Röstzwetschgen-Senf

Süßlich-scharfer Senf mit gebackener Röstzwetschge

Auch diese Schöpfung von Hakuna Matata ist etwas ganz Besonderes: der handgemachte Steinmühlen-Senf aus Sarepta-Senfsaaten wird mit gebackenem Zwetschgenmus gereift. Das Ergebnis ist ein mittelscharfer Senf mit dezenten süßlich-fruchtigen Pflaumennoten.

Dieser Röstzwetschgen-Senf ist ein der natürliche Freund des Käses und passt wunderbar zu Tafelspitz oder Gegrilltem.

Produktinformationen

Verwendung: Käse, Tafelspitz & Gegrilltes; in Saucen & Dressings | Zutaten: Hakuna-Matata Steinmühlen-Senf (Wasser, SENFSAATEN, Rohrohrzucker, Weinessig, Salz), Gebackenes Zwetschgenmus (Zwetschgen 80%, Rohrohrzucker, Weinessig, Gewürze) | Allergenkennzeichnung: Senf | Nährwerte pro 100 g: Brennwert 899 kJ (215 kcal) | Fett 8,8 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,5 g | Kohlenhydrate 32 g, davon Zucker 29,8 g | Eiweiß 7,8 g | Salz 1 g | Aufbewahrungshinweis: Nach dem Öffnen innerhalb von 3 bis 6 Monaten verbrauchen | Inverkehrbringer: Hofer & Klingel GbR, Günterstalstraße 35, 79102 Freiburg

Wissenswertes über Senf

Wussten Sie schon, dass Senf schon vor 5.000 Jahren in China als Gewürz Verwendung fand und seit etwa 2.500 Jahren in Griechenland als Heilmittel bekannt ist? Und die Ärzte im alten Imperium Romanum empfahlen Senf als Aphrodisiakum. Somit ist Senf einer der ältesten kultivierten Würz- und Heilpflanzen. In der Küche ist Senf vielfältig einsetzbar und lädt dadurch zum Experimentieren ein. Senf ist mehr als eine Paste für Wurst.

Hakuna Matata verarbeitet ausschließlich ganze Senfkörner (ganze Samen bzw. Senfsaat) der Sorten Brassica Yuncea (Brauner Senf) und Brassica Nigra (Schwarzer Senf) in der hauseigenen Stein-Senfmühle. Die Saaten stammen überwiegend aus dem Thüringer Becken. Ein spezielles Kaltmahlverfahren (unter 40 °C) gewährleistet, dass die Saaten schonend zerkleinert werden und die wertvollen ätherischen Öle dabei erhalten bleiben. Nach dem Maischen mit Wasser, Essig und einigen anderen Zutaten bekommt der Senf noch mindestens vier Wochen Zeit, um zu reifen und seinen Geschmack voll auszubilden. Diese traditionelle Naturfermentierung führt dazu, dass der Senf von Hakuna Matata auch nach dem Öffnen nicht gekühlt werden muss und 1 bis 1 ½ Jahre haltbar bleibt.

Hakuna Matata - moderne Einmachkunst

Mit diesem Röstzwetschgen-Senf kaufen Sie ein von Hakuna Matata Freiburg in Handarbeit gefertigtes Produkt. Die beiden Köche Michael Hofer und Philip Klingel haben mit Ihrer Freiburger Manufaktur Hakuna Matata die traditionelle Einmachkunst entstaubt. Täglich produzieren sie von Hand Eingewecktes und Eingekochtes - mal zeitgemäß, dann extravagant oder auch klassisch. Hakuna Matata nutzt ausschließlich Produkte der Saison - Erdbeermarmelade im Winter kochen oder Zitrusfrüchte im Sommer zu verarbeiten sind keine Option. Aber die Produkte der Freiburger Manufaktur, die gibt es ganzjährig bei uns im Viktualien.shop.