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Pfeffer & Pfefferbeeren kaufen

Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer! Es gibt Tausende. Allerdings werden in der Küche nur drei verwendet: der bekannte Schwarze Pfeffer, Kubeben- und Langer Pfeffer. In aller Welt wurden auch pfefferähnliche Beeren eingesetzt, um Essen die richtige Würze zu verleihen.

Tipp

Wayanad Schwarzer Pfeffer TGSEB - 70 g Aromadose

Wayanad-Pfeffer schwarz

Inhalt: 70 g

Tellicherrypfeffer aus Wayanad, Indien Gourmet-Pfeffer der Spitzenklasse Das Wayanad Pfefferkorn gilt als die ursprünglichste und beste Pfeffersorte der Welt. Sein unverfälschtes, besonders intensives und langanhaltendes Aroma, macht diesen schwarzen Pfeffer besonders bei Top-Köchen der Spitzengastronomie beliebt. Als Gourmetpfeffer der Extraklasse zeichnet er sich durch seine sehr subtile Schärfe aus. Die Sterneköchin Douce Steiner liebt es, mit allen fünf Sinnen zu genießen. Die duftenden, schwärzlich-roten Beeren und der aromatische Geschmack des Wayanad Black Pfefferkorns haben sie sofort überzeugt. Die Pfeffermühlen des Hirschen in Sulzburg mahlen heute das frische, fruchtige Aroma mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und Kiefern auf die richtigen Gerichte. Bekannt seit 1498, aber selten genossen Genau wegen dieses Pfeffers segelte Vasco da Gama im 15. Jahrhundert an die indische Malabarküste, die sogenannte Pfefferküste, und brach somit das Monopol der arabischen-venezianischen Gewürzhändler. Auch heute noch ist The Wayanadan eine echte Rarität: je nach Jahrgang werden lediglich 400 bis 600 Kilogramm dieses extra großen rötlich-schwarzen Pfeffer von Hand geerntet und verarbeitet. Die Pfeffer-Varietät ‚Wayanadan‘ gehört wohl zu den ersten identifizierten Pfeffer-Populationen überhaupt und wächst nur im Distrikt Wayanad, der indischen Provinz Kerala. Sie kann nicht industriell angebaut werden, sondern wird sortenrein in den Gewürzwäldern gesammelt, verarbeitet und verpackt. Das Original Wayanad Pfefferkorn ist ein Spätlese-Tellicherry Pfeffer der höchsten Güteklasse Garbled Special Extra Bold (TGSEB). Das Wayanad-Projekt Eingebettet in die nebelumhüllten Berge der West-Ghats in Kerala/Südindien, liegen die Gewürzwälder der Region Wayanad. Sie sind nicht nur die Heimat einiger ursprünglich lebender, indigener Stämme, sondern auch die des hoch gelobten, aber extrem seltenen Wayanad Pfefferkorns. Wir folgen unserem Motto "Beste Qualität aus der Ursprungsregion" und importieren unsere indischen Gewürze ohne Zwischenhändler direkt von dort. Unser Partner ist Vanamoolika Herbals, eine Wohltätigkeitsorganisation, die von einer Gruppe sozial Engagierter gegründet wurde, um kleinbäuerlichen Kommunen in ihrer sozio-ökonomischer Entwicklung zu unterstützen. Vanamoolika ist seit den 1990er-Jahren darauf bedacht die Biodiversität in Kerala zu retten. Es ist die Mission des Gründers von Vanamoolika, P J Chackochan, die Menschen zu "nachhaltigen Partnern" der Natur und ihrer Ressourcen zu machen. Er nennt dies die "traditionellen Weisheit", die vielen Generationen durch eine nachhaltige Nutzung Ihrer Ressourcen eine ganzheitliche und harmonische menschliche Entwicklung ermöglichte. Wir unterstützen dieses Nachhaltigkeitsprojekt mit dem Verkauf der Gewürze in Deutschland. Mit den Erlösen werden die Bio-Bauern der Region gefördert, unterstützt und es wird ihnen ein vernünftiges Auskommen gesichert. Den ortsansässigen Frauen wurde ein eigener Verarbeitungsbetrieb finanziert, in dem die Gewürz-, Kräuter- und Heilpflanzen für die ayurvedische Medizin und den Export verarbeitet und verpackt werden. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Erscheinung: groß, massig und wohlduftend | Färbung: dunkel, rötlich-schwarz | Geruch: kräftige ätherische Öle geben ein fruchtiges Aroma | Geschmack: frisch und fruchtig mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und Kiefern | Hinweis: Aufgrund seiner ätherischen Öle, entfaltet dieser Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollte dieser ausgesuchte schwarze Kerala-Pfeffer erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Er passt hervorragend zu Rind, Wild und Käse oder verfeinern Sie doch mal ein schokoladenes Dessert mit diesem aromatischen Pfeffer | Zutaten: 100 % Tellicherry Pfeffer (Piper nigrum, Varietät: Wayanadan) | Aufbewahrungshinweis: in der Gewürzdose, Trocken, luftdicht und lichtgeschützt aufbewahren

Inhalt: 0.07 kg (141,43 €* / 1 kg)

