Würzpaste Umami
Würzige Pasten-Kreation als Finish für Saucen
Ingo Holland & Stefan Marquard, die beiden großen Namen der deutschen Kochkunst, haben sich ein gemeinsames Ziel gesetzt: kompromisslos intensive Würzpasten, die ausschließlich aus natürlichen Zutaten bestehen und keinerlei Helferlein, Additive oder sonstige Zusatzstoffe enthalten. Herausgekommen sind drei wunderbar würzige Pasten-Kreationen: Umami, Tomate und Gemüsebrühe.
Das japanische Wort "Umami" bedeutet "Schmackhaftigkeit" und ist der der fünfte Geschmack (neben süß, salzig, sauer und bitter). Diese Würzpaste Umami lässt Ihre Geschmacksknospen explodieren! Zutaten wie Shii Takee und Tomate erzeugen den magischen Moment in der Essenz von schmackhaft und würzig.
TIPP: Die Würzpaste sparsam dosieren: 1 Teelöffel (25 g) reicht für ½ l Flüssigkeit
Rezept: vegetarische Universalrahmsauce
Zutaten für 1 Liter Sauce: 1 L Sahne, 50 g Butter, 50 g Würzpaste Umami, 1 Spritzer weißer Balsamessig, 100 g feine gewürfelte Schalotten, etwas Mehl, Salz | Zubereitung: Die Schalotten in der Butter glasig schwitzen und mit etwas Mehl bestäuben. Kurz weiter schwitzen lassen und mit der Sahne auffüllen. Unter Rühren aufkochen und circa 15 Minuten köcheln lassen. Die Würzpaste einrühren und mit einem Spritzer Essig sowie Salz abschmecken. | Anmerkungen: Wer eine leckere, schnelle Rahmsauce zaubern möchte, die auch lacto-vegetarisch ist, hat mit dieser Würzpaste Umami von Altes Gewürzamt sicherlich viel Spaß.
Das Originalrezept zum Ausdrucken finden Sie hier: Universalrahmsauce Vegetarisch
Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie
Mit dieser Würzpaste Umami kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta.
Produktinformationen
Verwendung: Als Finish für Saucen aller Art | Zutaten: Würze (Tomate, Pastinake), Salz, Shii Takee, SELLERIE, Lauch, Tomatenmark, Karotte, Zucker, Röstzwiebel (Zwiebel, Sonnenblumenöl), Gewürzmischung (Zwiebel, Knoblauch, SENF, Urdbohne, Linsen, Bockshornklee, Cumin, Salz, Fenchel, Kurkuma, ERDNUSSÖL, Curryblätter), Pastinake, Knoblauch fermentiert, Kräuter, SENF, Pfeffer, Kurkuma, Muskat, Piment, Nelke | Allergenkennzeichnung: enthält Sellerie, Senf, Erdnuss | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 597 kJ ( 156 Kcal) | Fett 1,4 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g | Kohlenhydrate 23,0 g, davon Zucker 19,0 g | Eiweiß 6,9 g | Salz 17,1 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern - nach dem Öffnen kühl lagern
Inhalt: 0.15 kg (99,33 € / 1 kg)
Würzpaste Gemüsebrühe
Würzige Pasten-Kreation für Brühen
Ingo Holland & Stefan Marquard, die beiden großen Namen der deutschen Kochkunst, haben sich ein gemeinsames Ziel gesetzt: kompromisslos intensive Würzpasten, die ausschließlich aus natürlichen Zutaten bestehen und keinerlei Helferlein, Additive oder sonstige Zusatzstoffe enthalten. Herausgekommen sind drei wunderbar würzige Pasten-Kreationen: Umami, Tomate und Gemüsebrühe.
Diese Würzpaste Gemüsebrühe eignet sich ganz besonders für Rind-, Geflügel- & Gemüsebrühen, Eintöpfen oder Saucen.
TIPP: Die Würzpaste sparsam dosieren: 1 Teelöffel (25 g) reicht für ½ l Flüssigkeit
Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie
Mit dieser Würzpaste Gemüsebrühe kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta.
Produktinformationen
Verwendung: für Fleischgerichte, Soßen, Gemüse sowie Eintöpfe | Zutaten: Salz, Lauch, SELLERIE, Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark, Würze (Tomate, Pastinake), Pflanzenöl (Sonnenblumenöl, Rapsöl), Zucker, Petersilienwurzel, Champignons, Kräuter, SENF, Gewürzmischung (enthält ERDNUSS, SENF), Wacholder, Pfeffer, Kurkuma, Knoblauch, Muskatnuss, Kümmel, Piment, Nelke | Allergenkennzeichnung: enthält Sellerie, Senf, Erdnuss | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 508 kJ ( 134 Kcal) | Fett 6,1 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,7 g | Kohlenhydrate 12,0 g, davon Zucker 11,0 g | Eiweiß 3,5 g | Salz 24,6 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern - nach dem Öffnen kühl lagern
Inhalt: 0.15 kg (92,67 € / 1 kg)
HakuMa Harissa Würzpaste 140 g
Nordafrikanische Würzpaste für scharfe Esser
Harissa ist ein aus Nordafrika (Maghreb) stammendes traditionelles Würzmittel auf Chilibasis. Hakuna Matata verarbeitet die klassischen Zutaten Chili, Kreuzkümmel, Koriandersamen und Knoblauch mit Tomaten zu einer feurigen Würzpaste für scharfe Esser.
In den Ländern des Maghreb Tunesien, Algerien und Marokko gibt es so gut wie kein Essen, das nicht mit Harissa verfeinert wird. Der Klassiker ist natürlich Merguez, eine stark gewürzte, scharfe Hackfleisch-Bratwurst. Aber auch als Grundlagen für Saucen, als Suppenwürze und zu Couscous-Gerichten findet Harissa seine Bestimmung.
