Gewürzzucker Libanon
8,20 €*
Fein aromatisierter weißer Rohrzucker
Kardamom. Zimtblüte. Gewürznelke.
Dieser mit Kardamom, Zimtblüten und Gewürznelken orientalisch aromatisierte weiße Rohrzucker verfeinert heiße Schokolade, Tee und Kaffees oder Obstsalat. Köstlich auch zum Backen von Süßem.
TIPP: Versüßen Sie Ihrem Glühwein, Punsch oder Glüh-Gin mit Gewürzzucker Libanon
Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie
Mit diesem Gewürzzucker Libanon kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta.
Produktinformationen
Verwendung: Zum Süßen von heißen Getränken oder Obst; zum Backen | Zutaten: Rohrweißzucker, Kardamom, Zimtblüten, Gewürznelken | Allergenkennzeichnung: kann produktionsbedingt Spuren von Senf und Sellerie enthalten | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 1696 kJ (405 kcal) | Fett < 0,5 g, davon gesättigte Fettsäuren < 0,1 g | Kohlenhydrate 99,0 g, davon Zucker 99,0 g | Eiweiß < 0,5 g | Salz < 0,01 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern - nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können
Inhalt: 0.15 kg (54,67 €* / 1 kg)
Panela Vollrohrzucker
11,90 €*
Muscovado - unraffinierter, brauner Vollrohrzucker
Panela ist Zucker in seiner ursprünglichsten Form. Dieser Panela Vollrohrzucker von Altes Gewürzamt wird zu 100 % aus dem eingedickten Saft des Zuckerrohrs gewonnen - andere Namen für diese Art Naturzucker sind Muscovado oder Muskovade. Dadurch, dass Panela Vollrohrzucker komplett unbehandelt ist, behält er alle Vitamine und Mineralstoffe, die bei einer weiteren Verarbeitung, dem sogenannten Raffinieren, abhandenkämen.
Der Geschmack des cremefarbenen Panela Vollrohrzucker ist intensiv, leicht fruchtig und hat eine wunderbare Karamellnote. Er verfeinert Desserts, Backwaren, Süßspeisen sowie kalte und heiße Getränke.
Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie
Mit diesem Panela Vollrohrzucker 1 kg kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta.
Produktinformationen
Echter Rohrzucker wird aus dem Saft des Zuckerrohrs (Saccharum officinarum) gewonnen. Dieses Süßgras stammt ursprünglich aus Polynesien und wird seit etwa 1.500 Jahren in Indien kultiviert. In Europa wurde mit Honig oder Sirup gesüßt, bis die Kreuzfahrer den Zucker aus dem Orient in die Heimat brachten. Beim Rohrzucker wird zwischen Muskovade bzw. Muscovado, dem natürlichen braunen Rohrzucker, und gewaschenem Weißzucker, der sogenannten Affinade, unterschieden.
Verwendung: Zum Süßen, Kochen & Backen; für die Herstellung Marmelade & Konfitüren | Zutaten: Rohrzucker | Allergenkennzeichnung: Keine; Spuren möglich: Keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 383 kJ (1609 Kcal) | Fett 0,5 g, davon gesättigte Fettsäuren 0 g | Kohlenhydrate 95 g, davon Zucker 95 g | Eiweiß 0,7 g | Salz 0,01 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können
Gewürzzucker Bourbonvanille
10,90 €*
Vanillezucker mit echter Bourbonvanille
Weißer Rohrzucker & Vanille aus Madagaskar
Dieser Gewürzzucker Bourbonvanille ist eine Mischung aus feinem Zucker und dem Extrakt der echten Bourbon-Vanilleschote (Vanilla planifolia) aus Madagaskar. Der Vanilleextrakt wird aus den fermentierten und gemahlenen Schoten der Vanilleorchidee gewonnen und hat ein süßes, blumiges Aroma mit einer warmen, holzigen Note.
Vanillezucker wird häufig zum Aromatisieren von Süßspeisen, Backwaren und Desserts verwendet und ist eine beliebte Zutat in vielen Rezepten. Vanillezucker ist eine großartige Zutat, um ein reichhaltiges und komplexes Aroma zu verleihen. Er kann auch dazu beitragen, den Geschmack von Schokolade oder Früchten zu intensivieren.
