Ben Kindler kocht badisch
Klassisch und kreativ: Bens Badisches Kochbuch
Klassisch und kreativ - das ist die badische Küche, wenn der Freiburger Koch und Kochlehrer Ben Kindler sich Rezepten seiner Heimat widmet.
Wer weiß was Brägele, Stampf, Knöpfle oder Kratzete ist? Laut Ben Kindler sind dies die Grundlagen der Badischen Küche. Dazu noch Mistkratzerle, Schäufele, Perlgraupen oder Oma Klaras Kirschenplotzer und man kocht klassisch kreativ - gediegene badische Küche mit verblüffenden Eindrücken.
Hochwertige heimische Produkte in Kombination mit den von Ben Kindler verwendeten und zum Teil exotischen Gewürzen und Kräutern kreieren eine neue aromatisch-pfiffige badische Küche, die virtuos und unbekümmert daherkommt.
Überraschend die Vorspeisen, zum Beispiel eine Crème brûlée von weißem Spargel oder badischer Hecht als peruanische Ceviche interpretiert. Neben dem Hauptspeisen-Klassiker Schäufele mit Linsensalat, findet man Rezepte eines Rehragouts mit Gin oder Saibling auf asiatische Art und moderne Nachspeisen mit Tonkabohnen oder Apfeltarte mit Karamellsauce und Fleur de Sel. Ben würde sagen: einfach leckeres Zeug!
Diese Rezeptsammlung ist für alle, die junge badische Kreativküche lieben, über den badischen Tellerrand hinaus schauen und sich von neuen exotischen Kombinationen anregen lassen. Dieses Kochbuch ist eine Inspirationsquelle für alle, die gerne kochen und Spaß am Ausprobieren haben.
Über Ben Kindler
Ben Kindler kocht unverkrampft und manchmal eigenwillig, aber immer erfrischend kreativ.
Nach klassischer Kochausbildung in der Eichhalde in Freiburg, die er als bester Auszubildender der IHK abschloss, zog es ihn in die weite Welt. Auf Stationen in Dubai, Thailand, Österreich und der Schweiz war er dem Geschmack auf der Spur und gibt diese Erfahrung heute in seiner Freiburger Kochschule an Kochenthusiasten weiter. Wie immer sucht er für alle Gerichte nur die besten Produkte von absoluter Spitzenqualität.
Produktinformation
ca. 200 farbige AbbildungenTaschenbuch: 128 Seiten | Maße: 19,3 x 1,2 x 25,7 cm | ISBN-13: 978-3763027835Verlag: Belser, Stuttgart | Erscheinungsdatum: 7. September 2017 | Sprache: Deutsch
benkindler. Aprikosen-Chutney
Fruchtig, süß und perfekt für Käse und Fleisch
BENKINDLER Aprikosen-Chutney ist eine außergewöhnliche Kombination aus süß-fruchtigen Aprikosen und einer ausgewogenen Gewürzmischung. Hergestellt von Ben Kindler und seinem Team, vereint dieses Chutney beste Zutaten zu einer köstlichen Begleitung für verschiedenste Speisen. Das Geheimnis liegt in der schonenden Zubereitung, die den natürlichen Geschmack der Aprikosen bewahrt und durch fein abgestimmte Aromen ergänzt wird. Ideal für Feinschmecker, die Wert auf Qualität und Handwerkskunst legen.
Geschmack von BENKINDLER. Aprikosen-Chutney
Das Aprikosen-Chutney überzeugt durch einen harmonischen Geschmack aus süßen und leicht säuerlichen Noten der Aprikosen, gepaart mit einer subtilen Schärfe von Gewürzen. Diese Kombination schafft ein ausgewogenes Geschmacksprofil, das jedem Gericht eine besondere Note verleiht. Die Textur ist samtig und fruchtig, was das Chutney zu einer wahren Delikatesse macht.
Verwendung von BENKINDLER. Aprikosen-Chutney
BENKINDLER Aprikosen-Chutney ist vielseitig einsetzbar und passt hervorragend zu verschiedenen Gerichten. Besonders gut harmoniert es mit Käseplatten, gegrilltem Fleisch oder Fisch, und es kann auch als köstliche Beilage zu Currys und Gemüsegerichten serviert werden. Auch als Verfeinerung für Sandwiches oder Burger bringt es eine besondere Geschmacksnote.
Ben Kindler ist dem Geschmack auf der Spur
Ben Kindler ist ein junger unternehmerischer Koch aus Freiburg, den man auf Anhieb sympathisch findet. Mit seiner offenen und herzlichen Art, seiner Passion für gutes, innovatives und weltoffenes Kochen hat er sich in kurzer Zeit in seiner Kochschule eine große und stetig wachsende Fangemeinde erkocht. Die unter seinem Namen verkauften Produkte genügen höchsten professionellen Ansprüchen und wurden vom ihm persönlich ausgesucht. Ben Kindler geht es um "energievolles Essen von A bis Z" - dass bedeutet keine Kompromisse in der Erzeugung, Verarbeitung und Qualität.
Produktinformationen
Verwendung:
Ideal zu Käseplatten, gegrilltem Fleisch oder Fisch, Currys, Sandwiches oder als Dip.
| Zutaten: Aprikosen, Zucker, Schalotten, Knoblauch, Essig, Gewürze, Chili | Allergenkennzeichnung: keine kennzeichnungspflichtigen Allergene; Spuren möglich: keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 925 kJ (221 Kcal) | Fett 0,5 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g | Kohlenhydrate 65 g, davon Zucker 58 g | Eiweiß 1,7 g | Salz 0,2 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nach dem Öffnen bitte kühl aufbewahren und rasch verbrauchen.
Inhalt: 0.15 kg (57,33 € / 1 kg)
benkindler. Bangkok Original Streetfood
Authentische Rezepte aus Thailand
Der Freiburger Koch Ben Kindler hat seine Liebe zur thailändischen Küche in einem außergewöhnlichen Buch zum Ausdruck gebracht. Seit 20 Jahren reist er regelmäßig nach Bangkok und lässt sich dabei von dem, was auf den Straßen der Mega-Metropole gekocht und gegessen wird, inspirieren. Für sein Buch hielt er sich mehrere Wochen in Bangkok auf, traf sich mit einheimischen Profis und Straßenköchen, um die Geheimnisse der thailändischen Küche zu erkunden, und kehrte mit den besten Streetfood-Rezepten nach Hause zurück. Von schnellen Thai-Snacks für zwischendurch über die berühmten asiatischen Suppen, raffinierte Wok-Gerichte sowie hierzulande gänzlich unbekannte Rezepte bis hin zu den klassischen Thai-Currys wurden alle Gerichte von ihm klar und verständlich zu Papier gebracht, damit diese auch von jedem einfach nachgekocht werden können.
Mit den ausdrucksstarken Fotografien von Joss Andres, der Ben Kindler auf seiner Reise begleitet hat, ist das Buch zum einen eine kulinarische Fundgrube für Fans der asiatischen Küche und zum anderen auch ein wunderschönes Bilder- und Lesebuch, in dem es einfach Freude macht, zu blättern und sich vom Flair Südostasiens beglücken zu lassen.