Diese handgemachte Harissa ist das perfekte Mitbringsel zur Grillparty. Ganz Harte essen Harissa auch als Brotaufstrich - Bitte beachten Sie, dass Sie unter Umständen mit Milch nachspülen müssen; Wasser hilft nicht, sondern verteilt die Schärfe noch effektiver im Mund.
Hakuna Matata Freiburg - moderne Einmachkunst
Mit dieser Harissa kaufen Sie ein von HAKUNA MATATA in Handarbeit hergestelltes Produkt. Die beiden Köche Michael Hofer und Philip Klingel haben mit Ihrer Freiburger Manufaktur die traditionelle Einmachkunst entstaubt. Täglich produzieren sie von Hand Eingewecktes und Eingekochtes - mal zeitgemäß, dann extravagant oder auch klassisch. Hakuna Matata nutzt ausschließlich Produkte der Saison - Erdbeermarmelade im Winter kochen oder Zitrusfrüchte im Sommer zu verarbeiten sind keine Option. Aber die Produkte der Freiburger Manufaktur, die gibt es ganzjährig bei uns Viktualien.shop.
Produktinformationen
Verwendung: Als Grundlage für scharfe Suppen oder Saucen, als Würze, z.B. für Merguez | Zutaten: Olivenöl, Tomatenmark, passierte Tomaten, Knoblauch, Chilis, Kreuzkümmel, Koriandersaat, Salz | Nährwerte je 100 g: Energie 1985 kJ (488 kcal) | Fett 50 g, davon gesättigte Fettsäuren 7,2 g | Kohlenhydrate 8,1 g, davon Zucker 5,9 g | Eiweiß 2,7 g | Salz 3,1 g | Verbrauchsempfehlung: Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und mit Olivenöl bedeckt halten
Inhalt: 0.14 kg (56,43 € / 1 kg)
Hikari Miso Enjuku Koji Misopaste 375 g
Ausgewogene japanische Misopaste
Hikari Miso Enjuku Koji Misopaste ist seit über 20 Jahren eine der meistverkauften Misopasten in Japan. Sie zeichnet sich durch ihre helle beige Farbe und ein perfektes Gleichgewicht zwischen Umami und Süße aus. Der kräftige Geschmack mit langem und komplexem Abgang macht sie vielseitig einsetzbar für zahlreiche Misosuppen-Rezepte.
Geschmack von Hikari Miso Enjuku Koji Misopaste
Diese Misopaste bietet einen kraftvollen Geschmack mit einer harmonischen Balance von Umami und Süße. Der langanhaltende und komplexe Abgang verleiht den Gerichten eine besondere aromatische Komplexität.
Verwendung von Hikari Miso Enjuku Koji Misopaste
Diese Enjuku Koji Misopaste von Hikari eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Misosuppen, Marinaden und Saucen. Sie kann auch als Basis für Dressings dienen oder zum Verfeinern von Pfannengerichten verwendet werden. Dank ihres ausgewogenen Geschmacksprofils ist sie ein vielseitiger Begleiter in der Küche.
Hikari Miso: Tradition trifft Qualität.
Hikari Miso steht seit 1936 für authentische japanische Misoprodukte. Mit sorgfältig ausgewählten Bio-Zutaten und traditionellen Herstellungsmethoden bietet Hikari Miso feine Miso-Pasten für echte Geschmackserlebnisse. Ob weiße, rote oder gemischte Miso-Paste – jede Variante überzeugt durch ihre Natürlichkeit und die perfekte Balance aus Umami und milder Würze. Hikari Miso ist ideal für Suppen, Marinaden oder als Zutat für kreative Gerichte. Nachhaltigkeit und höchste Bio-Standards garantieren Qualität, auf die Sie sich verlassen können.
Produktinformationen
Was ist Misopaste?
Miso-Paste ist eine traditionelle japanische Würzpaste, die aus fermentierten Sojabohnen, Salz und meist Reis oder Gerste hergestellt wird. Sie hat einen intensiven, umami-reichen Geschmack, der Gerichten Kraft verleiht. Je nach Reifezeit und Zutaten variiert die Farbe von hellgelb (milder Geschmack) bis dunkelbraun (kräftig und salzig). Miso wird vielseitig eingesetzt: in Suppen (z. B. Miso-Suppe), Marinaden, Dressings oder als Gewürz für Saucen und Gemüsegerichte.
Was ist der Unterschied zwischen heller und dunkler Miso-Paste?
Der Unterschied zwischen heller und dunkler Miso-Paste liegt in den Zutaten, der Fermentationsdauer und dem Geschmack. Helle Miso-Paste (Shiro Miso) wird meist aus Reis und Sojabohnen hergestellt, reift nur wenige Wochen und schmeckt mild, leicht süßlich und fein. Dunkle Miso-Paste (Aka Miso) enthält oft einen höheren Sojabohnenanteil, reift mehrere Monate oder länger und entwickelt dadurch ein kräftigeres, salzigeres und herzhafteres Aroma.
Wofür verwendet man helle und dunkle Miso-Paste?
Helle Miso-Paste eignet sich besonders für Suppen, Dressings und Marinaden, in denen ein feiner, ausgewogener Geschmack gewünscht ist. Dunkle Miso-Paste passt ideal zu Eintöpfen, Ramen oder herzhaften Fleisch- und Gemüsegerichten, bei denen ein intensiver Geschmack gefragt ist.