9,90 €*

Produktbild Altes Gewürzamt Zitronen Pfeffer Dose

Zitronen-Pfeffer-Mischung

Mix aus schwarzem Pfeffer & Zitrone Aromatisch. Fruchtig. Frisch. Diese Zitronen-Pfeffer-Mischung von Altes Gewürzamt ist eine erfrischende und vielseitige Gewürzmischung aus schwarzem brasilianischem Pfeffer, getrockneter Zitronenschale mit einem Hauch exklusiver Zitronenmyrte. Sie vereint die kräftige Würze des Pfeffers mit der lebendigen Zitrusnote und schafft so ein Geschmackserlebnis, das in der Küche zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten bietet. Zitronenpfeffer ist eine großartige Kombination für Fischgerichte. Macht sich aber auch gut an Geflügel oder Sommergemüse. TIPP: Probieren Sie den Zitronenpfeffer von Altes Gewürzamt auch zum Würzen von Salatdressings Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem Zitronenpfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Verwendung: Fisch & Geflügel, sommerliche Gemüsespeisen; Dressings | Zutaten: Pfeffer schwarz (Brasilien), Zitrone (36 %), Zitronenmyrte (3 %) | Allergenkennzeichnung: kann produktionsbedingt Spuren von Senf und Sellerie enthalten | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern - nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.1 kg (129,00 €* / 1 kg)

12,90 €*

Fermentierter Pfeffer mit Meersalz, zerkleinert - 100 g Glas

Pepper Deluxe zerkleinert 100 g

Fermentierter Pfeffer aus Sri Lanka Pepper Deluxe von Ariane Schaub, fermentiert und in Salz eingelegt, ist ein außergewöhnlicher Pfeffer, der durch seine einzigartige Herstellungsmethode besticht. Die frischen Pfefferkörner werden sorgfältig fermentiert und in Salz eingelegt, wodurch sie eine unvergleichliche Textur und ein intensives Aroma entwickeln. Pepper Deuxe ist dieser eine, besondere Pfeffer perfekt für Feinschmecker und Genießer. Geschmack Pepper Deluxe beeindruckt durch seine intensive Würze, die durch die Fermentation eine komplexe Geschmacksnote erhält. Die Kombination aus scharfem Pfeffer und einer leichten Salzlake sorgt für ein harmonisches und gleichzeitig kraftvolles Geschmackserlebnis. Die salzige Fermentation verleiht dem Pfeffer eine besondere Frische und eine unverwechselbare Aromavielfalt. Verwendung Verwenden Sie Pepper Deluxe, um Ihre kulinarischen Kreationen zu veredeln. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch und Gemüse und kann auch als besonderes Highlight auf Salaten und in Saucen dienen. Der fermentierte Pfeffer lässt sich leicht dosieren und verleiht Ihren Gerichten eine exquisite Note. Auch in der modernen Gourmetküche ist er ein echter Geheimtipp. Produktinformationen Pepper Deluxe fermentierter Pfeffer ist nicht für die Mühle geeignet! Verwendung: zu Gebratenem, Gegrilltem, Salaten, Saucen, Suppen und Dips | Zutaten: Schwarzer Pfeffer 71 %, Meersalz 27 %, Wasser | Allergenkennzeichnung: Keine | Aufbewahrungshinweis: Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 bis 3 Wochen verbrauchen

Inhalt: 0.1 kg (299,00 €* / 1 kg)

29,90 €*

Produktbild Altes Gewürzamt Echter Roter Kampot Pfeffer Dose

Kampot-Pfeffer rot

Echter Roter Kampot-Pfeffer aus Kambodscha Fruchtig. Aromatisch. Gutmütige Schärfe. Dieser fruchtig-aromatische Pfeffer stammt aus der kambodschanischen Provinz Kampot. 'Rote Pfefferkörner' sind die vollkommen ausgereiften Früchte des Echten Pfeffers (Piper nigrum) und lassen sich nur sehr schwer trocknen, was diesen roten Kampot Pfeffer zu einer wirklichen Rarität macht. Geschmacklich ist dieser Rote Kampot Pfeffer frisch, mit einer gutmütigen Schärfe und einer angenehmen Süße. Dadurch eignet er sich besonders für aromatische Gerichte wie Fisch, weißes Geflügel und erlesene Wildgerichte. Aber auch Früchte (z.B. Mangos, Melone oder Erdbeere), Süßspeisen und Eis lässt sich mit rotem Pfeffer veredeln. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem Roten Kampot Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: für Fisch-, Huhn- & Wildgerichte; Früchte & Süßspeisen | Zutaten: Echter Pfeffer (Piper nigrum) aus Kampot | Allergenkennzeichnung: n.a. | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern - nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.04 kg (272,50 €* / 1 kg)

10,90 €*

Produktbild Altes Gewürzamt Jahreszeiten Dose

Jahreszeiten Pfeffermischung

Echter Pfeffer von grün bis rot Die Jahreszeiten Pfeffermischung von Altes Gewürzamt ist ein wunderbarer Mix aus Piper nigrum, dem Echten Pfeffer, in seinen verschiedenen Reifestadien. Unreife grüne Pfefferkörner, ausgewachsener schwarzer und geschälter weißer Pfeffer sowie vollreife rote Pfefferbeeren werden geschrotet und ergänzen sich zu einem Bukett frisch-grasiger, nussiger bis fruchtige Aromen. Für eine angenehme warme Schärfe sorgt dann noch ein Anteil des edelsten Pfeffers überhaupt: Indischer Tellicherrypfeffer von der Malabarküste. Diese Pfeffermischung Jahreszeiten eignet sich als bester Steakpfeffer für Fleisch, Meeresfrüchte vom Grill oder aus der Pfanne. Zusammen mit etwas Fleur de Sel verfeinert Jahreszeiten ein Tomatensalat oder Caprese. TIPP: Bitte nicht in die Mühle geben, da sich die einzelnen Aromen ansonsten zu stark vermischen. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit dieser Pfeffermischung Jahreszeiten kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Verwendung: Als Steakpfeffer, für Meeresfrüchte, auf Tomaten | Zutaten: Pfeffer grün, Pfeffer schwarz, Pfeffer weiß, Pfeffer rot, Tellicherrypfeffer | Allergenkennzeichnung: keine; kann produktionsbedingt Spuren von Senf und Sellerie enthalten | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.09 kg (143,33 €* / 1 kg)