Was unterscheidet Vanillezucker von Vanillinzucker?
Vanillezucker ist eine Mischung aus feinem Zucker und echtem Vanilleextrakt. Der Vanilleextrakt wird aus echten Vanilleschoten gewonnen und hat einen natürlichen Vanillegeschmack. Vanillezucker wird häufig zum Aromatisieren von Süßspeisen, Backwaren und Desserts verwendet.
Vanillinzucker hingegen ist eine Mischung aus feinem Zucker und Vanillin, das ein künstlich hergestellter Aromastoff ist, der nach Vanille schmeckt. Vanillinzucker ist in der Regel preiswerter als Vanillezucker und hat eine längere Haltbarkeit. Es wird oft als Ersatz für Vanillezucker verwendet, wenn das echte Vanillearoma zu teuer oder schwer zu finden ist.
Obwohl Vanillinzucker aromatische Ähnlichkeiten zu Vanillezucker aufweist, gibt es einen signifikanten Unterschied: Vanillezucker hat einen natürlicheren, komplexeren Geschmack, während Vanillinzucker häufig künstlich daherkommt.
Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie
Mit diesem Vanillezucker aus echter Bourbonvanille kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Suche nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt sind auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder die italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta.
Produktinformationen
Verwendung: Für Gebäck und Dessert | Zutaten: Rohrweißzucker (Indien, Thailand), gemahlene Bourbon-Vanilleschote (1,8 % Vanilla planifolia aus Madagaskar) | Allergenkennzeichnung: Keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 1691 kJ (403 Kcal) | Fett 0,5 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g | Kohlenhydrate 99,0 g, davon Zucker 99,0 g | Eiweiß 0,5 g | Salz 0,01 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern - nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können
Inhalt: 0.15 kg (72,67 €* / 1 kg)
Saba di Mela / Gekochter Apfelmost
14,90 €*
Traditionell eingekochter Most aus 100 % Apfel
La Saba (oder Sapa) ist ein typisches Produkt der wunderbaren Esskultur der norditalienischen Emilia-Romagna, den Marken zwischen Adria und den Apenninen und Sardiniens, in denen es eines der typischen Aromen der bäuerlich-rustikalen Küche gehört.
Probieren Sie Saba di Mela zu jungem Käse oder Parmigiano Reggiano. Außerdem passt sie wunderbar zu gegrillter Polenta, als Ergänzung zu Sorbet oder Eiscreme. Frühstückstipp: Toast Melba mit Honig und einem Spritzer Saba.
Beim diesem Saba di Mela handelt es sich um einen Sirup, der aus frischem Most italienischer Äpfel gewonnen wird. Dabei wird der Most langsam eingekocht und auf ca. ein Drittel der ursprünglichen Menge reduziert. Dieses Verfahren macht die Saba herrlich süß mit einem letzten Rest von Fruchtsäure.
Kraut, Apfelkraut, Birnenkraut
Der traditionelle süße Brotaufstrich Apfelkraut, der vor allem im Rheinland und niederländisch-belgischem Raum bekannt ist, ist ein "naher Verwandter" der Saba. Auch hierfür wird der Saft von Äpfeln und/oder Birnen langsam eingekocht bis dieser eine zähflüssige, sirupartige Konsistenz erlangt. Apfelkraut ist ein Muss in der Soße für Rheinischer Sauerbraten oder als Topping eines Kartoffelpuffers bzw. Reibkuchens.
Antiker Süßstoff
Die traditionelle Erzeugung von Saba datiert mindestens zurück auf den römischen Koch Apicius, der es vor mehr als 2.000 Jahren in "De re coquinaria" (dt. Über die Kochkunst), dem ältesten erhaltenen Kochbuch der römischen Antike beschrieb. In der Antike wurde die Saba als Süßstoff und Honigersatz eingesetzt - schließlich war unser heutiger Zucker noch gänzlich unbekannt. Früher verwendeten die Bauern viel Saba, sowohl für hausgemachte Desserts als auch um traditionelle Gerichte wie Polenta oder gebratene Knödel mehr Geschmack zu verleihen. Außerdem wurde (Trauben-) Saba verwendet, um Weine hinsichtlich Geschmacks oder Farbe aufzupeppen.