Verwendung: für Misosuppen, Marinaden, Saucen, Dressings und Pfannengerichte | Zutaten: Wasser, Reis, SOJABOHNEN 28 %, Salz | Allergenkennzeichnung: Sojabohnen; Spuren möglich: keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 851 kJ (204 Kcal) | Fett 5,9 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,9 g | Kohlenhydrate 23 g, davon Zucker 14 g | Eiweiß 10 g | Salz 11,5 g | Aufbewahrungshinweis: Vor Wärme & Licht schützen; nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren
Inhalt: 0.375 kg (15,73 € / 1 kg)
Tartuflanghe Trüffelbutter von schwarzem Trüffel 30 g
Burro con Tartufo
Mit 8 % schwarzem Sommertrüffel
Diese exzellente Trüffelbutter von Tartuflanghe wird aus feinster Butter und 8 % schwarzem italienischem Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.) hergestellt. Sie eine unübertreffliche Würze, um alle warmen Gerichte mit einem delikatem Trüffel-Aroma zu verfeinern.
Geschmack & Verwendung
Trüffelbutter kann auf vielfältige Weise in der Küche verwendet werden. Sie eignet sich gut zum Verfeinern von Saucen, für die Zubereitung von Risotto oder Pasta-Gerichten und als Beilage zu Steaks oder gegrilltem Gemüse. Aufgrund ihres intensiven Aromas verleiht sie den Gerichten eine besondere und luxuriöse Note.
Hinweis
Verwenden Sie ½ Teelöffel pro Portion, um Ihre Gerichte zu verfeinern
Bis zum Öffnen nicht im Kühlschrank aufbewahren
Tartuflanghe - Trüffel aus Langhe
In den späten 1960er Jahren begannen Domenica Bertolusso und Beppe Montanaro mit dem Verkauf von frischem Piemont-Trüffel (Tartuflanghe - Trüffel aus Langhe). In jener Zeit war ihr Restaurant "Da Beppe" im Herzen der Stadt Alba einer der Bezugspunkt für Trüffel-Liebhaber und wurde vom Guide Michelin entsprechend ausgezeichnet. Die ersten Produkte mit Trüffelspezialitäten wurden kreiert, um Liebhabern des guten Essens die Möglichkeit zu geben, auch außerhalb der Saison Trüffel zu probieren.
Seit 2005 werden auch Tartufo Dolci, Trüffelpralinen aus Schokolade und der berühmten Piemonteser Haselnuss Nocciola Piemonte produziert. Die Qualität der Produkte von Tartuflanghe wurde durch viele Preise in internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.
Produktinformationen
Trüffelbutter ist eine Butter, die mit Trüffeln aromatisiert ist. Trüffel sind Pilze, die einen intensiven und erdigen Geschmack haben und oft als Delikatesse in der gehobenen Küche gelten. Um Trüffelbutter herzustellen, werden Trüffel fein gehackt oder in Form von Trüffelöl hinzugefügt, um der Butter ihren charakteristischen Trüffelgeschmack zu verleihen.
Verwendung: Zum Verfeinern von Pasta & Ravioli, Risotto & Gnocchi, Fleisch, Eier & Omeletts, Gemüse oder als köstlicher Brotaufstrich auf Crostini, Canapés & Blinis | Zutaten: BUTTER 91 %, Schwarzer Sommertrüffel (Tuber Aestivum) 8 %, Salz, Aromastoffe | Allergenkennzeichnung: Milch/Laktose; Spuren möglich: keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 3434 kJ (821 Kcal) | Fett 91 g, davon gesättigte Fettsäuren 60 g | Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g | Eiweiß 0,5 g | Salz 0,71 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern. Erst nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und rasch verbrauchen.
Inhalt: 0.03 kg (430,00 € / 1 kg)
Rizzoli Gran Pasta di Acciughe (Sardellenpaste)
Hochwertige Sardellenpaste für mediterrane Küche
Diese Gran Pasta di Acciughe von Rizzoli ist eine hochwertige Sardellenpaste, die aus sorgfältig ausgewählten, gereiften Sardellen hergestellt wird. Durch die schonende Verarbeitung entsteht eine cremige Textur, die sich leicht in verschiedenen Gerichten verwenden lässt. Diese Spezialität bringt den vollen, intensiven Geschmack von Sardellen in eine praktische Form, die sowohl für den Profi als auch den Hobbykoch vielseitig einsetzbar ist. Dank ihrer langen Tradition und dem hohen Qualitätsanspruch liefert Rizzoli eine Sardellenpaste, die mediterranen Gerichten das gewisse Extra verleiht.
Geschmack von Gran Pasta di Acciughe (Sardellenpaste)
Rizzoli Gran Pasta di Acciughe zeichnet sich durch ihren intensiven, salzigen Geschmack mit einer kräftigen Umami-Note aus. Sie bringt das volle Aroma der gereiften Sardellen zur Geltung und harmoniert perfekt mit mediterranen und italienischen Gerichten. Der Geschmack ist ausgewogen, ohne aufdringlich zu sein, und gibt Speisen eine tiefe, würzige Note, die vielseitig kombinierbar ist.
Verwendung von Gran Pasta di Acciughe (Sardellenpaste)
Die Sardellenpaste von Rizzoli ist ideal, um Saucen, Dressings oder Marinaden einen würzigen Geschmack zu verleihen. Sie kann auch direkt auf Bruschetta oder Crostini gestrichen werden und ist die perfekte Basis für Pastagerichte wie Spaghetti alla Puttanesca. Dank ihrer cremigen Konsistenz lässt sie sich leicht in Speisen einarbeiten und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Aromas.