12,90 €*

Produktbild Altes Gewürzamt Schwarzer Lampong Pfeffer Dose

Lampong-Pfeffer schwarz

Schwarzer Lampong-Pfeffer von Sumatra Ganzes Korn. Mild. Fruchtig. Der milde und fruchtige Lampong-Pfeffer von Altes Gewürzamt stammt aus dem Süden der Insel indonesischen Insel Sumatra. Er riecht nach frischem Grün und besitzt ein feines Aroma, das von zitronig bis leicht bitter reicht. Ingo Holland empfiehlt schwarze Lampong-Pfeffer für dunkles Fleisch (Wild, Lamm, Rind) und zu Hartkäse, aber auch in Saucen und Salaten. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem Lampong-Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Für dunkles Fleisch (Wild, Lamm & Rind), Hartkäse, Saucen, Salaten | Zutaten: Lampong-Pfeffer, schwarz (Piper nigrum) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.09 kg (91,11 €* / 1 kg)

8,20 €*

Produktbild Altes Gewürzamt Kerala Pfeffer Großpackung Beutel

Kerala-Pfeffer schwarz GPA

Indischer schwarzer Pfeffer aus Kerala Dieser mittelscharfe schwarze Pfeffer stammt aus der Region Periyar im indischen Bundesstaat Kerala. Er zeichnet sich durch eine fantastische Aromatik aus, die von frischen, ätherischen Noten unterstrichen wird. Es ist der aromatischste schwarze Pfeffer des Alten Gewürzamtes. Frisch gemahlen oder im Mörser zerkleinert, schmeckt dieser delikate und elegante schwarze Kerala-Pfeffer zu kräftigem Fleisch (Rind, Lamm, Wild), dunklen Suppen & Saucen oder über Salat und Tomaten. TIPP: Kerala-Pfeffer aus Periyar ist Ingo Hollands (schwarzer) Lieblingspfeffer Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit dieser schwarzen Kerala-Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: zu Rind & Wild; bei dunklen Saucen & Suppen; zu Salat & Tomaten | Zutaten: Schwarzer Pfeffer, ganz (Piper nigrum) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.5 kg (89,80 €* / 1 kg)

44,90 €*

Produktbild Altes Gewürzamt Penja Pfeffer Weiss Dose

Penja-Pfeffer weiß

Weißer Pfeffer aus Kamerun Eine echte Rarität Dieser weiße Pfeffer stammt aus der Penja-Region in Kamerun. Er wird erst bei voller Reife gepflückt, geschält und anschließend getrocknet. Weißer Penja-Pfeffer ist eine der seltensten Pfeffersorten auf dem Markt. Sie wurde in den 50er Jahren des letzten Jahrhunderts von Antoine Decré, einem Bananenfarmer, in Kamerun eingeführt. Die ersten 40 kg wurden dann im März 1958 exportiert. Weißer Penja-Pfeffer ist bei Sterneköchen äußerst beliebt. Er riecht holzig (Ingo Holland meint "leicht animalisch"), schmeckt aber harmonisch, fein und elegant. Er veredelt Fleisch & Fisch, passt wunderbar in hellen Suppen oder Saucen, auf Salate und würzige Quarkspeisen. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem Weißem Penja-Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Für weiße Pfefferkörner wachsen die Pfefferfrüchte bis sie tiefrot und vollständig reif sind. Danach werden sie bis zu 2 Wochen gewässert. Die äußere Schale wird weich und trennt sich vom harten Kern. Anschließend wir das Korn gewaschen und getrocknet. Durch diesen Prozess werden die schwarzen Enzyme des Pfeffers entfernt und es entstehen die beigen bis strahlend weiße Schattierungen des weißen Pfeffers. Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Fisch, Geflügel, hellen Suppen & Saucen, Salate, Quarkspeisen | Zutaten: Pfeffer (Piper nigrum) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.09 kg (154,44 €* / 1 kg)

13,90 €*

Produktbild Altes Gewürzamt Belem Pfeffer Großpackung Beutel

Belem-Pfeffer schwarz GPA

Schwarzer Belém-Pfeffer aus Brasilien Der Belém-Pfeffer von Altes Gewürzamt stammt aus der Region Pará, dem nördlichen, am Atlantik gelegenen Teil Brasiliens. Bekannt ist die Region wegen des gewaltigen Mündungsdeltas des Amazons. Der Sage nach geht der Pfefferanbau dort auf Japaner zurück, die Anfang des 20. Jahrhunderts Setzlinge aus Singapur mitbrachten und daraus Pfeffer besonders guter Qualität erzeugten. Heute ist Brasilien einer der größten Produzenten von Pfeffer. Wie beim Wein oder Kaffee, bildet Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) nach den naturgegebenen Faktoren (Terroir: Klima, Sonne, Gelände, Boden), einen eigenen typischen Geschmack aus. Belém-Pfeffer ist ein sehr aromatischer Pfeffer, der Noten von Anis oder ätherischem Kampfer aufweist. Seine angenehme Schärfe und dichtes Bukett machen ihn zum perfekten Allrounder für die Mühle. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem Belém-Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Alltagspfeffer für die Mühle, besonders Wok-Gerichte, zu Steaks oder Mittelmeerfisch | Zutaten: Belém-Pfeffer, schwarz (Piper nigrum) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.5 kg (65,80 €* / 1 kg)

