Unicorn Kaffee Sumatra

100 % Arabica-Bohnen aus Sumatra

Kirschen, Schokolade, Melasse

Permata Gayo Kaffees besitzen ein klassisches Tassenprofil mit vollem Körper, mittlerer Säure, wunderbarer Süße von Steinfrüchten, begleitet von dezenten erdigen und ledrigen Noten, Walnüssen und grünem Pfeffer. Universell gut als Kaffee und Espresso zu genießen.

Tipp: Von der Küstenebene in Sumatras nördlichster Provinz erheben sich abrupt und imposant die Berge von Aceh Tengah (Zentral Aceh). Sie sind die historische Heimat der Gayo. Die idealen Anbaubedingungen dieser Region haben den weltweit bekannten "Gayo Mountain" Kaffee hervorgebracht. Die Verarbeitung des Kaffees folgt einem traditionellen Muster: Die Bauern verkaufen ihre Kaffeekirschen an sogenannte "Collectors", die diese dann entpulpen, über Nacht fermentieren und waschen. Danach wird der Kaffee in seiner Hornschale bis auf 40 % Restfeuchte getrocknet, bevor er geschält wird. Durch diesen noch hohen Restfeuchtegehalt erhalten die Bohnen beim Trocken in der Sonne ihre charakteristische blaugrüne Farbe. Mit 20 % Restfeuchte wird der Kaffee an die Kooperative abgegeben, die den Kaffee in ihrer Trockenmühle finalen verarbeitet.

Elephant Beans - Pionier der modernen Kaffeekultur

Einfach mehr als nur guter Kaffee - Elephant Beans ist eine der führenden Kleinröstereien und ein Pionier der modernen Kaffeekultur in Deutschland. Als eine der ersten und wenigen Kleinröstereien in Deutschland hat Elephant Beans sich intensiv mit fast allen Facetten des Kaffees auseinandergesetzt: von der Pflanze in ihrem Ökosystem über den Erzeuger bis in die Tasse.

Elephant Beans ist Mitglied des Direkthandelskollektivs Roasters United und aktiv am Import des Kaffees beteiligt. Darüber hinaus gibt es bei einigen Direktimporten eine Kooperation mit der Hamburger Rösterei Quijote Kaffee, die ein ähnliches Prinzip wie Roasters United verfolgt.

Produktinformation

Röstgrad: 3 von 6 | Körper: 3 von 6 | Süße: 5 von 6 | Säure: 2 von 6

Zutaten: 100 % Arabica (Coffea arabica) | Varietäten: Bourbon, Timtim, Ateng Super, Catimor | Region (Erzeuger): Sumatra, Aceh, Bener Meriah, Gayo Highland Region | Anbauhöhe: 1.200 bis 1.600 Meter | Verarbeitung: wet hulled