Rizzoli Emanuelli: Das Leben ist schmackhaft
Rizzoli Emanuelli steht seit 1906 für exquisite Fischprodukte und nachhaltige Tradition. Der älteste italienische Produzent von konserviertem Fisch setzt auf handwerkliche Verarbeitung und höchste Qualität. Mit zertifizierter, nachhaltiger Fischerei (MSC, Friend of the Sea) und dem Fokus auf verantwortungsbewusste Herstellung garantiert Rizzoli Emanuelli transparente und umweltfreundliche Produktionsprozesse. Neben den Klassikern, wie den berühmten Anchovis in würziger Sauce, bietet das Unternehmen eine breite Palette an Spezialitäten, die Tradition und Innovation vereinen. Rizzoli schafft es, Generationen von Geschmack mit modernem Anspruch zu verbinden.
Produktinformationen
Verwendung:
Perfekt zum Verfeinern von Saucen, Pastagerichten, Dressings, Marinaden, oder als Aufstrich für Bruschetta und Crostini
| Zutaten: SARDELLEN, Olivenöl (5 %), Salz, Gewürznelke | Allergenkennzeichnung: Fische, Spuren: keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 603 kJ (144 Kcal) | Fett 7,2 g, davon gesättigte Fettsäuren 1,78 g | Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g | Eiweiß 19,9 g | Salz 17,8 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Inhalt: 0.06 kg (78,33 € / 1 kg)
Hikari Miso Kodawattemasu Misopaste 500 g
Intensiv aromatische japanische Misopaste
Hikari Miso Kodawattemasu Misopaste ist eine hochwertige, in Japan hergestellte Misopaste, die aus biologisch angebautem Reis und Sojabohnen besteht. Durch einen verlängerten Fermentationsprozess erhält sie ihre leuchtend rote Farbe und entwickelt ein unverwechselbar reichhaltiges Aroma mit kräftigem Misoduft. Diese Paste ist vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend für die Zubereitung traditioneller japanischer Gerichte sowie für kreative kulinarische Experimente.
Geschmack von Hikari Miso Kodawattemasu Misopaste
Die Kodawattemasu Misopaste zeichnet sich durch ihren intensiven, vollmundigen Geschmack aus. Die lange Reifung verleiht ihr ein reichhaltiges Aroma mit einer ausgeprägten Umami-Note, die Gerichten aromatische Komplexität und Charakter verleiht.
Verwendung von Hikari Miso Kodawattemasu Misopaste
Diese Misopaste ist ideal für die Zubereitung von Misosuppen, Saucen und Marinaden. Sie kann auch zum Verfeinern von Pfannengerichten oder als Basis für Dressings verwendet werden. Dank ihres intensiven Geschmacks genügt bereits eine kleine Menge, um Speisen eine besondere Note zu verleihen.
Hikari Miso: Tradition trifft Qualität.
Hikari Miso steht seit 1936 für authentische japanische Misoprodukte. Mit sorgfältig ausgewählten Bio-Zutaten und traditionellen Herstellungsmethoden bietet Hikari Miso feine Miso-Pasten für echte Geschmackserlebnisse. Ob weiße, rote oder gemischte Miso-Paste – jede Variante überzeugt durch ihre Natürlichkeit und die perfekte Balance aus Umami und milder Würze. Hikari Miso ist ideal für Suppen, Marinaden oder als Zutat für kreative Gerichte. Nachhaltigkeit und höchste Bio-Standards garantieren Qualität, auf die Sie sich verlassen können.
Produktinformationen
Was ist Misopaste?
Miso-Paste ist eine traditionelle japanische Würzpaste, die aus fermentierten Sojabohnen, Salz und meist Reis oder Gerste hergestellt wird. Sie hat einen intensiven, umami-reichen Geschmack, der Gerichten Kraft verleiht. Je nach Reifezeit und Zutaten variiert die Farbe von hellgelb (milder Geschmack) bis dunkelbraun (kräftig und salzig). Miso wird vielseitig eingesetzt: in Suppen (z. B. Miso-Suppe), Marinaden, Dressings oder als Gewürz für Saucen und Gemüsegerichte.
Was ist der Unterschied zwischen heller und dunkler Miso-Paste?
Der Unterschied zwischen heller und dunkler Miso-Paste liegt in den Zutaten, der Fermentationsdauer und dem Geschmack. Helle Miso-Paste (Shiro Miso) wird meist aus Reis und Sojabohnen hergestellt, reift nur wenige Wochen und schmeckt mild, leicht süßlich und fein. Dunkle Miso-Paste (Aka Miso) enthält oft einen höheren Sojabohnenanteil, reift mehrere Monate oder länger und entwickelt dadurch ein kräftigeres, salzigeres und herzhafteres Aroma.
Wofür verwendet man helle und dunkle Miso-Paste?
Helle Miso-Paste eignet sich besonders für Suppen, Dressings und Marinaden, in denen ein feiner, ausgewogener Geschmack gewünscht ist. Dunkle Miso-Paste passt ideal zu Eintöpfen, Ramen oder herzhaften Fleisch- und Gemüsegerichten, bei denen ein intensiver Geschmack gefragt ist.
Verwendung:für Misosuppen, Saucen, Marinaden, Pfannengerichte und Dressings | Zutaten: Wasser, SOJABOHNEN 29 %, Reis, Salz, Alkohol | Allergenkennzeichnung: Sojabohnen; Spuren möglich: keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 868 kJ (208 Kcal) | Fett 5,6 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,9 g | Kohlenhydrate 25 g, davon Zucker 14 g | Eiweiß 10 g | Salz 11,5 g | Aufbewahrungshinweis: Vor Wärme & Licht schützen; nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren
Inhalt: 0.5 kg (13,80 € / 1 kg)
Hikari Miso Nama-Koji Misopaste 400 g
Frisch & fruchtig dank extra Koji
Mit dieser Nama-Koji Misopaste von Hikari Miso gelingt authentische japanische Küche besonders aromatisch und mild. Der hohe Anteil an Reis-Koji verleiht der Paste eine saftige Konsistenz und ein fruchtiges Aroma. Durch die schonende Fermentation bleiben natürliche Aromen und Nährstoffe erhalten. Im Vergleich zu vielen herkömmlichen Misopasten hat diese Variante weniger Salz und überzeugt mit einem harmonischen, ausgewogenen Geschmack. Sie ist gebrauchsfertig und vielseitig einsetzbar – ideal für kreative Rezepte und traditionelle Gerichte.