32,90 €*

Kubebenpfeffer

Kubebenpfeffer, ganze Früchte Pfeffrig. Eukalyptus. Kampfer. Kubebenpfeffer (Piper cubeba), auch als Stielpfeffer oder Schwanzpfeffer bekannt, ist eine Pflanzenart, die ursprünglich aus den Tropen und Subtropen Asiens stammt und seit Jahrhunderten als Gewürz und Heilpflanze verwendet wird. Auch in unseren Breiten ist Kubebenpfeffer seit langem bekannt. So hat schon Hildegard von Bingen diese Beeren als positiv für Verstand und Gemüt beschrieben. Und 2016 wurde Kubebenpfeffer als Heilpflanze des Jahres gekürt. Die Früchte des Kubebenpfeffers sind klein, dunkel und haben einen pfefferig scharfen, leicht bitteren Geschmack mit einem Hauch von Eukalyptus und Kampfer. Kubebenpfeffer wird oft als Ersatz für schwarzen Pfeffer oder als Bestandteil von Gewürzmischungen verwendet. TIPP: Probieren Sie Kubebenpfeffer in orientalischen Linsengerichten, -salaten oder -suppen. Die dezent bittere Schärfe passt hervorragend. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem Kubebenpfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Suche nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Toskanisches Pastagewürz von Altes Gewürzamt oder das allseits beliebte Curry Anapurna mit pikanter Schärfe. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Fleisch- & Gemüsegerichte | Zutaten: Kubebenpfeffer (Piper cubeba) | Allergenkennzeichnung: keine kennzeichnungspflichtigen Allergene | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern - nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.05 kg (198,00 €* / 1 kg)

9,90 €*

Langer Pfeffer schwarz

Ganzer schwarzer Langer Pfeffer (Stangenpfeffer) Langer Pfeffer (Piper longum) wird bei uns aufgrund seiner länglichen, an Weidenkätzchen erinnernden Form auch Stangenpfeffer genannt. Er stammt ursprünglich aus Indien und wurde schon von Alexander dem Großen vor fast 2.500 Jahren nach Europa gebracht - lange bevor der Schwarze Pfeffer (Piper nigrum) bei uns beliebt wurde. Seitdem hat er in unserer Küche leider an Bedeutung verloren. Es ist Zeit dies wieder zu ändern. Schwarzer Langer Pfeffer ist absolut als Alternative zum runden Pfeffer zu betrachten. Er hat in etwa die gleiche Schärfe, ist geschmacklich allerdings komplexer, mit einem leicht süßlich-saurem, in Nuancen schokoladig-warmen Aroma. Die Schärfe wirkt leicht betäubend und prickelt im Abgang. Aufgrund seiner aromatischen Vielfalt eignet sich Langer Pfeffer für kräftige Saucen, Fleischgerichte mit Lamm oder Wild und geräuchertem Fisch. TIPP: Die ganzen Pfefferfrüchte einfach in Sauce oder im Eintopf ziehen lassen. Natürlich kann er auch im Mörser zerstoßen oder in der Gewürzmühle gemahlen werden. Langer Pfeffer wird schärfer, je feiner er verkleinert wird Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem schwarzen Langer Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Saucen & Eintöpfe; zu kräftigen Fleischgerichten (Wild, Lamm), geräucherter Fisch | Zutaten: Langer Pfeffer, schwarz (Piper longum) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.07 kg (131,43 €* / 1 kg)