Acetaia La Vecchia Dispensa
Mit diesem traditionell eingekochten Apfel-Most (Saba di Mela) kaufen Sie ein von La Vecchia Dispensa ("Die Alte Speisekammer") in liebevoller Handarbeit erzeugtes Produkt. Simone Tintori und dessen Eltern betreiben nicht nur eines der beliebtesten Restaurants in Castelvetro di Modena im Herzen der Emilia-Romagna. Sie haben auch eine fast schon obsessive Leidenschaft Essig herzustellen. Es ist Familientradition in einem langwierigen handwerklichen Prozess erstklassige Trebbiano-Trauben einzukochen und in wertvollen Edelholzfässern zu reifen.
Produktinformationen
Zutaten: Saft aus 100 % italienischen Äpfel - ohne Zusatz von Zuckercouleur | Nährwerte in 100 g: Energie 1220 kJ / 292 kcal | Fett: 0,03 g, davon: gesättigte Fettsäuren: 0,01 g | Kohlenhydrate: 69,52 g, davon: Zucker: 67,65 g | Eiweiß: 0,91 g | Salz: 3,3 g
Inhalt: 0.1 l (149,00 €* / 1 l)
Rohrweißzucker
9,90 €*
Weißzucker aus Zuckerrohr (Affinade)
Dieser Rohrweißzucker von Altes Gewürzamt ist der perfekte weiße Zucker für den Alltag. Süßt Kaffee und Tee, ist zum Backen geeignet, verfeinert Desserts oder kann auch für die Herstellung von Konfitüren verwendet werden.
Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie
Mit diesem Rohrweißzucker kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta.
Produktinformationen
Echter Rohrzucker wird aus dem Saft des Zuckerrohrs (Saccharum officinarum) gewonnen. Dieses Süßgras stammt ursprünglich aus Polynesien und wird seit etwa 1.500 Jahren in Indien kultiviert. In Europa wurde mit Honig oder Sirup gesüßt bis die Kreuzfahrer den Zucker aus dem Orient in die Heimat brachten. Beim Rohrzucker wird zwischen Muskovade bzw. Muscovado, dem natürlichen braunen Rohrzucker, und gewaschenem Weißzucker, der sogenannten Affinade, unterschieden.
Verwendung: Zum Süßen, Kochen & Backen; für die Herstellung Marmelade & Konfitüren | Zutaten: Rohrzucker | Allergenkennzeichnung: Keine; Spuren möglich: Keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 400 kJ (1680 Kcal) | Fett 0 g, davon gesättigte Fettsäuren 0 g | Kohlenhydrate 100 g, davon Zucker 100 g | Eiweiß 0 g | Salz 0,01 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können
HolunderBlütenWunder & Rhabarber
5,90 €*
Erfrischender Holunderblütensirup mit Rhabarber
Aus handgepflügten & handverarbeiteten Holunderblüten
Knackig & herbe Erfrischung aus Rhabarber-Direktsaft in Kombination mit Holunderblüte und Zitrone. Verzaubert durch seine perfekt ausbalancierte mild-fruchtige Säure.
Besonders beliebt als “roter Hugo” oder als Schorle.
HolunderBlütenWunder - familiär & regional seit 40 Jahren
Mit diesem HolunderBlütenWunder & Rhabarber kaufen Sie ein von HolunderBlütenWunder für höchste Qualität und maximale Erfrischung hergestelltes Produkt. Seit 1979 produziert Familie Deimel in ihrem kleinen Familienbetrieb in Tübingen erfrischenden Sirup aus handgepflückten Holunderblüten. Die Grundrezeptur von Oma Martha wurde seitdem ständig verfeinert und raffinierter. HolunderBlütenWunder verwendet weniger Zucker, mehr Zitrone und noch mehr frische Holunderblüten. Deshalb schmeckt der Holunderblütensirup von HolunderBlütenWunder besonders intensiv und erfrischend.