Produktinformation
Gebundene Ausgabe: 240 Seiten | Verlag: AT Verlag AZ Fachverlage AG (23. September 2019) | Sprache: Deutsch | ISBN-10: 3039020528 | ISBN-13: 978-3039020522 | Größe bzw. Gewicht: 28 x 21,5 x 2,5 cm; 1,2 kg
Ben Kindler: nach 12 Jahren in der Sterneküche, u.a. in André Jaegers Restaurant Fischerzunft, ist er seit 2010 Chefkoch und Inhaber einer Kochschule in Freiburg. Aus Liebe zu Asien und dem Orient, insbesondere Thailand, hat er eine Zusatzausbildung zum Thai-Chef absolviert. Er liebt es, seine regional bestimmte Küche mit asiatischen Aromen zu verfeinern.
Joss Andres: erfahrener Fotodesigner, Foodfotograf und Filmer, lebt und arbeitet in Freiburg im Breisgau.
benkindler. Condimento Bianco
Weißer Balsamico Essig aus Trebbiano-Trauben
Mild & süßlich
Auf einer Reise in Italien hat Ben Kindler den Familienbetrieb kennengelernt, der ihn nun mit diesem Essig exklusiv beliefert. Der Condimento Balsamico Bianco ist ein weißer Balsamessig aus der berühmten italienischen Provinz Modena im Norden Italiens. Er wurde zwei Jahre im Holzfass gelagert und erhält dadurch einen süßlich-fruchtigen Geschmack, ohne an Leichtheit einzubüßen.
Eine angenehme Süße, ohne den Zusatz von Zucker, vereint mit dezente Säure und einer öligen Textur machen diesen Essig zum absoluten "must have" in der Küche. Diese Essigspezialität eignet sich hervorragend für leichte, schnelle Salatsaucen und Saucen.
Ben Kindlers Tipp für Ihr bestes Salatdressing: 2 EL Condimento Bianco, 1 Prise Salz und 1 Prise besten schwarzer Pfeffers mit 4 EL erstklassigem Olivenöl verrühren. Fertig!
Ben Kindler ist dem Geschmack auf der Spur
Mit BENKINDLER. Condimento Bianco kaufen Sie ein von Ben Kindler persönlich ausgesuchtes Produkt. Ben Kindler ist ein junger unternehmerischer Koch, den man auf Anhieb sympathisch findet. Mit seiner offenen und herzlichen Art, seiner Passion für gutes, innovatives und weltoffenes Kochen hat er sich in kurzer Zeit in seiner Freiburger Kochschule eine große und stetig wachsende Fangemeinde erkocht. Die unter seinem Namen verkauften Produkte genügen höchsten professionellen Ansprüchen und wurden vom ihm persönlich ausgesucht. Ben Kindler geht es um "energievolles Essen von A bis Z" - dass bedeutet keine Kompromisse in der Erzeugung, Verarbeitung und Qualität.
Produktinformationen
Was ist Condimento Bianco?
Condimento Bianco ist ein heller Würzessig, der aus Weißwein- oder Traubenmost und Weißweinessig hergestellt wird. Er ist milder und fruchtiger als klassischer Balsamico und eignet sich besonders für helle Gerichte oder Dressings, bei denen Farbe und feine Aromatik erhalten bleiben sollen.
Wie unterscheidet sich Condimento Bianco von weißem Balsamico?
Condimento Bianco ist meist weniger intensiv reduziert als weißer Balsamico und dadurch leichter, frischer und dezenter im Geschmack. Während Balsamico länger reift und komplexer ist, steht beim Condimento Bianco die milde, klare Säure im Vordergrund.
Wofür verwendet man Condimento Bianco?
Er eignet sich hervorragend für Salatdressings, Fisch- und Geflügelgerichte, Antipasti sowie zum Abrunden von Gemüse oder hellen Saucen. Auch zum Einlegen von Gemüse oder für leichte Vinaigrettes ist er sehr beliebt.
Verwendung: Milder, süßlicher Essig für leichte Salate, Vorspeisen und Seafood | Zutaten: Weinessig, Traubenmostkonzentrat (Säure: 6 %) | Allergenhinweis: enthält Sulfite | Nährwerte pro 100 g: Brennwert 909 kJ (224 kcal) | Fett 0 g, davon gesättigte Fettsäuren 0 g | Kohlenhydrate 49,3 g, davon Zucker 49,3 g | Eiweiß 0,6 g | Salz 0,01 g | Aufbewahrung: Essig kann sich ewig halten. Lagern Sie ihn gut verschlossen und dunkel; evtl. Trübungen oder Bodensatz sind kein Problem
Inhalt: 0.5 l (27,80 € / 1 l)
benkindler. Currywurst Sauce
Für die schnelle Currywurst zwischendurch
Mit Mango
Currywurst Mix ist Ben Kindlers fix und fertige Sauce für eine perfekte Currywurst. Sämige fruchtige Sauce mit Mango und angenehmer Schärfe durch Chili. Ergänzt durch Ben Kindlers Duftcurry Gewürzmischung schön blumig und rund.
TIPP: Ben empfiehlt eine "Nackte" dazu, also Bratwurst
Ben Kindler ist dem Geschmack auf der Spur
Mit BENKINDLER. Currywurst Mix kaufen Sie ein von Ben Kindler persönlich ausgesuchtes Produkt. Ben Kindler ist ein junger unternehmerischer Koch, den man auf Anhieb sympathisch findet. Mit seiner offenen und herzlichen Art, seiner Passion für gutes, innovatives und weltoffenes Kochen hat er sich in kurzer Zeit in seiner Freiburger Kochschule eine große und stetig wachsende Fangemeinde erkocht. Die unter seinem Namen verkauften Produkte genügen höchsten professionellen Ansprüchen und wurden vom ihm persönlich ausgesucht. Ben Kindler geht es um "energievolles Essen von A bis Z" - dass bedeutet keine Kompromisse in der Erzeugung, Verarbeitung und Qualität.
Produktinformationen
Verwendung: Currysauce oder als Dip zu Fleisch oder Fisch | Zutaten: Mango, Zucker, Weißweinessig, Schalotten, Knoblauch, Peperoni, Gewürze, Salz, Koriander | Allergenkennzeichnung: keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 221 kJ (924 Kcal) | Fett 0,6 g | gesättigte Fettsäuren 0,1 g | Kohlenhydrate 65 g | Zucker 61 g | Eiweiß 1,7 g | Salz 0,2 g | Aufbewahrungshinweis: Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren
Inhalt: 0.15 kg (57,33 € / 1 kg)
benkindler. Duftcurry mild
Duftiges Currypulver ohne Chili
Blumig & mild, familientauglich
Dieses leichte, verspielte Duftcurry-Pulver ist eine typische Ben Kindler Kreation. Beeinflusst von seiner Ausbildungszeit in Thailand hat er diese milde Currymischung ohne Chili zusammengestellt.
Bens Duftcurry besticht durch seinen runden, kompletten Geschmack, mild, mit einem Hauch von Vanille und Zimt.
