Szechuan Pfeffer grün

Ganze geöffnete grüne Szechuan Pfefferbeeren

Szechuan Pfeffer ist die Beere des Zanthoxylum, eines Strauches, der in der chinesischen Provinz Sichuan heimisch ist und dort traditionell als Gewürz eingesetzt wird. Trotz des Namens ist er weder nicht mit dem Schwarzen Pfeffer (Piper nigrum) noch dem Chili (Capsicum) verwandt, sondern gehört botanisch zur Familie von Zitrusfrüchten.

Das Aroma und der Geschmack von Szechuan Pfeffer sind einzigartig. Mit zitronigen Obertönen und einer minimalen Schärfe erzeugt er eine prickelnde Taubheit auf der Zunge.

Grüner Szechuan Pfeffer, genauer die getrockneten Fruchtschalen des Strauches, begeistern mit einer eindrucksvollen Frische und sehr floralen Anklängen. Der Duft und das Aroma nach Limetten in Kombination mit der prickelnden Schärfe sind perfekt geeignet für leichte, asiatische Gerichte.

TIPP: Im Gewürzschneider zerkleinern oder mit einem Messer fein hacken, damit sich das kräftig zitronige Aroma besser verteilt.

Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie

Mit diesem Grünen Szechuan Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta.

Produktinformationen

Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier

Verwendung: Asiatische Küche, Wok-Gerichte; zu Bitterschokolade & Zitrus-Sorbet | Zutaten: Szechuan Pfeffer, grün (Zanthoxylum) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können