9,20 €*

Tipp

Wayanad Weißer Pfeffer TGSEB - 70 g Aromadose

Wayanad-Pfeffer weiß

Indischer vollreifer weißer Pfeffer der Spitzenklasse Hell beige-weiß & liebliches Bouquet Das Wayanad Pfefferkorn gilt als die ursprünglichste und beste Pfeffersorte der Welt. Sein unverfälschtes, besonders intensives und langanhaltendes Aroma, macht den Wayanad-Pfeffer besonders bei Top-Köchen der Spitzengastronomie beliebt. Als Gourmetpfeffer der Extraklasse zeichnet er sich durch seine sehr subtile Schärfe aus. Dieser weiße Pfeffer aus dem Wayanad Pfefferkorn bringt Schärfe in alle hellen Speisen, Sahnesaucen und zu Weißwein. Seine Schärfe ist neutral und wird durch ein liebliches Bouquet abgerundet. Zusammen mit getrocknetem Ingwer, Muskat und Gewürznelken mischen Sie aus der weißen Variante des Wayanad Pfeffer das berühmte "Quatre-épices" (Viergewürz) der französischen Küche, ohne das viele klassische Gerichten wie Wildragouts, Pasteten und Würste nicht denkbar sind. Die Sterneköchin Douce Steiner liebt es, mit allen fünf Sinnen zu genießen. Die duftenden, schwärzlich-roten Beeren und der aromatische Geschmack des Wayanad Black Pfefferkorns haben sie sofort überzeugt. Die Pfeffermühlen des Hirschen in Sulzburg mahlen heute das frische, fruchtige Aroma mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und Kiefern auf die richtigen Gerichte. Bekannt seit 1498, aber selten genossen Genau wegen dieses Pfeffers segelte Vasco da Gama im 15. Jahrhundert an die indische Pfefferküste und brach somit das Monopol der arabischen-venezianischen Gewürzhändler. Auch heute noch ist The Wayanadan eine echte Rarität: je nach Jahrgang werden lediglich 400 bis 600 Kilogramm dieses extra großen rötlich-schwarzen Pfeffer von Hand geerntet und verarbeitet. Die Pfeffer-Varietät ‚Wayanadan‘ gehört wohl zu den ersten identifizierten Pfeffer-Populationen überhaupt und wächst nur im Distrikt Wayanad, der indischen Provinz Kerala. Sie kann nicht industriell angebaut werden, sondern wird sortenrein in den Gewürzwäldern gesammelt, verarbeitet und verpackt. Das Original Wayanad Pfefferkorn ist ein Spätlese-Tellicherry Pfeffer der höchsten Güteklasse Garbled Special Extra Bold (TGSEB). Das Wayanad-Projekt Eingebettet in die nebelumhüllten Berge der West-Ghats in Kerala/Südindien, liegen die Gewürzwälder der Region Wayanad. Sie sind nicht nur die Heimat einiger ursprünglich lebender, indigener Stämme, sondern auch die des hoch gelobten, aber extrem seltenen Wayanad Pfefferkorns. Wir folgen unserem Motto "Beste Qualität aus der Ursprungsregion" und importieren unsere indischen Gewürze ohne Zwischenhändler direkt von dort. Unser Partner ist Vanamoolika Herbals, eine Wohltätigkeitsorganisation, die von einer Gruppe sozial Engagierter gegründet wurde, um kleinbäuerlichen Kommunen in ihrer sozio-ökonomischer Entwicklung zu unterstützen. Vanamoolika ist seit den 1990er-Jahren darauf bedacht die Biodiversität in Kerala zu retten. Es ist die Mission des Gründers von Vanamoolika, P J Chackochan, die Menschen zu "nachhaltigen Partnern" der Natur und ihrer Ressourcen zu machen. Er nennt dies die "traditionellen Weisheit", die vielen Generationen durch eine nachhaltige Nutzung Ihrer Ressourcen eine ganzheitliche und harmonische menschliche Entwicklung ermöglichte. Wir unterstützen dieses Nachhaltigkeitsprojekt mit dem Verkauf der Gewürze in Deutschland. Mit den Erlösen werden die Bio-Bauern der Region gefördert, unterstützt und es wird ihnen ein vernünftiges Auskommen gesichert. Den ortsansässigen Frauen wurde ein eigener Verarbeitungsbetrieb finanziert, in dem die Gewürz-, Kräuter- und Heilpflanzen für die ayurvedische Medizin und den Export verarbeitet und verpackt werden. Produktinformationen Für weiße Pfefferkörner wachsen die Pfefferfrüchte bis sie tiefrot und vollständig reif sind. Danach werden sie bis zu 2 Wochen gewässert. Die äußere Schale wird weich und trennt sich vom harten Kern. Anschließend wir das Korn gewaschen und getrocknet. Durch diesen Prozess werden die schwarzen Enzyme des Pfeffers entfernt und es entstehen die beigen bis strahlend weiße Schattierungen des weißen Pfeffers. Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Rind & Wild, Käse, Schoko-Desserts | Zutaten: 100 % Tellicherry Pfeffer (Piper nigrum, Varietät: Wayanadan) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: in der Gewürzdose, Trocken, luftdicht und lichtgeschützt aufbewahren

Inhalt: 0.07 kg (184,29 €* / 1 kg)

12,90 €*

Produktbild Altes Gewürzamt Sarawak Pfeffer Dose

Sarawak-Pfeffer schwarz

Schwarzer Sarawak-Pfeffer von der Tropeninsel Borneo Der Sarawak-Pfeffer von Altes Gewürzamt stammt aus dem nördlichen, malaysischen Teil der Insel Borneo und wird daher gerne auch als Borneopfeffer bezeichnet. Der Pfefferanbau wird in der Region seit der Zeit der "Weißen Rajas von Borneo", Ende des 19. Jahrhunderts, betrieben. Wie beim Wein oder Kaffee, bildet Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) nach den naturgegebenen Faktoren (Terroir: Klima, Sonne, Gelände, Boden), einen eigenen typischen Geschmack aus. Sarawak gehört für Kenner zu den besten Anbauregionen für Pfeffer. Die im Vergleich etwas kleineren Körner des Sarawak-Pfeffers zeichnet sich durch ein nussiges, fruchtig-mildes Aroma aus mit einer angenehm milden Schärfe aus. Er passt hervorragend zu Marinaden und Saucen oder gebratenem bzw. gegrilltem Fleisch. Wegen seiner leichten Fruchtigkeit empfiehlt Ingo Holland diesen Sarawak-Pfeffer auch für kräftige Eintopfgerichte. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem Sarawak-Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Für Marinaden, kräftige Eintopfgerichte, zu gebratenem & gegrilltem Fleisch | Zutaten: Sarawak-Pfeffer, schwarz (Piper nigrum) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.09 kg (84,44 €* / 1 kg)