TIPP: Absolut familientauglich & kinderfreundlich
Ben Kindler ist dem Geschmack auf der Spur
Mit BENKINDLER. Duftcurry kaufen Sie ein von Ben Kindler persönlich ausgesuchtes Produkt. Ben Kindler ist ein junger unternehmerischer Koch, den man auf Anhieb sympathisch findet. Mit seiner offenen und herzlichen Art, seiner Passion für gutes, innovatives und weltoffenes Kochen hat er sich in kurzer Zeit in seiner Freiburger Kochschule eine große und stetig wachsende Fangemeinde erkocht. Die unter seinem Namen verkauften Produkte genügen höchsten professionellen Ansprüchen und wurden vom ihm persönlich ausgesucht. Ben Kindler geht es um "energievolles Essen von A bis Z" - dass bedeutet keine Kompromisse in der Erzeugung, Verarbeitung und Qualität.
Produktinformationen
Verwendung: Zum Würzen von Wok-Gerichten & Reis | Zutaten: Kurkuma, Cumin, Ingwer, Sternanis, Pfeffer, Zimt, Nelken, Kardamom, Vanille | Allergenkennzeichnung: keine; kann produktionsbedingt Spuren von Sellerie enthalten | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern - nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können
Inhalt: 0.04 kg (215,00 € / 1 kg)
benkindler. Mango-Chutney
Süß-saures Mango Chutney aus vollreifen Früchten
Dieses wunderbar süß-saure Mango Chutney wird nur aus frischen, vollreifen Mangos von Hand hergestellt und mit Bens eigens zusammengestellter indischer Gewürzmischung fein abgeschmeckt.
Mango Chutney passt zu Hähnchen, Gemüse, Gebackenem, Fisch, Ziegenkäse, Frischkäse oder einfach als Dip zu Grillspezialitäten
Ben Kindler ist dem Geschmack auf der Spur
Mit BENKINDLER. Mango Chutney kaufen Sie ein von Ben Kindler persönlich ausgesuchtes Produkt. Ben Kindler ist ein junger unternehmerischer Koch, den man auf Anhieb sympathisch findet. Mit seiner offenen und herzlichen Art, seiner Passion für gutes, innovatives und weltoffenes Kochen hat er sich in kurzer Zeit in seiner Freiburger Kochschule eine große und stetig wachsende Fangemeinde erkocht. Die unter seinem Namen verkauften Produkte genügen höchsten professionellen Ansprüchen und wurden vom ihm persönlich ausgesucht. Ben Kindler geht es um "energievolles Essen von A bis Z" - dass bedeutet keine Kompromisse in der Erzeugung, Verarbeitung und Qualität.
Produktinformationen
Verwendung: Als Dip, zum Verfeinern von Wok-Gerichten mit Hähnchen, Meeresfrüchten oder Gemüse, zu Käse | Zutaten: Mango, Zucker, Essig, Gewürze, Salz, Koriander | Allergenkennzeichnung: keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 221 kJ (924 Kcal) | Fett 0,5 g | gesättigte Fettsäuren 0,1 g | Kohlenhydrate 65 g | Zucker 58 g | Eiweiß 1,7 g | Salz 0,2 g | Aufbewahrungshinweis: Nach dem Öffnen kühl lagern
Inhalt: 0.15 kg (57,33 € / 1 kg)
benkindler. Oliven Tapenade
Brotaufstrich & Dip aus schwarzen Oliven
Tapenade Noir. Olivenpaste. Handarbeit aus Freiburg.
Köstliche Paste aus schwarzen Kalamata Oliven, verfeinert mit frischen Kräutern und hochwertigem Olivenöl.
Fast jeder, der schon in bensels Kochschule einen der Kurse besucht hat kennt diesen Klassiker auf Brot oder Baguette oder zum Verfeinern von Saucen.
TIPP: Auch bestens als Pastasauce geeignet, ggf. mit etwas guten Olivenöl verlöngern
Ben Kindler ist dem Geschmack auf der Spur
Mit BENKINDLER. Oliventapenade kaufen Sie ein von Ben Kindler persönlich ausgesuchtes Produkt. Ben Kindler ist ein junger unternehmerischer Koch, den man auf Anhieb sympathisch findet. Mit seiner offenen und herzlichen Art, seiner Passion für gutes, innovatives und weltoffenes Kochen hat er sich in kurzer Zeit in seiner Freiburger Kochschule eine große und stetig wachsende Fangemeinde erkocht. Die unter seinem Namen verkauften Produkte genügen höchsten professionellen Ansprüchen und wurden vom ihm persönlich ausgesucht. Ben Kindler geht es um "energievolles Essen von A bis Z" - dass bedeutet keine Kompromisse in der Erzeugung, Verarbeitung und Qualität.
Produktinformationen
Tapenade ist eine aus der südfranzösischen Küche stammende kräftige Fruchtpaste, deren Bestandteile traditionell im Mörser zerstoßen werden. In Ihrer klassischen Form wird sie aus entsteinten Oliven, Anchovis und Kapern (tapenos) hergestellt und als Brotaufstrich oder Dipsauce verwendet.
Verwendung: Auf Brot oder Baguette, zu Pasta oder zum Verfeinern von Saucen | Zutaten: Oliven, Kapern, Schalotten, Knoblauch, Kräuter, Olivenöl | Allergenkennzeichnung: keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 378 kJ (1831 Kcal) | Fett 40,0 g | gesättigte Fettsäuren 7,8 g | Kohlenhydrate 18,0 g | Zucker 0,9 g | Eiweiß 2,5 g | Salz 2,9 g | Aufbewahrungshinweis: Nach dem Öffnen kühl lagern
Inhalt: 0.15 kg (57,33 € / 1 kg)
benkindler. Sesamöl geröstet
Nussig-aromatisches Öl aus gerösteter Sesamsaat
Dieses geröstete Sesamöl von Ben Kindler verleiht asiatischen & orientalischen Gerichten eine würzige Note, die wir hauptsächlich mit asiatischem Gericht aus dem Wok oder japanischem Tempura in Verbindung bringen. Wegen seines nussigen Aromas ist das würzige Öl perfekt für Fleischgerichte, Geflügel (Hühnchen oder Ente) oder Wok-Pfannen mit Gemüse geeignet. Natürlich schmeck Sesamöl auch in Dressings oder Vinaigretten.
Wegen des niedrigen Rauchpunktes ist geröstetes Sesamöl nicht zum Anbraten geeignet - es ist zum Würzen und Verfeinern gedacht. Daher sollte es erst ganz zum Ende Brat- bzw. Kochvorgangs zugegeben oder über die fertige Speise gegeben werden.
TIPP: Probieren Sie dieses nussig-aromatisches Öl aus geröstetem Sesam über gebratenen Pilzen
Ben Kindler ist dem Geschmack auf der Spur
Mit BENKINDLER. BENKINDLER. Sesamöl geröstet kaufen Sie ein von Ben Kindler persönlich ausgesuchtes Produkt. Ben Kindler ist ein junger unternehmerischer Koch, den man auf Anhieb sympathisch findet. Mit seiner offenen und herzlichen Art, seiner Passion für gutes, innovatives und weltoffenes Kochen hat er sich in kurzer Zeit in seiner Freiburger Kochschule eine große und stetig wachsende Fangemeinde erkocht. Die unter seinem Namen verkauften Produkte genügen höchsten professionellen Ansprüchen und wurden vom ihm persönlich ausgesucht. Ben Kindler geht es um "energievolles Essen von A bis Z" - dass bedeutet keine Kompromisse in der Erzeugung, Verarbeitung und Qualität.