Produktinformationen
Holunder ist in Deutschland weit verbreitet und seit jeher als magische Heilpflanze bekannt. Er wirkt entzündungshemmend, immunstabilisierend, antioxidativ und fiebersenkend. Holunder wird bei Erkältungen, Fieber, trockenem Husten, Halsschmerzen und Allergien als Hausmittel eingesetzt.
Verwendung: als Schorlen oder Heißgetränk und für Limonaden. Auch bestens in Cocktails, mit Sekt, als Longdrink oder Shot mit Vodka oder Gin; für Salatsaucen oder Desserts | Zutaten: Rhabarber-Direktsaft, Wasser, Rübenzucker, Zitronensaft, Holunderblüten, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Essig, Holunderbeeren-Direktsaft | Allergenkennzeichnung: Keine; Spuren möglich: Keine | Nährwertangaben pro 100 g 1:4 Mischung: Brennwert 118 kJ (28 Kcal) | Fett 0,1 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g | Kohlenhydrate 7 g, davon Zucker 7 g | Eiweiß 0,1 g | Salz 0,1 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nach dem Öffnen bitte im Kühlschrank lagern (mehrere Wochen haltbar)
Inhalt: 0.25 l (23,60 €* / 1 l)
HolunderBlütenWunder & Ingwer
5,90 €*
Erfrischender Holunderblütensirup mit Ingwer
Aus handgepflügten & handverarbeiteten Holunderblüten
Anregend & frisch mit der perfekten Balance zwischen der Schärfe des Ingwers und der Zartheit der Holunderblüte.
Wirkt Wunder im Winter als Heißgetränk oder im Sommer als erfrischendes Kaltgetränk.
HolunderBlütenWunder - familiär & regional seit 40 Jahren
Mit diesem HolunderBlütenWunder & Ingwer kaufen Sie ein von HolunderBlütenWunder für höchste Qualität und maximale Erfrischung hergestelltes Produkt. Seit 1979 produziert Familie Deimel in ihrem kleinen Familienbetrieb in Tübingen erfrischenden Sirup aus handgepflückten Holunderblüten. Die Grundrezeptur von Oma Martha wurde seitdem ständig verfeinert und raffinierter. HolunderBlütenWunder verwendet weniger Zucker, mehr Zitrone und noch mehr frische Holunderblüten. Deshalb schmeckt der Holunderblütensirup von HolunderBlütenWunder besonders intensiv und erfrischend.
Produktinformationen
Holunder ist in Deutschland weit verbreitet und seit jeher als magische Heilpflanze bekannt. Er wirkt entzündungshemmend, immunstabilisierend, antioxidativ und fiebersenkend. Holunder wird bei Erkältungen, Fieber, trockenem Husten, Halsschmerzen und Allergien als Hausmittel eingesetzt.
Verwendung: als Schorlen oder Heißgetränk und für Limonaden. Auch bestens in Cocktails, mit Sekt, als Longdrink oder Shot mit Vodka oder Gin; für Salatsaucen oder Desserts | Zutaten: Wasser, Rübenzucker, Zitronensaft, Holunderblüten, Säuerungsmittel: Ztronensäure, Ingwerextrakt, Essig | Allergenkennzeichnung: Keine; Spuren möglich: Keine | Nährwertangaben pro 100 g 1:4 Mischung: Brennwert 118 kJ (28 Kcal) | Fett 0,1 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g | Kohlenhydrate 7 g, davon Zucker 7 g | Eiweiß 0,1 g | Salz 0,1 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nach dem Öffnen bitte im Kühlschrank lagern (mehrere Wochen haltbar)
Inhalt: 0.25 l (23,60 €* / 1 l)
HolunderBlütenWunder Holunderblütensirup
5,90 €*
Erfrischender Holunderblütensirup
Aus handgepflügten & handverarbeiteten Holunderblüten
Intensiv und erfrischend durch besonders viele Holunderblüten, viel Zitrone und wenig Zucker. Schmeckt nach sonnensatten Dolden, der Wärme des Sommers und viel Liebe zur Natur.