Geschmack von Hikari Miso Nama-Koji Misopaste
Mild, fruchtig und leicht süßlich mit feinem Umami-Charakter. Die cremige Textur und die dezente Salzmenge lassen den natürlichen Reis-Koji-Geschmack in den Vordergrund treten. Dadurch wirkt die Paste in unterschiedlichsten Gerichten angenehm rund und nicht dominant.
Verwendung von Hikari Miso Nama-Koji Misopaste
Diese Misopaste eignet sich perfekt als Basis für Suppen, Saucen, Dressings oder Marinaden. Sie kann pur als Brotaufstrich oder Dip serviert werden und passt zu Gemüse, Fisch, Fleisch oder Tofu. Auch für kalte Zubereitungen, bei denen das volle Aroma erhalten bleiben soll, ist sie bestens geeignet.
Hikari Miso: Tradition trifft Qualität.
Hikari Miso steht seit 1936 für authentische japanische Misoprodukte. Mit sorgfältig ausgewählten Bio-Zutaten und traditionellen Herstellungsmethoden bietet Hikari Miso feine Miso-Pasten für echte Geschmackserlebnisse. Ob weiße, rote oder gemischte Miso-Paste – jede Variante überzeugt durch ihre Natürlichkeit und die perfekte Balance aus Umami und milder Würze. Hikari Miso ist ideal für Suppen, Marinaden oder als Zutat für kreative Gerichte. Nachhaltigkeit und höchste Bio-Standards garantieren Qualität, auf die Sie sich verlassen können.
Produktinformationen
Was ist Misopaste?
Miso-Paste ist eine traditionelle japanische Würzpaste, die aus fermentierten Sojabohnen, Salz und meist Reis oder Gerste hergestellt wird. Sie hat einen intensiven, umami-reichen Geschmack, der Gerichten Kraft verleiht. Je nach Reifezeit und Zutaten variiert die Farbe von hellgelb (milder Geschmack) bis dunkelbraun (kräftig und salzig). Miso wird vielseitig eingesetzt: in Suppen (z. B. Miso-Suppe), Marinaden, Dressings oder als Gewürz für Saucen und Gemüsegerichte.
Was ist der Unterschied zwischen heller und dunkler Miso-Paste?
Der Unterschied zwischen heller und dunkler Miso-Paste liegt in den Zutaten, der Fermentationsdauer und dem Geschmack. Helle Miso-Paste (Shiro Miso) wird meist aus Reis und Sojabohnen hergestellt, reift nur wenige Wochen und schmeckt mild, leicht süßlich und fein. Dunkle Miso-Paste (Aka Miso) enthält oft einen höheren Sojabohnenanteil, reift mehrere Monate oder länger und entwickelt dadurch ein kräftigeres, salzigeres und herzhafteres Aroma.
Wofür verwendet man helle und dunkle Miso-Paste?
Helle Miso-Paste eignet sich besonders für Suppen, Dressings und Marinaden, in denen ein feiner, ausgewogener Geschmack gewünscht ist. Dunkle Miso-Paste passt ideal zu Eintöpfen, Ramen oder herzhaften Fleisch- und Gemüsegerichten, bei denen ein intensiver Geschmack gefragt ist.
Verwendung: Perfekt für Suppen, Saucen, Dressings, Marinaden, Aufstriche, Dips und kalte Gerichte | Zutaten: Reis, Wasser, SOJABOHNEN, Speisesalz, Reis-Koji | Allergenkennzeichnung: Sojabohnen, Spuren: keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 880 kJ (211 Kcal) | Fett 4,7 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,8 g | Kohlenhydrate 31 g, davon Zucker 19 g | Eiweiß 9,9 g | Salz 8,3 g | Aufbewahrungshinweis: Vor Wärme & Licht schützen; nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren
Inhalt: 0.3 kg (19,67 € / 1 kg)
Hikari Miso Pikante Weiße Misopaste 300 g
Sanfter Umami-Kick mit leichter Schärfe
Mit dieser Pikanten Weißen Misopaste von Hikari genießen Sie eine typisch japanische Misopaste mit einem dezenten Schärfe-Akzent. Die paste ist mild und cremig und wird im Shinshu-Stil hergestellt – leicht süß, ausgewogen im Geschmack und besonders vielseitig einsetzbar. Durch ihre ausgewogene Note ist sie ideal für Gerichte, in denen eine sanfte Würze statt dominanter Schärfe gefragt ist.
Geschmack von Hikari Miso Pikante Weiße Misopaste
Frisch, leicht pikant und dennoch sanft im Umami. Die pikante Note ist subtil dosiert und fügt sich harmonisch ein. Das milde Profil ermöglicht vielfältige Nutzungsmöglichkeiten ohne die Balance anderer Zutaten zu stören.
Verwendung von Hikari Miso Pikante Weiße Misopaste
Die Pikante Weiße Misopaste eignet sich hervorragend für Suppen, Dips, Marinaden, Dressings sowie für cremige Zubereitungen mit Fisch, Fleisch, Gemüse oder Tofu. Sie eignet sich auch gut als Grundlage für herzhafte Brotaufstriche oder kreative asiat-homestyle Gerichte.
Hikari Miso: Tradition trifft Qualität.