Produktinformationen
Verwendung: Wok-Gerichte mit und ohne Fleisch, Hühnchen oder Ente, Tempura; Dressings | Zutaten: SESAMÖL geröstet | Allergenkennzeichnung: enthält Sesam | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 3404 kJ ( 828 Kcal) | Fett 92,0 g, davon gesättigte Fettsäuren 11,0 g | Kohlenhydrate 0,0 g, davon Zucker 0,0 g | Eiweiß 0,0 g | Salz 0,0 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel und kühl lagern
Inhalt: 0.25 l (45,60 € / 1 l)
benkindler. Sweet-Chili-Sauce
Echt thailändische süß-scharfe Chili-Sauce
Ben Kindlers Klassiker seit 2010 - schmeckt wie Bangkok, nur besser! Süß-saure Chilisauce mit einer angenehmen Schärfe für schnelle Wok-Gerichte, Gemüsepfannen, Grillfleisch, Fisch, Hähnchen und Ofenkartoffeln.
TIPP: Ben meint Sweet-Chili sei seine Alles-wird-gut-Sauce!
Ben Kindler ist dem Geschmack auf der Spur
Mit BENKINDLER. Sweet Chili Sauce kaufen Sie ein von Ben Kindler persönlich ausgesuchtes Produkt. Ben Kindler ist ein junger unternehmerischer Koch, den man auf Anhieb sympathisch findet. Mit seiner offenen und herzlichen Art, seiner Passion für gutes, innovatives und weltoffenes Kochen hat er sich in kurzer Zeit in seiner Freiburger Kochschule eine große und stetig wachsende Fangemeinde erkocht. Die unter seinem Namen verkauften Produkte genügen höchsten professionellen Ansprüchen und wurden vom ihm persönlich ausgesucht. Ben Kindler geht es um "energievolles Essen von A bis Z" - dass bedeutet keine Kompromisse in der Erzeugung, Verarbeitung und Qualität.
Produktinformationen
Verwendung: Als Dip, zum Verfeinern von Wok-Gerichten mit Hähnchen, Meeresfrüchten oder Gemüse | Zutaten: Peperoni, Zucker, Essig, Knoblauch, Salz, Stärke, Koriander | Allergenkennzeichnung: keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 221 kJ (924 Kcal) | Fett 0,6 g | gesättigte Fettsäuren 0,1 g | Kohlenhydrate 54 g | Zucker 54 g | Eiweiß 1,5 g | Salz 0,2 g | Aufbewahrungshinweis: Nach dem Öffnen im Kühöschrank lagern
Inhalt: 0.15 kg (57,33 € / 1 kg)
benkindler. Thai-Wok-Sauce
Würzsauce für schnelle Wok-Gerichte
Ein klassisches thailändisches Gericht braucht immer Fischsauce und Austernsauce als Würze. Bens köstlich gewürzte Wok-Sauce vereint beides und ist daher perfekt für schnelle Speisen aus dem Wok. Speziell für Gemüse, Hähnchen, Tofu oder Garnelen.
TIPP: Alle Zutaten anbraten und einfach mit der Sauce ablöschen, kurz einkochen lassen, fertig!
Ben Kindler ist dem Geschmack auf der Spur
Mit BENKINDLER. Thai-Wok Sauce kaufen Sie ein von Ben Kindler persönlich ausgesuchtes Produkt. Ben Kindler ist ein junger unternehmerischer Koch, den man auf Anhieb sympathisch findet. Mit seiner offenen und herzlichen Art, seiner Passion für gutes, innovatives und weltoffenes Kochen hat er sich in kurzer Zeit in seiner Freiburger Kochschule eine große und stetig wachsende Fangemeinde erkocht. Die unter seinem Namen verkauften Produkte genügen höchsten professionellen Ansprüchen und wurden vom ihm persönlich ausgesucht. Ben Kindler geht es um "energievolles Essen von A bis Z" - dass bedeutet keine Kompromisse in der Erzeugung, Verarbeitung und Qualität.
Produktinformationen
Verwendung: Zum Ablöschen & Würzen von Wok-Gerichten | Zutaten: AUSTERN, Wasser, Zucker, Salz, Maisstärke, SARDELLEN, Fruchtzucker, Kokosblütenzucker, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat | Allergenkennzeichnung: enthält Fische (Sardellen), Weichtiere (Austern) | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 472 kJ ( 113 Kcal) | Fett 0,0 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,0 g | Kohlenhydrate 25,0 g, davon Zucker 20,0 g | Eiweiß 2,7 g | Salz 9,3 g | Aufbewahrungshinweis: Nach dem Öffnen kühl lagern
Inhalt: 0.24 l (47,50 € / 1 l)
benkindler. Tomaten-Chutney
Bens köstliches Tomaten-Chutney
"Ketchup für Erwachsene" (Ben Kindler)
Dieses aromatisch-fruchtige Tomaten-Chutney von Ben Kindler wird mit einem mit einem Hauch Minze verfeinert. Es passt wunderbar zu Käse, Raclette und Fondue, zu Gemüsebratlingen oder gegrilltem Fleisch sowie auf Burger oder Sandwiches.
Ben Kindler ist dem Geschmack auf der Spur
Mit BENKINDLER. Tomaten-Chutney kaufen Sie ein von Ben Kindler persönlich ausgesuchtes Produkt. Ben Kindler ist ein junger unternehmerischer Koch, den man auf Anhieb sympathisch findet. Mit seiner offenen und herzlichen Art, seiner Passion für gutes, innovatives und weltoffenes Kochen hat er sich in kurzer Zeit in seiner Freiburger Kochschule eine große und stetig wachsende Fangemeinde erkocht. Die unter seinem Namen verkauften Produkte genügen höchsten professionellen Ansprüchen und wurden vom ihm persönlich ausgesucht. Ben Kindler geht es um "energievolles Essen von A bis Z" - dass bedeutet keine Kompromisse in der Erzeugung, Verarbeitung und Qualität.
Produktinformationen
Verwendung: zu Käse, Raclette & Fondue, Grillspezialitäten, Burgern oder Sandwiches | Zutaten: Tomate, Zwiebeln, Weinessig, Zucker, Knoblauch, Gewürze, Minze, Ingwer, Salz | Allergenkennzeichnung: keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 406 kJ (97 Kcal) | Fett 0,3 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g | Kohlenhydrate 21,1 g, davon Zucker 20,5 g | Eiweiß 1,2 g | Salz 1,1 g | Aufbewahrungshinweis: Nach dem Öffnen kühl lagern
Inhalt: 0.15 kg (57,33 € / 1 kg)
benkindler. Woköl Erdnuss & Sesam
Intensiv aromatisches Wok-Öl zum Anbraten & Frittieren
Das BENKINDLER Wok-Öl Erdnuss & Sesam ist eine besondere Mischung aus 90 % Erdnussöl und 10 % gerösteten Sesamöl, die speziell für die Zubereitung von asiatischen Gerichten entwickelt wurde. Die Kombination aus kaltgepresstem Erdnussöl und aromatischem Sesamöl ergibt eine perfekte Balance aus intensiven Aromen und einer leichten, nussigen Note. Hergestellt mit größter Sorgfalt, ist dieses Öl nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch in der Küche ein vielseitiger Helfer. Es eignet sich hervorragend für schnelle, heiße Kochmethoden, bei denen es seinen vollen Geschmack entfaltet.
