Pepper Deluxe zerkleinert 30 g
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Produktinformationen "Pepper Deluxe zerkleinert 30 g"
Fermentierter Pfeffer aus Sri Lanka
In reinem Meersalz eingelegt
Der PEPPER DELUXE von Ariane Schaub war wohl der erste fermentierte Pfeffer, der in Deutschland angeboten wurde. Sie entdeckte diese Spezialität bei einer ihrer Reisen nach Sri Lanka. Das Klima des Hochlandes der INsel und ein langsames Wachstum sind die perfekten Bedingungen für hochwertigen schwarzen Pfeffer.
Bei fermentiertem Pfeffer handelt es sich um beste Pfefferkörner, die in den Urwäldern Sri Lankas geerntet und in noch feuchtem Meeressalz eingelegt werden. Durch den langwierigen Prozess konzentrierten sich die geschmacksintensiven ätherischen Öle des Pfeffers und die Körner herhalten eine kaviarähnliche Konsistenz: weich, aber knackig. Der Geschmack hat florale Nuancen mit erdig-milder Schärfe und leichten Noten von Zitrusfrüchten im Abgang.
Durch den Fermentationsprozess ist PEPPER DELUXE besonders aromatisch. Er passt bestens zu hochwertigen Steaks, Gegrilltem, Hähnchen oder Fisch. Er veredelt Eierspeisen, Caprese und Carpaccio.
TIPP: ein paar Körner PEPPER DELUXE auf einem guten Brot mit guter Butter schmecken himmlisch!
Produktinformationen
Fermentierter Pfeffer ist nicht für die Mühle geeignet
Was ist fermentierter Pfeffer?
Fermentierter Pfeffer ist Pfeffer, der nach der Ernte durch einen natürlichen Fermentationsprozess veredelt wird. Dabei entwickeln sich komplexe Aromen, die ihn deutlich milder, runder und aromatischer machen als klassischen schwarzen Pfeffer.
Wie wird fermentierter Pfeffer hergestellt?
Die Pfefferkörner werden nach der Ernte kontrolliert fermentiert, oft in Salzlake oder unter speziellen Bedingungen. Während dieses Prozesses verändern Mikroorganismen die Struktur und das Aroma der Körner. Anschließend wird der Pfeffer schonend getrocknet oder weiterverarbeitet.
Worin unterscheidet sich fermentierter Pfeffer von normalem Pfeffer?
Im Vergleich zu klassischem schwarzem Pfeffer ist fermentierter Pfeffer weniger scharf und besitzt eine weichere, fast leicht fruchtige Aromatik. Die Fermentation sorgt für mehr Komplexität und eine angenehm runde Würze.
Wofür verwendet man fermentierten Pfeffer?
Fermentierter Pfeffer eignet sich besonders zum Verfeinern von Fleisch, Fisch, Gemüse und Saucen. Durch sein ausgewogenes Aroma kann er auch pur über fertige Gerichte gemahlen werden und sorgt für eine besondere geschmackliche Note.
Was macht fermentierten Pfeffer besonders?
Sein einzigartiger Geschmack entsteht durch die Kombination aus hochwertigem Pfeffer und traditioneller Fermentation. Das Ergebnis ist ein vielseitiges Gewürz mit feiner Würze, das in der modernen Küche gezielt für besondere Akzente eingesetzt wird.
Verwendung: zu Gebratenem, Gegrilltem, Salaten, Saucen, Suppen und Dips | Zutaten: Schwarzer Pfeffer 71 %, Meersalz 27 %, Wasser | Allergenkennzeichnung: Keine | Aufbewahrungshinweis: Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Wochen verbrauchen
| Allergene & Hinweise: | Keine kennzeichnungspflichtigen Allergene |
|---|---|
| Herkunft: | Sri Lanka |
| Inverkehrbringer: | Ariane Schaub SPICES, Wingertstraße 22, DE 60316 Frankfurt am Main |
| Merkmale: | Geschrotet |