Wayanad-Pfeffer schwarz

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  • Wayanad (Kerala) Indien
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Produktbeschreibung "Wayanad-Pfeffer schwarz"

Tellicherrypfeffer aus Wayanad, Indien

Gourmet-Pfeffer der Spitzenklasse

Das Wayanad Pfefferkorn gilt als die ursprünglichste und beste Pfeffersorte der Welt. Sein unverfälschtes, besonders intensives und langanhaltendes Aroma, macht diesen schwarzen Pfeffer besonders bei Top-Köchen der Spitzengastronomie beliebt. Als Gourmetpfeffer der Extraklasse zeichnet er sich durch seine sehr subtile Schärfe aus.

Die Sterneköchin Douce Steiner liebt es, mit allen fünf Sinnen zu genießen. Die duftenden, schwärzlich-roten Beeren und der aromatische Geschmack des Wayanad Black Pfefferkorns haben sie sofort überzeugt. Die Pfeffermühlen des Hirschen in Sulzburg mahlen heute das frische, fruchtige Aroma mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und Kiefern auf die richtigen Gerichte.

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Bekannt seit 1498, aber selten genossen

Genau wegen dieses Pfeffers segelte Vasco da Gama im 15. Jahrhundert an die indische Malabarküste, die sogenannte Pfefferküste, und brach somit das Monopol der arabischen-venezianischen Gewürzhändler. Auch heute noch ist The Wayanadan eine echte Rarität: je nach Jahrgang werden lediglich 400 bis 600 Kilogramm dieses extra großen rötlich-schwarzen Pfeffer von Hand geerntet und verarbeitet.

Die Pfeffer-Varietät ‚Wayanadan‘ gehört wohl zu den ersten identifizierten Pfeffer-Populationen überhaupt und wächst nur im Distrikt Wayanad, der indischen Provinz Kerala. Sie kann nicht industriell angebaut werden, sondern wird sortenrein in den Gewürzwäldern gesammelt, verarbeitet und verpackt. Das Original Wayanad Pfefferkorn ist ein Spätlese-Tellicherry Pfeffer der höchsten Güteklasse Garbled Special Extra Bold (TGSEB).

Das Wayanad-Projekt

Eingebettet in die nebelumhüllten Berge der West-Ghats in Kerala/Südindien, liegen die Gewürzwälder der Region Wayanad. Sie sind nicht nur die Heimat einiger ursprünglich lebender, indigener Stämme, sondern auch die des hoch gelobten, aber extrem seltenen Wayanad Pfefferkorns.

Wir folgen unserem Motto "Beste Qualität aus der Ursprungsregion" und importieren unsere indischen Gewürze ohne Zwischenhändler direkt von dort. Unser Partner ist Vanamoolika Herbals, eine Wohltätigkeitsorganisation, die von einer Gruppe sozial Engagierter gegründet wurde, um kleinbäuerlichen Kommunen in ihrer sozio-ökonomischer Entwicklung zu unterstützen. Vanamoolika ist seit den 1990er-Jahren darauf bedacht die Biodiversität in Kerala zu retten. Es ist die Mission des Gründers von Vanamoolika, P J Chackochan, die Menschen zu "nachhaltigen Partnern" der Natur und ihrer Ressourcen zu machen. Er nennt dies die "traditionellen Weisheit", die vielen Generationen durch eine nachhaltige Nutzung Ihrer Ressourcen eine ganzheitliche und harmonische menschliche Entwicklung ermöglichte.

Wir unterstützen dieses Nachhaltigkeitsprojekt mit dem Verkauf der Gewürze in Deutschland. Mit den Erlösen werden die Bio-Bauern der Region gefördert, unterstützt und es wird ihnen ein vernünftiges Auskommen gesichert. Den ortsansässigen Frauen wurde ein eigener Verarbeitungsbetrieb finanziert, in dem die Gewürz-, Kräuter- und Heilpflanzen für die ayurvedische Medizin und den Export verarbeitet und verpackt werden.

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Produktinformationen

Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier

Erscheinung: groß, massig und wohlduftend | Färbung: dunkel, rötlich-schwarz | Geruch: kräftige ätherische Öle geben ein fruchtiges Aroma | Geschmack: frisch und fruchtig mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und Kiefern | Hinweis: Aufgrund seiner ätherischen Öle, entfaltet dieser Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollte dieser ausgesuchte schwarze Kerala-Pfeffer erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Er passt hervorragend zu Rind, Wild und Käse oder verfeinern Sie doch mal ein schokoladenes Dessert mit diesem aromatischen Pfeffer | Zutaten: 100 % Tellicherry Pfeffer (Piper nigrum, Varietät: Wayanadan) | Aufbewahrungshinweis: in der Gewürzdose, Trocken, luftdicht und lichtgeschützt aufbewahren

Allergene & Kennzeichnungen: Keine
Merkmale: ganz, Alte Sorte
Rezeptkategorie: Ayurveda
Inhalt: 70 g
Herkunft: Kerala, Indien, Wayanad
Inverkehrbringer: Viktualien.shop, Schusterstraße 1, DE 79183 Waldkirch
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Kundenbewertungen für "Wayanad-Pfeffer schwarz"
14.03.2017

Echt eine Sensation

Der Pfeffer ist echt eine Sensation, bin jetzt schon verknallt! Danke für die Beschreibung dazu. Liebe Grüße Bensel

17.12.2016

Cool

Habe den Pfeffer bei Harrods in London gesehen, Wusste gar nicht, dass man den auch in Deutschland kriegt :-)

08.12.2016

Sehr gut

Sehr gute Qualität, sehr guter Geschmack - Preis stimmt!

05.12.2016

Hervorragender Pfeffer mit gutem Zweck

Sehr aromatischer Pfeffer. Nicht günstig, ist ja für einen guten Zweck. Hab bisher eine noch deutlich teurere Bio Qualität gekauft die nicht so gut war. Gibt es noch andere Produkte von diesem Projekt?

Admin 05.12.2016

Moin und Hallo Jens. Erst einmal vielen Dank für die gute Bewertung. Wir arbeiten zurzeit mit unserem indischen Partner daran weitere Gewürze von Vanamoolika nach Europe/Deutschland zu importieren. Wir rechnen damit, diese dann ab April/Mai anbieten zu können.

22.09.2016

Pfeffer schmeckt fantastisch

alles super. Pfeffer schmeckt fantastisch

12.04.2016

Außergewöhnlich Aromatisch

Alter Inder! Das ist mal ein aromatischer Pfeffer; man hört gar nicht mehr auf zu riechen - wirklich etwas Besonderes.

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