Geschmack von BENKINDLER. Wok-Öl Erdnuss & Sesam
Das Wok-Öl besticht durch einen tiefen, nussigen Geschmack, der durch die Kombination von Erdnuss und Sesam entsteht. Die Erdnuss verleiht dem Öl eine reichhaltige, vollmundige Basis, während das Sesamöl subtile, leicht rauchige Nuancen hinzufügt. Diese geschmackliche Tiefe macht das Öl zur idealen Wahl für die Verfeinerung von Wok-Gerichten, Pfannengerichten und sogar für das Abschmecken von Salaten oder kalten Gerichten. Das Öl rundet jedes Gericht mit einer harmonischen, warmen Note ab.
Verwendung von BENKINDLER. Wok-Öl Erdnuss & Sesam
BENKINDLER Wok-Öl ist vielseitig einsetzbar. Ob für das schnelle Anbraten von Gemüse, Fleisch oder Tofu im Wok, für das Frittieren von Tempura, oder als geschmackvolle Basis für Dressings und Marinaden – dieses Öl bringt asiatische Raffinesse in Ihre Küche. Seine hohe Hitzebeständigkeit macht es perfekt für das Braten bei hohen Temperaturen, ohne dass das Öl dabei verbrennt oder seinen Geschmack verliert. Darüber hinaus eignet es sich hervorragend, um Gerichte mit einem letzten, aromatischen Schliff zu verfeinern.
Ben Kindler ist dem Geschmack auf der Spur
Mit BENKINDLER. Wok-Öl Erdnuss & Sesam kaufen Sie ein von Ben Kindler persönlich ausgesuchtes Produkt. Ben Kindler ist ein junger unternehmerischer Koch, den man auf Anhieb sympathisch findet. Mit seiner offenen und herzlichen Art, seiner Passion für gutes, innovatives und weltoffenes Kochen hat er sich in kurzer Zeit in seiner Freiburger Kochschule eine große und stetig wachsende Fangemeinde erkocht. Die unter seinem Namen verkauften Produkte genügen höchsten professionellen Ansprüchen und wurden vom ihm persönlich ausgesucht. Ben Kindler geht es um "energievolles Essen von A bis Z" - dass bedeutet keine Kompromisse in der Erzeugung, Verarbeitung und Qualität.
Produktinformationen
Rauchpunkt ca. 210 °C. Der Rauchpunkt eines Öls ist entscheidend für seine Kochfähigkeit und Qualität. Er bestimmt, bei welcher Temperatur das Öl zu rauchen beginnt und sich zersetzt. Ein hoher Rauchpunkt ist ideal für Braten und Frittieren, während Öle mit niedrigerem Rauchpunkt besser für sanfte Zubereitungsmethoden geeignet sind. Wählen Sie das richtige Öl für Ihre Kochmethoden, um Geschmack, Gesundheit und Kochergebnisse zu optimieren.
Hoher Rauchpunkt (ab 200°C) zum scharfen Anbraten, Wok & FrittierenMittelhoher Rauchpunkt (150-200°C) zum Dünsten und KurzbratenNiedriger Rauchpunkt (unter 150°C) für Kalte Sauce oder Dressings
Verwendung: Braten, Frittieren speziell von asiatischen Gerichten | Zutaten: Raffiniertes ERDNUSSÖL 90%, geröstetes SESAMÖL 10% | Allergenkennzeichnung: Erdnüsse, Sesamsamen; Spuren möglich: keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 3463 kJ (828 Kcal) | Fett 92 g, davon gesättigte Fettsäuren 11 g | Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g | Eiweiß 0 g | Salz 0 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern
Inhalt: 0.5 l (25,60 € / 1 l)
Gewürzamt Belem-Pfeffer schwarz 500 g
Schwarzer Belém-Pfeffer aus Brasilien
Der Belém-Pfeffer von Altes Gewürzamt stammt aus der Region Pará, dem nördlichen, am Atlantik gelegenen Teil Brasiliens. Bekannt ist die Region wegen des gewaltigen Mündungsdeltas des Amazons. Der Sage nach geht der Pfefferanbau dort auf Japaner zurück, die Anfang des 20. Jahrhunderts Setzlinge aus Singapur mitbrachten und daraus Pfeffer besonders guter Qualität erzeugten. Heute ist Brasilien einer der größten Produzenten von Pfeffer.
Wie beim Wein oder Kaffee, bildet Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) nach den naturgegebenen Faktoren (Terroir: Klima, Sonne, Gelände, Boden), einen eigenen typischen Geschmack aus.
Belém-Pfeffer ist ein sehr aromatischer Pfeffer, der Noten von Anis oder ätherischem Kampfer aufweist. Seine angenehme Schärfe und dichtes Bukett machen ihn zum perfekten Allrounder für die Mühle.
Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie
Mit diesem Belém-Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta.
Produktinformationen
Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier
Verwendung: Alltagspfeffer für die Mühle, besonders Wok-Gerichte, zu Steaks oder Mittelmeerfisch | Zutaten: Belém-Pfeffer, schwarz (Piper nigrum) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können
Inhalt: 0.5 kg (79,80 € / 1 kg)
Gewürzamt Curry-Ketchup 500 ml
Pikanter Ketchup mit Curry Goa Würzmischung
Der Curry-Ketchup von Altes Gewürzamt ist ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Mit der einzigartigen Gewürzmischung Curry Goa verleiht er Ihren Gerichten eine angenehme Schärfe. Perfekt für jede Jahreszeit und eine wunderbare Ergänzung zu zahlreichen Speisen.
Geschmack von Curry-Ketchup
Ein harmonisches Zusammenspiel aus würziger Schärfe und fruchtiger Süße macht diesen Curry-Ketchup zu einem echten Highlight. Die sorgfältig ausgewählten Gewürze sorgen für einen intensiven und dennoch ausgewogenen Geschmack, der jedes Gericht veredelt.
Verwendung von Curry-Ketchup
Vielseitig einsetzbar, ist dieser Curry-Ketchup von Altes Gewürzamt ideal zu - natürlich - Currywurst, Geflügel, Pommes Frites, Burgern und sogar als Nudelsoße geeignet. Ob als Dip, Soße, Marinade oder überraschende Pizza-Basis – entdecken Sie die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten dieses kulinarischen Allrounders.
Altes Gewürzamt Ingo Holland
Mit dieser Flasche Curry-Ketchup kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Suche nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten.