Hikari Miso steht seit 1936 für authentische japanische Misoprodukte. Mit sorgfältig ausgewählten Bio-Zutaten und traditionellen Herstellungsmethoden bietet Hikari Miso feine Miso-Pasten für echte Geschmackserlebnisse. Ob weiße, rote oder gemischte Miso-Paste – jede Variante überzeugt durch ihre Natürlichkeit und die perfekte Balance aus Umami und milder Würze. Hikari Miso ist ideal für Suppen, Marinaden oder als Zutat für kreative Gerichte. Nachhaltigkeit und höchste Bio-Standards garantieren Qualität, auf die Sie sich verlassen können.
Produktinformationen
Was ist Misopaste?
Miso-Paste ist eine traditionelle japanische Würzpaste, die aus fermentierten Sojabohnen, Salz und meist Reis oder Gerste hergestellt wird. Sie hat einen intensiven, umami-reichen Geschmack, der Gerichten Kraft verleiht. Je nach Reifezeit und Zutaten variiert die Farbe von hellgelb (milder Geschmack) bis dunkelbraun (kräftig und salzig). Miso wird vielseitig eingesetzt: in Suppen (z. B. Miso-Suppe), Marinaden, Dressings oder als Gewürz für Saucen und Gemüsegerichte.
Was ist der Unterschied zwischen roter und weißer Miso-Paste?
Der Unterschied zwischen roter und weißer Miso-Paste liegt vor allem in der Fermentationsdauer und im Verhältnis der Zutaten. Weiße Miso-Paste (Shiro Miso) wird mit einem höheren Anteil an Reis und weniger Sojabohnen hergestellt und reift nur kurz. Sie ist hell, mild und leicht süßlich im Geschmack. Rote Miso-Paste (Aka Miso) enthält mehr Sojabohnen, reift länger und entwickelt dadurch ein kräftigeres, salzigeres und herzhafteres Aroma.
Wofür verwendet man weiße und rote Miso-Paste?
Weiße Miso-Paste eignet sich gut für Suppen, Dressings und leichte Saucen, während rote Miso-Paste ideal für Eintöpfe, Ramen oder kräftige Marinaden ist. In der japanischen Küche werden beide Sorten oft kombiniert, um Tiefe und Ausgewogenheit im Geschmack zu erzielen.
Verwendung: Ideal für Suppen, Dressings, Marinaden, Dip-Zubereitungen, Brotaufstriche und asiatische Gerichte aller Art | Zutaten: Wasser, SOJA 33 %, Salz, Alkohol | Allergenkennzeichnung: Sojabohnen, Spuren: keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 764 kJ (183 Kcal) | Fett 6,1 g, davon gesättigte Fettsäuren 1 g | Kohlenhydrate 18,3 g, davon Zucker 10,3 g | Eiweiß 11,3 g | Salz 12,1 g | Aufbewahrungshinweis: Vor Wärme & Licht schützen; nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren
Inhalt: 0.3 kg (16,33 € / 1 kg)
HakuMa Red Thai Currypaste 150 g
Authentischer Geschmack für Thai-Gerichte
Die Red Thai Currypaste von Hakuna Matata bringt die authentischen Aromen der thailändischen Küche direkt in die heimische Küche. Diese Paste wird aus hochwertigen Zutaten wie roten Chilis, Zitronengras, Ingwer und Knoblauch hergestellt, um eine geschmackvolle Basis für verschiedene Gerichte zu bieten. Sie ist frei von künstlichen Zusatzstoffen und ideal, um die Vielfalt der thailändischen Küche zu erleben. Die würzige Schärfe, kombiniert mit den frischen, aromatischen Noten, macht diese Currypaste zur perfekten Wahl für alle, die gerne pikante und aromatisch komplexe Gerichte zubereiten.
Geschmack von Red Thai Currypaste
Red Thai Currypaste überzeugt durch eine harmonische Kombination aus intensiver Schärfe der roten Chilis, der frischen Zitronennote von Zitronengras und der angenehmen Würze von Ingwer und Knoblauch. Diese ausgewogene Mischung verleiht jedem Gericht eine würzig-vollmundige Note, die typisch für die thailändische Küche ist.
Verwendung von Red Thai Currypaste
Hakuna Matata Red Thai Currypaste ist vielseitig einsetzbar und eignet sich ideal zur Zubereitung von Currys, Suppen oder als aromatische Marinade für Fleisch, Fisch oder Tofu. Für ein authentisches Thai-Curry einfach die Paste in Kokosmilch einrühren und nach Belieben Gemüse, Fleisch oder Tofu hinzufügen. Auch als Würzbasis für gebratene Reisgerichte oder Wok-Gerichte eignet sich diese Currypaste hervorragend und bringt die Aromen Thailands in jedes Gericht. Vorsicht bei der Dosierung! Wenig ist oft genug!
Hakuna Matata: Feinkost Manufaktur aus FreiburgMit diesem Glas
Red Thai Currypaste 150 g
kaufen Sie ein von Hakuna Matata in Handarbeit gefertigtes Produkt. Die beiden Köche Michael Hofer und Philip Klingel führen ihre Freiburger Manufaktur mit Leidenschaft und Expertise und entstauben die traditionelle Einmachkunst. Täglich entstehen in der Manufaktur sorgfältig eingeweckte und eingekochte Feinkostprodukte – zeitgemäß, extravagant oder klassisch. Dabei setzt Hakuna Matata konsequent auf saisonale Zutaten: Erdbeermarmelade im Winter oder Zitrusfrüchte im Sommer sind keine Option.
