaten und eine harmonische Balance aus süß, würzig und umami machen sie zum Herzstück unzähliger japanischer Gerichte. Otafuku verbindet handwerkliche Rezepturen mit moderner Herstellung und bringt den Geschmack Japan in Ihre Küche. Ideal, um Gerichten einen besonderen, landestypischen Akzent zu verleihen und die Küche um eine feine, aromatische Note zu bereichern. Produktinformationen Verwendung: Ideal für Sushi-Reis, Marinaden, Dressings, Tsukemono, Suppen, Saucen und internationale Küche | Zutaten: Reisessig, Säuregehalt: 4,2% | Allergenkennzeichnung: keine kennzeichnungspflichtigen Allergene, Spuren: keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 109 kJ (26 Kcal) | Fett 0 g, davon gesättigte Fettsäuren 0 g | Kohlenhydrate 7,4 g, davon Zucker 2,3 g | Eiweiß 0,3 g | Salz 0 g | Aufbewahrungshinweis: Vor Wärme & Licht schützen

Ausgewogene Würz-Basis für Sushi-Reis Dieser Sushi-Essig von Otafuku ist eine milde, ausgewogene Mischung aus Reisessig, einer Prise Süße und Salz – harmonisch abgestimmt für authentischen Sushi-Geschmack. Diese klassische japanische Essigkomposition erleichtert die Zubereitung perfekt abgestimmter, aromatischer Sushi-Reisgerichte. Hergestellt nach traditionellem Verfahren in Japan, verzichtet sie auf künstliche Aromen – ideal für alle, die Wert auf echte Qualität legen. Geschmack von Otafuku Sushi-Essig Sanft säuerlich und leicht süß kombiniert der Essig eine dezente Säure mit einem reinen Geschmack, der andere Zutaten unterstreicht, ohne sie zu überdecken. Die feine Balance macht ihn besonders geeignet für die typisch zarte Sushi-Aromatik. Verwendung von Otafuku Sushi-Essig Otafuku Sushi-Essig ist hervorragend geeignet für die Zubereitung von Sushi-Reis, für Marinaden mit Fisch oder Gemüse, Essiggemüse wie Tsukemono und als milde Würzkomponente in Salaten oder Dressings – überall dort, wo Essig den Geschmack unterstützen, aber nicht dominieren soll. Okofuku - japanischer Geschmack, der Freude schenkt. Mit dieser Flasche Otafuku Sushi-Essig kaufen Sie ein Stück echter japanischer Kochkultur. Die Traditionsmarke aus Hiroshima ist seit fast 100 Jahren Synonym für authentische Saucen – allen voran die berühmte Okonomi-Sauce. Sorgfältig abgestimmte Zutaten und eine harmonische Balance aus süß, würzig und umami machen sie zum Herzstück unzähliger japanischer Gerichte. Otafuku verbindet handwerkliche Rezepturen mit moderner Herstellung und bringt den Geschmack Japan in Ihre Küche. Ideal, um Gerichten einen besonderen, landestypischen Akzent zu verleihen und die Küche um eine feine, aromatische Note zu bereichern. Produktinformationen Verwendung: Ideal für Sushi-Reis, Marinaden, Tsukemono, Dressings, Salate oder milde Würzgerichte | Zutaten: Reis-Branntweinessig 58%, Zucker, Salz, Geschmacksverstärker E621, E631, E627 | Allergenkennzeichnung: keine kennzeichnungspflichtigen Allergene, Spuren: keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 810 kJ (194 Kcal) | Fett 0 g, davon gesättigte Fettsäuren 0 g | Kohlenhydrate 48 g, davon Zucker 48 g | Eiweiß 0,3 g | Salz 8,8 g | Aufbewahrungshinweis: Vor Wärme & Licht schützen

Pikante japanische Gewürzmischung Shichimi Togarashi heißt "Sieben-Gewürz-Chilipfeffer" und ist das klassische Suppengewürz für die berühmte japanische Misosuppe oder die Nudelsuppen mit Udon. Aber auch auf Yakitori, den kleinen Fisch-, Fleisch- und Gemüse-Spießen, die in den kleine Garküchen verkauft werden, darf Shichimi Togarashi nicht fehlen. Probieren Sie diese Shichimi Togarashi Interpretation von Altes Gewürzamt zu Gerichten mit Fisch, Geflügel oder Gemüse. TIPP: Shichimi Togarashi ist auch bestens als Topping oder Tischgewürz geeignet. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem Shichimi Togarashi kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Verwendung: Suppengewürz; für Fisch, Geflügel oder Gemüse | Zutaten: SESAMSAAT schwarz, Mandarinenschale, Chili, Paprika edelsüß, Nori-Algen, Szechuanpfeffer, Zitronenmyrte, Pfeffer schwarz, Ingwer | Allergenkennzeichnung: enthält Sesam; kann produktionsbedingt Spuren von Senf und Sellerie enthalten | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern - nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können