7,60 €*

Andaliman Pfeffer

Andaliman Pfeffer, der indonesische Zitronenpfeffer Der Andaliman Pfeffer oder indonesische Zitronenpfeffer (Zanthoxylum acanthopodium) ist eng mit dem bei uns bekannterem Szechuan-Pfeffer (Zanthoxylum piperitum) verwandt. Er stammt aus den Regionen rund um den Himalaya, wächst aber auch in und Südostasien. In der Küche werden die getrockneten Fruchtschalen zum Würzen verwendet. Der Geschmack ist charakteristisch prickelnd und bewirkt ein leichtes Gefühl der Taubheit auf Lippen und Zunge. Beim Kochen entwickelt Andaliman Pfeffer ein zitronenähnliche Aroma ähnlich denen von Zitronengras und weckt Erinnerungen an duftende Pandan-Blätter. Der Andaliman Pfeffer von Altes Gewürzamt stammt aus Wildsammlung, da die Planze nicht kultivierbar ist. Dies ist einer der Gründe warum man ihn in Deutschland nur sehr selten findet. Er gibt Suppen, Dashi (Fischsud) und Brühen ein wunderbar zitroniges Aroma und passt auch auch für andere Fische, Meeresfrüchte und Geflügel. TIPP: Im Ganzen mitkochen oder erst kurz der Verwendung in der Mühle oder Mörser zerstoßen. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit dieser wilden Andaliman Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Suppen & Brühen; Fisch, Meeresfrüchte & Geflügel; Currys, Salsas & Schmorgerichten | Zutaten: Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.008 kg (987,50 €* / 1 kg)

7,90 €*

Produktbild Altes Gewürzamt Togarashi Dose

Togarashi Chilipfeffer

Pikante japanische Gewürzmischung Shichimi Togarashi heißt "Sieben-Gewürz-Chilipfeffer" und ist das klassische Suppengewürz für die berühmte japanische Misosuppe oder die Nudelsuppen mit Udon. Aber auch auf Yakitori, den kleinen Fisch-, Fleisch- und Gemüse-Spießen, die in den kleine Garküchen verkauft werden, darf Shichimi Togarashi nicht fehlen. Probieren Sie diese Shichimi Togarashi Interpretation von Altes Gewürzamt zu Gerichten mit Fisch, Geflügel oder Gemüse. TIPP: Shichimi Togarashi ist auch bestens als Topping oder Tischgewürz geeignet. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem Shichimi Togarashi kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Verwendung: Suppengewürz; für Fisch, Geflügel oder Gemüse | Zutaten: schwarzer SESAM, Manadarinenschale, Chili, Paprika edelsüß, Nori-Algen, Szechuan-Pfeffer, Zitronenmyrte, schwarzer Pfeffer, Ingwer | Allergenkennzeichnung: enthält Sesam; kann produktionsbedingt Spuren von Senf und Sellerie enthalten | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern - nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.06 kg (215,00 €* / 1 kg)

12,90 €*

Fermentierter Pfeffer mit Meersalz, zerkleinert - 30 g Glas

Pepper Deluxe zerkleinert 30 g

Fermentierter Pfeffer aus Sri Lanka In reinem Meersalz eingelegt Der PEPPER DELUXE von Ariane Schaub war wohl der erste fermentierte Pfeffer, der in Deutschland angeboten wurde. Sie entdeckte diese Spezialität bei einer ihrer Reisen nach Sri Lanka. Das Klima des Hochlandes der INsel und ein langsames Wachstum sind die perfekten Bedingungen für hochwertigen schwarzen Pfeffer. Bei fermentiertem Pfeffer handelt es sich um beste Pfefferkörner, die in den Urwäldern Sri Lankas geerntet und in noch feuchtem Meeressalz eingelegt werden. Durch den langwierigen Prozess konzentrierten sich die geschmacksintensiven ätherischen Öle des Pfeffers und die Körner herhalten eine kaviarähnliche Konsistenz: weich, aber knackig. Der Geschmack hat florale Nuancen mit erdig-milder Schärfe und leichten Noten von Zitrusfrüchten im Abgang. Durch den Fermentationsprozess ist PEPPER DELUXE besonders aromatisch. Er passt bestens zu hochwertigen Steaks, Gegrilltem, Hähnchen oder Fisch. Er veredelt Eierspeisen, Caprese und Carpaccio. TIPP: ein paar Körner PEPPER DELUXE auf einem guten Brot mit guter Butter schmecken himmlisch! Produktinformationen PEPPER DELUXE fermentierter Pfeffer ist nicht für die Mühle geeignet! Verwendung: zu Gebratenem, Gegrilltem, Salaten, Saucen, Suppen und Dips | Zutaten: Schwarzer Pfeffer 71 %, Meersalz 27 %, Wasser | Allergenkennzeichnung: Keine | Aufbewahrungshinweis: Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Wochen verbrauchen

Inhalt: 0.03 kg (430,00 €* / 1 kg)