Verwendung:
Ideal für Currys, Suppen, gebratenen Reis, Wok-Gerichte, Marinaden für Fleisch, Fisch und Tofu | Zutaten:
Rote Chilis, Rapsöl, Knoblauch, Schalotten, Salz, Ingwer, Galgant, Zitronengras, Pfeffer, Koriandersaat, Kreuzkümmel
| Allergenkennzeichnung:
keine kennzeichnungspflichtigen Allergene; Spuren: keine
| Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 1268 kJ (303 Kcal) | Fett
25 g, davon gesättigte Fettsäuren 2,6 g | Kohlenhydrate 16 g, davon Zucker 9,6 g | Eiweiß 4,3 g | Salz 11 g | Aufbewahrungshinweis:
Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und möglichst rasch verbrauchen
Inhalt: 0.15 kg (59,33 € / 1 kg)
Hikari Miso Gereifte Rote Misopaste 300 g
Intensiv aromatische japanische Misopaste
Hikari Miso Gereifte Rote Misopaste ist ein traditionelles japanisches Würzmittel, das durch eine verlängerte Fermentation sein charakteristisches Aroma entwickelt. Hergestellt aus hochwertigem Reis und Sojabohnen, beeindruckt sie mit einer dunkelbraunen Farbe und einem intensiven Umami-Geschmack. Diese Paste ist vielseitig einsetzbar und bereichert sowohl klassische Gerichte der asiatischen Küche als auch kreative Eigenkreationen. Sie ist ideal für Suppen, Saucen und Marinaden und verleiht Speisen eine besondere aromatische Fülle.
Geschmack von Hikari Miso Gereifte Rote Misopaste
Die Misopaste bietet ein kraftvolles und vollmundiges Aroma, das von einer ausgeprägten Umami-Note geprägt ist. Ihr reiches, komplexes Geschmacksprofil wird durch die Fermentation intensiviert und harmoniert wunderbar mit einer Vielzahl von Zutaten.
Verwendung von Hikari Miso Gereifte Rote Misopaste
Diese Misopaste von Hikari ist die perfekte Basis für Misosuppen, würzige Marinaden oder raffinierte Saucen. Sie eignet sich auch hervorragend, um Pfannengerichten, Dressings oder Eintöpfen eine besondere Geschmacksnuance zu verleihen. Dank ihres intensiven Aromas ist sie vielseitig einsetzbar und lässt sich leicht in der täglichen Küche verwenden.
Hikari Miso: Tradition trifft Qualität.
Hikari Miso steht seit 1936 für authentische japanische Misoprodukte. Mit sorgfältig ausgewählten Bio-Zutaten und traditionellen Herstellungsmethoden bietet Hikari Miso feine Miso-Pasten für echte Geschmackserlebnisse. Ob weiße, rote oder gemischte Miso-Paste – jede Variante überzeugt durch ihre Natürlichkeit und die perfekte Balance aus Umami und milder Würze. Hikari Miso ist ideal für Suppen, Marinaden oder als Zutat für kreative Gerichte. Nachhaltigkeit und höchste Bio-Standards garantieren Qualität, auf die Sie sich verlassen können.
Produktinformationen
Was ist Misopaste?
Miso-Paste ist eine traditionelle japanische Würzpaste, die aus fermentierten Sojabohnen, Salz und meist Reis oder Gerste hergestellt wird. Sie hat einen intensiven, umami-reichen Geschmack, der Gerichten Kraft verleiht. Je nach Reifezeit und Zutaten variiert die Farbe von hellgelb (milder Geschmack) bis dunkelbraun (kräftig und salzig). Miso wird vielseitig eingesetzt: in Suppen (z. B. Miso-Suppe), Marinaden, Dressings oder als Gewürz für Saucen und Gemüsegerichte.
Was ist der Unterschied zwischen roter und weißer Miso-Paste?
Der Unterschied zwischen roter und weißer Miso-Paste liegt vor allem in der Fermentationsdauer und im Verhältnis der Zutaten. Weiße Miso-Paste (Shiro Miso) wird mit einem höheren Anteil an Reis und weniger Sojabohnen hergestellt und reift nur kurz. Sie ist hell, mild und leicht süßlich im Geschmack. Rote Miso-Paste (Aka Miso) enthält mehr Sojabohnen, reift länger und entwickelt dadurch ein kräftigeres, salzigeres und herzhafteres Aroma.
Wofür verwendet man weiße und rote Miso-Paste?
Weiße Miso-Paste eignet sich gut für Suppen, Dressings und leichte Saucen, während rote Miso-Paste ideal für Eintöpfe, Ramen oder kräftige Marinaden ist. In der japanischen Küche werden beide Sorten oft kombiniert, um Tiefe und Ausgewogenheit im Geschmack zu erzielen.
Verwendung: für Misosuppen, Marinaden, Saucen, Pfannengerichte, Eintöpfe und Dressings | Zutaten: Wasser, SOJABOHNEN 29 %, Reis, Salz, Alkohol | Allergenkennzeichnung: Sojabohnen; Spuren möglich: keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 843 kJ (202 Kcal) | Fett 6,2 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,9 g | Kohlenhydrate 23 g, davon Zucker 11 g | Eiweiß 11 g | Salz 11,8 g | Aufbewahrungshinweis: Vor Wärme & Licht schützen; nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Inhalt: 0.3 kg (16,33 € / 1 kg)
Yuzu Kosho Paste grün
Japanische Würzpaste mit Yuzu & grüner Chili
Säuerlich. Frisch. Milde Schärfe.
Yuzu Kosho (Yuzu koshō) ist eine japanische Gewürzpaste aus Yuzu-Schalen, Chilischoten und Salz, die anschließend fermentiert wird. Sie wird für Nabemono, das japanische Fondue, Miso Suppe und Sashimi verwendet. Die berühmtesten Yuzu Kosho kommen aus Kyūshū, südlichsten der Hauptinseln Japans, wo es eine regionale Spezialität ist.