Produktinformationen
Verwendung: Dip, Soße, Marinade oder als Pizza-Basis | Zutaten: Tomatenketchup [Tomatenmark 83 %, Zucker, Branntweinessig, Speisesalz, SENF, Gewürze] 58 %, Wasser, Zwiebeln, natives Olivenöl extra, 0,77 % Curry Goa [Pfeffer, Paprika, Bockshornklee, Chilli, Kurkuma, Cumin, SENF, Ingwer, Galgant, Nigella, Macis, Zitrone | Allergenkennzeichnung: Senf; Spuren möglich: Gluten, Soja, Ei, Milch, Sellerie, Sulfite | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 310 kJ (74 Kcal) | Fett 2 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g | Kohlenhydrate 12 g, davon Zucker 11 g | Eiweiß 1,4 g | Salz 1,7 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt neben dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können. Nach dem Öffnen bitte kühl aufbewahren und rasch verbrauchen.
Inhalt: 0.5 l (23,80 € / 1 l)
Gewürzamt Gewürzzucker Bourbon 150 g
Vanillezucker mit echter Bourbonvanille
Weißer Rohrzucker & Vanille aus Madagaskar
Dieser Gewürzzucker Bourbonvanille ist eine Mischung aus feinem Zucker und dem Extrakt der echten Bourbon-Vanilleschote (Vanilla planifolia) aus Madagaskar. Der Vanilleextrakt wird aus den fermentierten und gemahlenen Schoten der Vanilleorchidee gewonnen und hat ein süßes, blumiges Aroma mit einer warmen, holzigen Note.
Vanillezucker wird häufig zum Aromatisieren von Süßspeisen, Backwaren und Desserts verwendet und ist eine beliebte Zutat in vielen Rezepten. Vanillezucker ist eine großartige Zutat, um ein reichhaltiges und komplexes Aroma zu verleihen. Er kann auch dazu beitragen, den Geschmack von Schokolade oder Früchten zu intensivieren.
Was unterscheidet Vanillezucker von Vanillinzucker?
Vanillezucker ist eine Mischung aus feinem Zucker und echtem Vanilleextrakt. Der Vanilleextrakt wird aus echten Vanilleschoten gewonnen und hat einen natürlichen Vanillegeschmack. Vanillezucker wird häufig zum Aromatisieren von Süßspeisen, Backwaren und Desserts verwendet.
Vanillinzucker hingegen ist eine Mischung aus feinem Zucker und Vanillin, das ein künstlich hergestellter Aromastoff ist, der nach Vanille schmeckt. Vanillinzucker ist in der Regel preiswerter als Vanillezucker und hat eine längere Haltbarkeit. Es wird oft als Ersatz für Vanillezucker verwendet, wenn das echte Vanillearoma zu teuer oder schwer zu finden ist.
Obwohl Vanillinzucker aromatische Ähnlichkeiten zu Vanillezucker aufweist, gibt es einen signifikanten Unterschied: Vanillezucker hat einen natürlicheren, komplexeren Geschmack, während Vanillinzucker häufig künstlich daherkommt.
Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie
Mit diesem Vanillezucker aus echter Bourbonvanille kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Suche nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt sind auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder die italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta.
Produktinformationen
Verwendung: Für Gebäck und Dessert | Zutaten: Rohrweißzucker (Indien, Thailand), gemahlene Bourbon-Vanilleschote (1,8 % Vanilla planifolia aus Madagaskar) | Allergenkennzeichnung: Keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 1691 kJ (403 Kcal) | Fett 0,5 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g | Kohlenhydrate 99,0 g, davon Zucker 99,0 g | Eiweiß 0,5 g | Salz 0,01 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern - nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können
Inhalt: 0.15 kg (66,00 € / 1 kg)
Gewürzamt Gewürzzucker Libanon 150 g
Fein aromatisierter weißer Rohrzucker
Kardamom. Zimtblüte. Gewürznelke.
Dieser mit Kardamom, Zimtblüten und Gewürznelken orientalisch aromatisierte weiße Rohrzucker verfeinert heiße Schokolade, Tee und Kaffees oder Obstsalat. Köstlich auch zum Backen von Süßem.
TIPP: Versüßen Sie Ihrem Glühwein, Punsch oder Glüh-Gin mit Gewürzzucker Libanon
Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie
Mit diesem Gewürzzucker Libanon kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta.
Produktinformationen
Verwendung: Zum Süßen von heißen Getränken oder Obst; zum Backen | Zutaten: Rohrweißzucker, Kardamom, Zimtblüten, Gewürznelken | Allergenkennzeichnung: kann produktionsbedingt Spuren von Senf und Sellerie enthalten | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 1696 kJ (405 kcal) | Fett < 0,5 g, davon gesättigte Fettsäuren < 0,1 g | Kohlenhydrate 99,0 g, davon Zucker 99,0 g | Eiweiß < 0,5 g | Salz < 0,01 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern - nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können
Inhalt: 0.15 kg (52,67 € / 1 kg)
Gewürzamt Panela Vollrohrzucker 1 kg
Muscovado - unraffinierter, brauner Vollrohrzucker
Panela ist Zucker in seiner ursprünglichsten Form. Dieser Panela Vollrohrzucker von Altes Gewürzamt wird zu 100 % aus dem eingedickten Saft des Zuckerrohrs gewonnen - andere Namen für diese Art Naturzucker sind Muscovado oder Muskovade. Dadurch, dass Panela Vollrohrzucker komplett unbehandelt ist, behält er alle Vitamine und Mineralstoffe, die bei einer weiteren Verarbeitung, dem sogenannten Raffinieren, abhandenkämen.
Der Geschmack des cremefarbenen Panela Vollrohrzucker ist intensiv, leicht fruchtig und hat eine wunderbare Karamellnote. Er verfeinert Desserts, Backwaren, Süßspeisen sowie kalte und heiße Getränke.
Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie
Mit diesem Panela Vollrohrzucker 1 kg kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta.
Produktinformationen
Echter Rohrzucker wird aus dem Saft des Zuckerrohrs (Saccharum officinarum) gewonnen. Dieses Süßgras stammt ursprünglich aus Polynesien und wird seit etwa 1.500 Jahren in Indien kultiviert. In Europa wurde mit Honig oder Sirup gesüßt, bis die Kreuzfahrer den Zucker aus dem Orient in die Heimat brachten. Beim Rohrzucker wird zwischen Muskovade bzw. Muscovado, dem natürlichen braunen Rohrzucker, und gewaschenem Weißzucker, der sogenannten Affinade, unterschieden.
Verwendung: Zum Süßen, Kochen & Backen; für die Herstellung Marmelade & Konfitüren | Zutaten: Rohrzucker | Allergenkennzeichnung: Keine; Spuren möglich: Keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 383 kJ (1609 Kcal) | Fett 0,5 g, davon gesättigte Fettsäuren 0 g | Kohlenhydrate 95 g, davon Zucker 95 g | Eiweiß 0,7 g | Salz 0,01 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können
Gewürzamt Rohrweißzucker 1 kg
Weißzucker aus Zuckerrohr (Affinade)
Dieser Rohrweißzucker von Altes Gewürzamt ist der perfekte weiße Zucker für den Alltag. Süßt Kaffee und Tee, ist zum Backen geeignet, verfeinert Desserts oder kann auch für die Herstellung von Konfitüren verwendet werden.
Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie
Mit diesem Rohrweißzucker kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta.
Produktinformationen
Echter Rohrzucker wird aus dem Saft des Zuckerrohrs (Saccharum officinarum) gewonnen. Dieses Süßgras stammt ursprünglich aus Polynesien und wird seit etwa 1.500 Jahren in Indien kultiviert. In Europa wurde mit Honig oder Sirup gesüßt bis die Kreuzfahrer den Zucker aus dem Orient in die Heimat brachten. Beim Rohrzucker wird zwischen Muskovade bzw. Muscovado, dem natürlichen braunen Rohrzucker, und gewaschenem Weißzucker, der sogenannten Affinade, unterschieden.
Verwendung: Zum Süßen, Kochen & Backen; für die Herstellung Marmelade & Konfitüren | Zutaten: Rohrzucker | Allergenkennzeichnung: Keine; Spuren möglich: Keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 400 kJ (1680 Kcal) | Fett 0 g, davon gesättigte Fettsäuren 0 g | Kohlenhydrate 100 g, davon Zucker 100 g | Eiweiß 0 g | Salz 0,01 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können
Gewürzamt Schwarze Zwiebeln 80 g
Fermentierte Schwarze Zwiebeln aus Spanien
Diese Schwarze Zwiebeln von Altes Gewürzamt sind eine aufregende Zutat für alle Experimentierfreudigen. Sie stammen aus Spanien und werden wie Schwarzer Knoblauch hergestellt.
Die Zwiebeln werden bei sehr hoher Luftfeuchtigkeit und Temperaturen um 70 °C über mehrere Wochen gereift werden. Es werden keinerlei Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel zugesetzt. Dieses spezielle Verfahren bewirkt, dass die Zwiebeln sich schwarz verfärben und eine zarte, cremige Konsistenz bekommen. Außerdem werden die Enzyme, die den frischen Zwiebeln ihre Schärfe und Geruch verleihen, abgebaut.
Schwarze Zwiebeln haben eine feine milde Säure, die perfekt zu der leichten Süße mit Nuancen von Pflaume und Karamell passt. Sie veredeln Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichte oder können pur und auf Brot gegessen werden. Zerkleinert werden sie in Suppen und Soßen verwendet, zu einer Mayonnaise verarbeitet oder beim Kochen beigegeben.
TIPP: Probieren Sie mal eine Vinaigrette aus schwarzem Zwiebeln, Balsamico Bianco, geröstetem Sesamöl und Dijon-Senf herzustellen. Ggf. etwas Wasser zugeben.
Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie
Mit diesen fermentierten Schwarzen Zwiebeln kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta.
Produktinformationen
Verwendung: Fleisch, Geflügel, Fisch, Saucen oder Gemüse | Zutaten: Zwiebel (Allium cepa) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren
Inhalt: 0.08 kg (173,75 € / 1 kg)
Gewürzamt Schwarzer Knoblauch 80 g
Fermentierter Schwarzer Knoblauch aus Spanien
Der Schwarze Knoblauch (Black Garlic) von Altes Gewürzamt stammt aus Spanien (Ajo negro) und ist eine aufregende Zutat für alle Experimentierfreudigen.
Black Garlic entsteht indem ganze Zehen gewöhnlichen Knoblauchs (Allium sativum) bei sehr hoher Luftfeuchtigkeit und Temperaturen um 70 °C über mehrere Wochen gereift werden. Es werden keinerlei Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel zugesetzt. Dieses spezielle Verfahren bewirkt, dass sich die ehemals weißen Knollen schwarz färben und weich werden. Außerdem werden die Enzyme, die dem frischen Knoblauch seine Schärfe verleihen, abgebaut. Dadurch bildet sich ein völlig neues, außergewöhnliches Aroma heraus. Aus dem typischen brennend, leicht süßlichem weißen Knoblauch wird eine schwarze Spezialität mit süßlich-würzigem Aroma, das karamellartig ist und an Balsamico-Essig oder Tamarinde erinnert.
Kulinarisch wird Schwarzer Knoblauch in Ländern, die eine lange Tradition des Fermentierens von Lebensmittel haben (z.B. Japan, Südkorea oder Thailand), für Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichte genutzt. Er kann pur oder auf Brot gegessen werden. Zerkleinert wird er in Suppen und Soßen verwendet, zu einer Mayonnaise verarbeitet oder beim Kochen beigegeben.
TIPP: Probieren Sie mal eine Vinaigrette aus schwarzem Knoblauch, Sherry-Essig, Soja, etwas neutralem Pflanzenöl und Dijon-Senf herzustellen. Ggf. etwas Wasser zugeben.
Anwendertipp eines Kunden: den Schwarzen Knoblauch in einer kleinen Schale mit der Gabel zerdrücken und in etwas heißes Wasser auflösen. Dadurch entsteht eine dunkle, kaffeefarbene Würze, die z.B. Kartoffelpüree Geschmack verleiht.
Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie
Mit diesem fermentierten Schwarzen Knoblauch kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta.
Produktinformationen
Verwendung: Fleisch, Geflügel, Fisch, Saucen oder Gemüse | Zutaten: Knoblauch (Allium sativum) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Inhalt: 0.08 kg (173,75 € / 1 kg)
Gewürzamt Würzpaste Gemüsebrühe 150 g
Würzige Pasten-Kreation für Brühen
Ingo Holland & Stefan Marquard, die beiden großen Namen der deutschen Kochkunst, haben sich ein gemeinsames Ziel gesetzt: kompromisslos intensive Würzpasten, die ausschließlich aus natürlichen Zutaten bestehen und keinerlei Helferlein, Additive oder sonstige Zusatzstoffe enthalten. Herausgekommen sind drei wunderbar würzige Pasten-Kreationen: Umami, Tomate und Gemüsebrühe.
Diese Würzpaste Gemüsebrühe eignet sich ganz besonders für Rind-, Geflügel- & Gemüsebrühen, Eintöpfen oder Saucen.
TIPP: Die Würzpaste sparsam dosieren: 1 Teelöffel (25 g) reicht für ½ l Flüssigkeit
Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie
Mit dieser Würzpaste Gemüsebrühe kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta.
Produktinformationen
Verwendung: für Fleischgerichte, Soßen, Gemüse sowie Eintöpfe | Zutaten: Salz, Lauch, SELLERIE, Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark, Würze (Tomate, Pastinake), Pflanzenöl (Sonnenblumenöl, Rapsöl), Zucker, Petersilienwurzel, Champignons, Kräuter, SENF, Gewürzmischung (enthält ERDNUSS, SENF), Wacholder, Pfeffer, Kurkuma, Knoblauch, Muskatnuss, Kümmel, Piment, Nelke | Allergenkennzeichnung: enthält Sellerie, Senf, Erdnuss | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 508 kJ ( 134 Kcal) | Fett 6,1 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,7 g | Kohlenhydrate 12,0 g, davon Zucker 11,0 g | Eiweiß 3,5 g | Salz 24,6 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern - nach dem Öffnen kühl lagern
Inhalt: 0.15 kg (92,67 € / 1 kg)
Gewürzamt Würzpaste Umami 150 g
Würzige Pasten-Kreation als Finish für Saucen
Ingo Holland & Stefan Marquard, die beiden großen Namen der deutschen Kochkunst, haben sich ein gemeinsames Ziel gesetzt: kompromisslos intensive Würzpasten, die ausschließlich aus natürlichen Zutaten bestehen und keinerlei Helferlein, Additive oder sonstige Zusatzstoffe enthalten. Herausgekommen sind drei wunderbar würzige Pasten-Kreationen: Umami, Tomate und Gemüsebrühe.