12,90 €*

Timut Pfeffer

Der berühmte Szechuanpfeffer aus Nepal Diese nepalesische Spezialität ist für asiatische Gerichte unentbehrlich. Timut Pfeffer hat zum einen die typische pfeffrige Schärfe des Szechuanpfeffer, zum anderen jedoch eine deutliche frische Zitrusnoten, weshalb er auch als Grapefruit-Pfeffer bezeichnet wird. Unentbehrlich in der asiatischen Küche, passt Timut Pfeffer perfekt in Wok-Gerichte, zu Fisch oder Meeresfrüchten und gibt Suppen oder Gemüsegerichten eine wunderbare Frische. Probieren Sie ihn auch bei ausgefallenen Schokoladendesserts, über Obst und süßen Brotaufstrichen. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem Timut-Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Für Wok-Gerichte, gebratenen Fisch, Suppen oder Gemüse; | Zutaten: Chili, Knoblauch, Röstzwiebeln (Zwiebeln, Palmöl, Buchweizen- oder Reismehl, Salz), Pfeffer schwarz, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Fenchel, Kardamom, Thymian, Oregano. | Allergenkennzeichnung: n.a. | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern - nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.04 kg (197,50 €* / 1 kg)

7,90 €*

Tasmanischer Pfeffer

Tasmanischer Bergpfeffer Fein. Vielschichtig. Intensive Schärfe. Der Tasmanische Pfeffer (Tasmannia lanceolata) stammt aus den Regenwäldern Südostaustraliens (Tasmanien & New South Wales) und wird in Australien selbst als Bergpfeffer (mountain pepper) bezeichnet. Dieser Tasmanische Pfeffer von Altes Gewürzamt wird nicht gezüchtet, sondern stammt aus Wildsammlung in den kühlen Schluchten der Region und ist daher nur in sehr geringen Mengen verfügbar. Das Aroma von Tasmanischen Pfeffer ist vielschichtig. Es beginnt mit fruchtigen, eher süßen Aromen, die dann stetig schärfer und langanhaltet pfeffrig werden. Wie bei Szechuan Pfeffer ist auch beim Tasmanischen Pfeffer ein leichtes Taubheitsgefühl auf der Zunge charakteristisch. Tasmanischer Pfeffer ist ein sensationelles Grillgewürz, verfeinert Hülsenfrüchte, Gemüse und Fleischeintöpfe. Zaubern Sie eine französische Pfeffersauce! Herrlich aromatisch zu exotischen Früchten (z.B. Ananas, Mango) TIPP: Bitte sparsam verwenden und dosieren, da die Schärfe mit der Zeit zunimmt. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem Tasmanischen Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Als Grillgewürz, zu Hülsenfrüchte, Gemüse & Fleischeintöpfe, für Pfeffersauce! Zu süßen Früchten | Zutaten: Tasmanischer Bergpfeffer (Tasmannia lanceolata) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.025 kg (596,00 €* / 1 kg)

14,90 €*

Produktbild Altes Gewürzamt Roter Szechuanpfeffer Dose

Szechuan Pfeffer rot

Ganze geöffnete rote Szechuan Pfefferbeeren Szechuan Pfeffer ist die Beere des Zanthoxylum, eines Strauches, der in der chinesischen Provinz Sichuan heimisch ist und dort traditionell als Gewürz eingesetzt wird. Trotz des Namens ist er weder nicht mit dem Schwarzen Pfeffer (Piper nigrum) noch dem Chili (Capsicum) verwandt, sondern gehört botanisch zur Familie von Zitrusfrüchten. Das Aroma und der Geschmack von Szechuan Pfeffer sind einzigartig. Mit zitronigen Obertönen und einer minimalen Schärfe erzeugt er eine prickelnde Taubheit auf der Zunge. Roter Szechuan Pfeffer, genauer die getrockneten Schalen der vollreifen Frucht, begeistern mit reifer, grapefruitartigen Frische. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem Roten Szechuan Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Asiatische Küche! Für Wok-Gerichte & gebratenem Fisch | Zutaten: Szechuan Pfeffer, rot (Zanthoxylum) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.035 kg (262,86 €* / 1 kg)

9,20 €*

Produktbild Altes Gewürzamt Grüner Szechuanpfeffer Dose

Szechuan Pfeffer grün

Ganze geöffnete grüne Szechuan Pfefferbeeren Szechuan Pfeffer ist die Beere des Zanthoxylum, eines Strauches, der in der chinesischen Provinz Sichuan heimisch ist und dort traditionell als Gewürz eingesetzt wird. Trotz des Namens ist er weder nicht mit dem Schwarzen Pfeffer (Piper nigrum) noch dem Chili (Capsicum) verwandt, sondern gehört botanisch zur Familie von Zitrusfrüchten. Das Aroma und der Geschmack von Szechuan Pfeffer sind einzigartig. Mit zitronigen Obertönen und einer minimalen Schärfe erzeugt er eine prickelnde Taubheit auf der Zunge. Grüner Szechuan Pfeffer, genauer die getrockneten Fruchtschalen des Strauches, begeistern mit einer eindrucksvollen Frische und sehr floralen Anklängen. Der Duft und das Aroma nach Limetten in Kombination mit der prickelnden Schärfe sind perfekt geeignet für leichte, asiatische Gerichte. TIPP: Im Gewürzschneider zerkleinern oder mit einem Messer fein hacken, damit sich das kräftig zitronige Aroma besser verteilt. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem Grünen Szechuan Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Asiatische Küche, Wok-Gerichte; zu Bitterschokolade & Zitrus-Sorbet | Zutaten: Szechuan Pfeffer, grün (Zanthoxylum) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.035 kg (254,29 €* / 1 kg)