Versteht sich prächtig mit beinahe allem, was man trinken kann
HolunderBlütenWunder - familiär & regional seit 40 Jahren
Mit diesem HolunderBlütenWunder Holunderblütensirup kaufen Sie ein von HolunderBlütenWunder für höchste Qualität und maximale Erfrischung hergestelltes Produkt. Seit 1979 produziert Familie Deimel in ihrem kleinen Familienbetrieb in Tübingen erfrischenden Sirup aus handgepflückten Holunderblüten. Die Grundrezeptur von Oma Martha wurde seitdem ständig verfeinert und raffinierter. HolunderBlütenWunder verwendet weniger Zucker, mehr Zitrone und noch mehr frische Holunderblüten. Deshalb schmeckt der Holunderblütensirup von HolunderBlütenWunder besonders intensiv und erfrischend.
Produktinformationen
Holunder ist in Deutschland weit verbreitet und seit jeher als magische Heilpflanze bekannt. Er wirkt entzündungshemmend, immunstabilisierend, antioxidativ und fiebersenkend. Holunder wird bei Erkältungen, Fieber, trockenem Husten, Halsschmerzen und Allergien als Hausmittel eingesetzt.
Verwendung: als Schorlen oder Heißgetränk und für Limonaden. Auch bestens in Cocktails, mit Sekt, als Longdrink oder Shot mit Vodka oder Gin; für Salatsaucen oder Desserts | Zutaten: Wasser, Rübenzucker, Zitronensaft, Holunderblüten, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Essig | Allergenkennzeichnung: Keine; Spuren möglich: Keine | Nährwertangaben pro 100 g 1:4 Mischung: Brennwert 118 kJ (28 Kcal) | Fett 0,1 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g | Kohlenhydrate 7 g, davon Zucker 7 g | Eiweiß 0,1 g | Salz 0,1 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nach dem Öffnen bitte im Kühlschrank lagern (mehrere Wochen haltbar)
Inhalt: 0.25 l (23,60 €* / 1 l)
HolunderBlütenWunder & Quitte
5,90 €*
Erfrischender Holunderblütensirup mit Quitte
Aus handgepflügten & handverarbeiteten Holunderblüten
Heimisch & fruchtig-wild. Die vergessene Frucht wiederentdeckt und raffiniert neu kombiniert.
Gerne auch als Heißgetränk
HolunderBlütenWunder - familiär & regional seit 40 Jahren
Mit diesem HolunderBlütenWunder & Quitte kaufen Sie ein von HolunderBlütenWunder für höchste Qualität und maximale Erfrischung hergestelltes Produkt. Seit 1979 produziert Familie Deimel in ihrem kleinen Familienbetrieb in Tübingen erfrischenden Sirup aus handgepflückten Holunderblüten. Die Grundrezeptur von Oma Martha wurde seitdem ständig verfeinert und raffinierter. HolunderBlütenWunder verwendet weniger Zucker, mehr Zitrone und noch mehr frische Holunderblüten. Deshalb schmeckt der Holunderblütensirup von HolunderBlütenWunder besonders intensiv und erfrischend.
Produktinformationen
Holunder ist in Deutschland weit verbreitet und seit jeher als magische Heilpflanze bekannt. Er wirkt entzündungshemmend, immunstabilisierend, antioxidativ und fiebersenkend. Holunder wird bei Erkältungen, Fieber, trockenem Husten, Halsschmerzen und Allergien als Hausmittel eingesetzt.
Verwendung: als Schorlen oder Heißgetränk und für Limonaden. Auch bestens in Cocktails, mit Sekt, als Longdrink oder Shot mit Vodka oder Gin; für Salatsaucen oder Desserts | Zutaten: Wasser, Quitten-Direktsaft, Rübenzucker, Zitronensaft, Holunderblüten, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Essig | Allergenkennzeichnung: Keine; Spuren möglich: Keine | Nährwertangaben pro 100 g 1:4 Mischung: Brennwert 118 kJ (28 Kcal) | Fett 0,1 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g | Kohlenhydrate 7 g, davon Zucker 7 g | Eiweiß 0,1 g | Salz 0,1 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nach dem Öffnen bitte im Kühlschrank lagern (mehrere Wochen haltbar)
Inhalt: 0.25 l (23,60 €* / 1 l)
Saba di Pere / Gekochter Birnenmost
14,90 €*
Traditionell eingekochter Most aus 100 % Birnen
La Saba (oder Sapa) ist ein typisches Produkt der wunderbaren Esskultur der norditalienischen Emilia-Romagna, den Marken zwischen Adria und den Apenninen und Sardiniens, in denen es eines der typischen Aromen der bäuerlich-rustikalen Küche gehört.