Die grüne Yuzu Kosho-Paste von Kagura no Sato wird aus der äußeren Schale aromatischer, früh geernteter grüner Yuzu Zitrusfrüchte, grünen Chilis und mildem Salz hergestellt. Sie zeichnet sich durch einen niedrigen Salzanteil, einer wunderbaren Balance von säuerlicher Yuzu und der frischen Schärfe des grünen Chilis aus.
TIPP: Dieses Yuzu Kosho empfiehlt sich für gegrilltes Fleisch, frisches Sashimi und Tofu. Grünes Yuzu Kosho kann nach dem Kochen direkt zu Gerichten gegeben werden oder mit Dressing, Sojasauce oder Mayonnaise als Sauce gemischt werden, um einen frischen Geschmack zu erhalten.
Kagura-no-Sato
Mit dieser Yuzu Kosho Paste grün kaufen Sie ein von Kagura No Sato im „Yuzu-Dorf“ Shiromi mit größter Sorgfalt hergestelltes Produkt. Shiromi ist ein kleines Dorf in der Präfektur Miyazaki auf der südjapanischen Insel Kyushu, inmitten bis zu 1.000 Meter hoher Berge. Kagura No Sato war einer der ersten Primärerzeuger in Japan, der ein integriertes, kooperatives Geschäftsmodell umgesetzt hat. Seit 1978 produziert, verarbeitet und verkauft die Firma ausschließlich eigene landwirtschaftliche Produkte aus Yuzu und Chilischoten.
Produktinformationen
Yuzu (Citrus junos) ist eine ostasiatische Zitrusfrucht, die vor tausenden von Jahren in Zentralchina aus einer Mandarinen-Sorte und der Ichang Papeda (Citrus-ichangensis) gezüchtet wurde. Yuzus werden wegen der aromatischen Öle in der Parfumindustrie verwendet. Ihr Saft jedoch bietet ein wesentlich komplexeres Aroma als der von Zitronen, was sie zu einem begehrten Produkt in der gehobenen Küche macht.
Verwendung: Als Würzmittel, für japanische Fondue, Miso Suppe & Sashimi | Zutaten: Yuzu 73 %, Chili 15 %, Salz | Allergenkennzeichnung: Keine; Spuren möglich: Keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 214 kJ (51 Kcal) | Fett 0 g, davon gesättigte Fettsäuren 0 g | Kohlenhydrate 11,8 g, davon Zucker 1,4 g | Eiweiß 0,8 g | Salz 10,95 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern
Inhalt: 0.04 kg (392,50 € / 1 kg)
Yuzu Kosho Paste rot
Japanische Würzpaste mit Yuzu & roter Chili
Fruchtig. Milde Säure. Scharf.
Yuzu Kosho (Yuzu koshō) ist eine japanische Gewürzpaste aus Yuzu-Schalen, Chilischoten und Salz, die anschließend fermentiert wird. Sie wird für Nabemono, das japanische Fondue, Miso Suppe und Sashimi verwendet. Die berühmtesten Yuzu Kosho kommen aus Kyūshū, südlichsten der Hauptinseln Japans, wo es eine regionale Spezialität ist.
Die rote Yuzu Kosho-Paste von Kagura no Sato wird aus der äußeren Schale der duftenden, früh geernteten gelben Yuzu, roten Chilis und mildem Salz hergestellt. Sie zeichnet sich durch einen niedrigen Salzanteil, ein fruchtiges Aroma und eine milde Säure aus, ist jedoch deutlich schärfer als grüne Yuzu Kosho-Paste.
TIPP: Dieses Yuzu Kosho empfiehlt sich für gegrilltes Fleisch, frisches Sashimi und Tofu. Da das Aroma bei Erwärmung noch besser zur Geltung kommt, empfiehlt es sich auch als Gewürz beim Anbraten von Fleisch, Gemüse, Tofu und Soba-Nudeln.
Kagura-no-Sato
Mit dieser Yuzu Kosho Paste rot kaufen Sie ein von Kagura No Sato im „Yuzu-Dorf“ Shiromi mit größter Sorgfalt hergestelltes Produkt. Shiromi ist ein kleines Dorf in der Präfektur Miyazaki auf der südjapanischen Insel Kyushu, inmitten bis zu 1.000 Meter hoher Berge. Kagura No Sato war einer der ersten Primärerzeuger in Japan, der ein integriertes, kooperatives Geschäftsmodell umgesetzt hat. Seit 1978 produziert, verarbeitet und verkauft die Firma ausschließlich eigene landwirtschaftliche Produkte aus Yuzu und Chilischoten.
Produktinformationen
Yuzu (Citrus junos) ist eine ostasiatische Zitrusfrucht, die vor tausenden von Jahren in Zentralchina aus einer Mandarinen-Sorte und der Ichang Papeda (Citrus-ichangensis) gezüchtet wurde. Yuzus werden wegen der aromatischen Öle in der Parfumindustrie verwendet. Ihr Saft jedoch bietet ein wesentlich komplexeres Aroma als der von Zitronen, was sie zu einem begehrten Produkt in der gehobenen Küche macht.
Verwendung: Als Würzmittel, für japanische Fondue, Miso Suppe & Sashimi | Zutaten: Yuzu 81 %, Chili 7 %, Salz | Allergenkennzeichnung: Keine; Spuren möglich: Keine | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 264 kJ (63 Kcal) | Fett 0,6 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,13 g | Kohlenhydrate 13,4 g, davon Zucker 4,7 g | Eiweiß 1 g | Salz 12,9 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern
Inhalt: 0.04 kg (392,50 € / 1 kg)