Das japanische Wort "Umami" bedeutet "Schmackhaftigkeit" und ist der der fünfte Geschmack (neben süß, salzig, sauer und bitter). Diese Würzpaste Umami lässt Ihre Geschmacksknospen explodieren! Zutaten wie Shii Takee und Tomate erzeugen den magischen Moment in der Essenz von schmackhaft und würzig.
TIPP: Die Würzpaste sparsam dosieren: 1 Teelöffel (25 g) reicht für ½ l Flüssigkeit
Rezept: vegetarische Universalrahmsauce
Zutaten für 1 Liter Sauce: 1 L Sahne, 50 g Butter, 50 g Würzpaste Umami, 1 Spritzer weißer Balsamessig, 100 g feine gewürfelte Schalotten, etwas Mehl, Salz | Zubereitung: Die Schalotten in der Butter glasig schwitzen und mit etwas Mehl bestäuben. Kurz weiter schwitzen lassen und mit der Sahne auffüllen. Unter Rühren aufkochen und circa 15 Minuten köcheln lassen. Die Würzpaste einrühren und mit einem Spritzer Essig sowie Salz abschmecken. | Anmerkungen: Wer eine leckere, schnelle Rahmsauce zaubern möchte, die auch lacto-vegetarisch ist, hat mit dieser Würzpaste Umami von Altes Gewürzamt sicherlich viel Spaß.
Das Originalrezept zum Ausdrucken finden Sie hier: Universalrahmsauce Vegetarisch
Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie
Mit dieser Würzpaste Umami kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta.
Produktinformationen
Verwendung: Als Finish für Saucen aller Art | Zutaten: Würze (Tomate, Pastinake), Salz, Shii Takee, SELLERIE, Lauch, Tomatenmark, Karotte, Zucker, Röstzwiebel (Zwiebel, Sonnenblumenöl), Gewürzmischung (Zwiebel, Knoblauch, SENF, Urdbohne, Linsen, Bockshornklee, Cumin, Salz, Fenchel, Kurkuma, ERDNUSSÖL, Curryblätter), Pastinake, Knoblauch fermentiert, Kräuter, SENF, Pfeffer, Kurkuma, Muskat, Piment, Nelke | Allergenkennzeichnung: enthält Sellerie, Senf, Erdnuss | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 597 kJ ( 156 Kcal) | Fett 1,4 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g | Kohlenhydrate 23,0 g, davon Zucker 19,0 g | Eiweiß 6,9 g | Salz 17,1 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern - nach dem Öffnen kühl lagern
Inhalt: 0.15 kg (99,33 € / 1 kg)
Gimber N° 1 Ingwerkonzentrat
Gimber - Das Original Ingwerkonzentrat
Was ist Gimber?
Gimber ist ein hochwertiges Ingwerkonzentrat, das aus 100% natürlichen Zutaten hergestellt wird. Es enthält keinen Alkohol, keine künstlichen Zusätze und keinen raffinierten Zucker. Stattdessen bietet Gimber den reinen, unverfälschten Geschmack von frischem Ingwer, kombiniert mit einem Hauch von Zitrone und anderen sorgfältig ausgewählten Gewürzen. Dieses einzigartige Rezept sorgt für einen intensiven und erfrischenden Geschmack, der die Sinne belebt.
Die Vorteile von Gimber
Reich an Geschmack: Gimber bietet ein intensives Geschmackserlebnis dank des hohen Anteils an frischem Ingwer und ausgewählten Gewürzen.
Natürlicher Energiekick: Der hohe Gehalt an natürlichem Ingwer macht Gimber zu einem idealen Energielieferanten für einen belebenden Start in den Tag oder einen Nachmittagsschub.
Vielseitig einsetzbar: Gimber kann als Ingwer Shot pur genossen werden oder als Basis für verschiedene Getränke und Cocktails dienen. Egal, ob heiß oder kalt, Gimber ist immer ein Genuss.
Umweltfreundlich: Gimber legt großen Wert auf Nachhaltigkeit. Alle Zutaten werden sorgfältig ausgewählt, und die Produktion erfolgt unter Berücksichtigung ökologischer Standards.
Wie genießt man Gimber?
Die Möglichkeiten, Gimber zu genießen, sind nahezu endlos. Hier sind einige der beliebtesten Anwendungen:
Ingwer Shot: Für einen schnellen Energiekick einfach 20-30 ml Gimber in ein Glas geben und pur trinken. Ideal am Morgen oder als Erfrischung zwischendurch.
Erfrischendes Getränk: Gimber mit kaltem Mineralwasser mischen und Eiswürfel hinzufügen. Garnieren mit einer Zitronenscheibe für einen extra Frischekick.
Heiße Variante: Gimber schmeckt auch hervorragend in heißem Wasser als wohltuender Tee. Perfekt für kühle Tage oder als beruhigendes Abendgetränk.
Cocktails und Mocktails: Gimber als Basis für kreative Cocktails oder alkoholfreie Mocktails verwenden. Der intensive Ingwergeschmack verleiht jedem Drink eine besondere Note.
Warum Gimber?
Mit Gimber entscheidet man sich für ein Produkt, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch vielseitig einsetzbar ist. Es ist die ideale Wahl für alle, die auf der Suche nach einem natürlichen und geschmackvollen Genuss sind. Gimber bereichert den Alltag und sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.
Produktinformationen
GIMBER wurde 2018 in Belgien eingeführt und verzeichnet seitdem dort große Erfolge als Bestandteil ausgefallener Cocktails & Mocktails, in Smoothies oder als klassischer Softdrink, der mit Mineralwasser oder Leitungswasser aufgespritzt wird. Außerdem veredelt GIMBER Ingwerkonzentrat auch Joghurt und Quarkspeisen, Salate, Carpaccio und Gemüse-Pommes. Im Sommer sollte Ingwer Eis-Lollis mit GIMPER ausprobiert werden.
Verwendung: vor Gebrauch schütteln; als Saftkonzentrat, Tee oder Speisen | Zutaten: Ingwer 38 %, Rohrzucker, Zitrone, Wasser, Gewürze | Allergenkennzeichnung: Keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 599 kJ (141 kcal) | Fett <0,2 g, davon gesättigte Fettsäuren <0,2 g | Kohlenhydrate 34,5 g, davon Zucker 33,0 g | Eiweiß 0,42 g | Salz <0,1 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern
Inhalt: 0.7 l (42,71 € / 1 l)