Probieren Sie Saba di Pere zu jungem Käse oder Parmigiano Reggiano. Außerdem passt sie wunderbar zu gegrillter Polenta, als Ergänzung zu Sorbet oder Eiscreme. Frühstückstipp: Toast Melba mit Honig und einem Spritzer Saba.
Beim diesem Saba di Pere handelt es sich um einen Sirup, der aus frischem Most italienischer Birnen gewonnen wird. Dabei wird der Most langsam eingekocht und auf ca. ein Drittel der ursprünglichen Menge reduziert. Dieses Verfahren macht die Saba herrlich süß mit einem letzten Rest von Fruchtsäure.
Kraut, Apfelkraut, Birnenkraut
Der traditionelle süße Brotaufstrich Apfelkraut, der vor allem im Rheinland und niederländisch-belgischem Raum bekannt ist, ist ein "naher Verwandter" der Saba. Auch hierfür wird der Saft von Äpfeln und/oder Birnen langsam eingekocht bis dieser eine zähflüssige, sirupartige Konsistenz erlangt. Apfelkraut ist ein Muss in der Soße für Rheinischer Sauerbraten oder als Topping eines Kartoffelpuffers bzw. Reibkuchens.
Hier ein Tipp für ein 5-Minuten-Rezept: Bruschette di Pere
Verteilen Sie 100 g italienischer Frischkäse z.B. Burrata, 1/4 dünn geschnittene Birne, 1-2 gehackte Walnüsse und natürlich Saba di Pere von La Vecchia Dispensa auf 2 Scheiben geröstetes italienisches Brot und streuen ein wenig in der Pfanne gerösteten Sesam darüber. Fertig!
Antiker Süßstoff
Die traditionelle Erzeugung von Saba datiert mindestens zurück auf den römischen Koch Apicius, der es vor mehr als 2.000 Jahren in "De re coquinaria" (dt. Über die Kochkunst), dem ältesten erhaltenen Kochbuch der römischen Antike beschrieb. In der Antike wurde die Saba als Süßstoff und Honigersatz eingesetzt - schließlich war unser heutiger Zucker noch gänzlich unbekannt. Früher verwendeten die Bauern viel Saba, sowohl für hausgemachte Desserts als auch um traditionelle Gerichte wie Polenta oder gebratene Knödel mehr Geschmack zu verleihen. Außerdem wurde (Trauben-) Saba verwendet, um Weine hinsichtlich Geschmacks oder Farbe aufzupeppen.
Acetaia La Vecchia Dispensa
Mit diesem traditionell eingekochten Birnenmost (Saba di Pere) kaufen Sie ein von La Vecchia Dispensa ("Die Alte Speisekammer") in liebevoller Handarbeit erzeugtes Produkt. Simone Tintori und dessen Eltern betreiben nicht nur eines der beliebtesten Restaurants in Castelvetro di Modena im Herzen der Emilia-Romagna. Sie haben auch eine fast schon obsessive Leidenschaft Essig herzustellen. Es ist Familientradition in einem langwierigen handwerklichen Prozess erstklassige Trebbiano-Trauben einzukochen und in wertvollen Edelholzfässern zu reifen.
Produktinformationen
Zutaten: 100 % Saft aus italienischen Birnen - ohne Zusatz von Zuckercouleur | Nährwerte in 100 g: Energie 1220 kJ / 292 kcal | Fett: 0,03 g, davon: gesättigte Fettsäuren: 0,01 g | Kohlenhydrate: 69,52 g, davon: Zucker: 67,65 g | Eiweiß: 0,91 g | Salz: 3,3 g
Inhalt: 0.1 l (149,00 €* / 1 l)