8,90 €*

Fermentierter Pfeffer mit Meersalz - 30 g Glas

Pepper Deluxe ganzes Korn

Fermentierter Pfeffer aus Sri Lanka in reinem Meersalz eingelegt Der PEPPER DELUXE von Ariane Schaub war wohl der erste fermentierte Pfeffer, der in Deutschland angeboten wurde. Sie entdeckte diese Spezialität bei einer ihrer Reisen nach Sri Lanka. Bei fermentiertem Pfeffer handelt es sich um beste Pfefferkörner, die in den Urwäldern Sri Lankas geerntet und in noch feuchtem Meeressalz eingelegt werden. Durch den langwierigen Prozess konzentrierten sich die geschmacksintensiven ätherischen Öle des Pfeffers und die Körner herhalten eine kaviarähnliche Konsistenz: weich, aber knackig. Der Geschmack hat florale Nuancen mit erdig-milder Schärfe und leichten Noten von Zitrusfrüchten im Abgang. Durch den Fermentationsprozess ist PEPPER DELUXE besonders aromatisch. Er passt bestens zu hochwertigen Steaks, Gegrilltem, Hähnchen oder Fisch. Er veredelt Eierspeisen, Caprese und Carpaccio. TIPP: ein paar Körner PEPPER DELUXE auf einem guten Brot mit guter Butter schmecken himmlisch! Produktinformationen PEPPER DELUXE fermentierter Pfeffer ist nicht für die Mühle geeignet! Verwendung: zu Gebratenem, Gegrilltem, Salaten, Saucen, Suppen und Dips | Zutaten: Schwarzer Pfeffer 77 %, Meersalz 21 %, Wasser | Allergenkennzeichnung: Keine | Aufbewahrungshinweis: Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Wochen verbrauchen

Inhalt: 0.03 kg (430,00 €* / 1 kg)

12,90 €*

Produktbild Altes Gewürzamt Rosa Beeren Dose

Rosa Beeren / Schinusbeeren

Die rosa Früchte des brasilianischen Pfefferbaumes Weihnachtsbeere, Rosa Pfeffer, Rosé Pfeffer Die erbsengroßen Rosa Beeren von Altes Gewürzamt sind die getrockneten Früchte des Brasilianischen Pfefferbaums (Schinus terebinthifolia) und haben botanisch und geschmacklich nichts mit dem echten Pfeffer (Piper) zu tun. Lediglich ihre Verwendung als roter Bestandteil der "bunten Pfeffermischung" ließ sie zum "Rosa Pfeffer" werden. Die getrockneten Schinusbeeren sind nicht für die Mühle geeignet, da sie deutlich weicher als Pfefferkörner sind und zwischen den Fingern zerdrückt werden können. Sie schmecken süßlich-aromatisch und erinnern mit ihrer leicht harzigen Note an Wacholder oder Kiefernadeln. Wegen ihrer Fruchtigkeit passen Rosa Beeren großartig für Fisch-, Geflügel- und Wildgerichte. Aufgrund des harzig-herben Grundaromas verleihen sie Marinaden oder fettreichem Fleisch eine gewisse Leichtigkeit. TIPP: Rosa Beeren sind wunderbar dekorativ und ein Blickfang über Fisch oder Salat gestreut. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesen Rosa Beeren kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Verwendung: Für Fisch, Geflügel, Wild & fettreiches Fleisch; als Dekoration zu Fisch & Salaten | Zutaten: Schinusfrüchte (Schinus terebinthifolia) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.05 kg (152,00 €* / 1 kg)

7,60 €*

Sri Lanka Pfeffer schwarz

Schwarzer Pfeffer von Sri Lanka (Ceylon) Ganze Körner Dieser schwarze Pfeffer von Altes Gewürzamt stammt von der Gewürzinsel Sri Lanka und ist nahezu unentbehrlich in der Alltagsküche! Er ist vollmundig, würzig und hat ein leicht prickelndes Aroma. Schwarzer Sri Lanka Pfeffer verleiht dunklen Saucen, Wild-, Rindgerichten und Gemüse eine edle Schärfe. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem schwarzen Sri Lanka Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: dunklen Saucen, Wild, Rind, Gemüse | Zutaten: Sri Lanka Pfeffer, geschält (Piper nigrum) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.08 kg (90,00 €* / 1 kg)

7,20 €*

Produktbild Altes Gewürzamt Weisser Malabar Pfeffer Dose

Malabar-Pfeffer weiß

Weißer Pfeffer von der Pfefferküste Außerordentlicher Geschmack Dieser weiße Malabar-Pfeffer von der indischen Pfefferküste überzeugt mit einem klaren, frischen Geschmack und nussigen Aromen. Gemahlen ist er von heller Farbe, im Geschmack reif mit frischen Noten und intensiver Schärfe. TIPP von Ingo Holland: Hervorragend geeignet für Fisch, Geflügel sowie helle Suppen und Soßen Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit dieser Weißer Malabar-Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Suche nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Produktinformationen Für weiße Pfefferkörner wachsen die Pfefferfrüchte bis sie tiefrot und vollständig reif sind. Danach werden sie bis zu 2 Wochen gewässert. Die äußere Schale wird weich und trennt sich vom harten Kern. Anschließend wir das Korn gewaschen und getrocknet. Durch diesen Prozess werden die schwarzen Enzyme des Pfeffers entfernt und es entstehen die beigen bis strahlend weiße Schattierungen des weißen Pfeffers. Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Fisch, Geflügel, helle Suppen & Soßen | Zutaten: Piper nigrum, geschält | Allergenkennzeichnung: Keine; Spuren möglich: Keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.08 kg (123,75 €* / 1 kg)

9,90 €*