Pesto Genovese Tradizionale

Original Basilikum Pesto alla Genovese

Basilikum. Pinienkerne. Parmesan

Herrlich grün und ein wunderbares Aroma - wenn es diese eine weltberühmte Sauce geben sollte, ist das Basilikum Pesto alla Genovese (nach Genueser Art) ein würdiger Kandidat. Und Ca’ Messighi mit dem Pesto Tradizionale der entsprechend anerkannte Hersteller. Erstklassiges Olivenöl, original Genovese Basilikum, bester Parmesankäse, Pinienkerne und ein paar Gewürze - mehr braucht es nicht.

Übrigens: Die heutige Pesto-Rezeptur leitet sich von "Moretum", einem Gericht der antiken römischen Küche aus Kräutern und Käse, ab. Eines der ältesten überlieferten Rezepte stammt von 1863 aus "La Cuciniera Genovese": Man nehme eine Knoblauchzehe, Basilikum (baxaicö) oder in Ermangelung dessen Majoran und Petersilie, holländischen Käse und geriebenen und vermischten Parmesankäse und etwas Pinienkerne (Pignoli) und zerstampfe das Ganze in einem Mörser mit etwas Butter, bis es eine Paste ergibt. Dann mit viel feinem Öl auflösen. Mit dieser geschlagenen Mischung würzen Sie die Lasagne und Gnocchi (Troffie) und fügen ein wenig heißes Wasser ohne Salz hinzu, um sie flüssiger zu machen.

TIPP: Stilecht wird Pesto alla Genovese mit Linguine gegessen. Diese lange, flache Nudel stammt ebenfalls aus Genua und nimmt ihrer Form wegen Saucen mit Olivenöl besonders gut an. Wir empfehlen unsere echten Linguine di Gragnano von Pastificio Carmiano

Ca’ Messighi - Basilikum Genovese originale

Großvater Luigi sagte eins: Nur wenn man mit guten Sachen arbeitet, wird es gut. Mit dieser Pesto Genovese Tradizionale kaufen Sie eine von Ca’ Messighi handwerklich nach ligurischer und italienischer Tradition hergestellte Pastasauce. Aus DOP-zertifiziertem Genueser Basilikum und großartigem Olivenöl produziert Ca’ Messighi u.a. traditionelles Pesto Genovese, Pesto Rosso und die berühmte ligurische Walnusssauce Crema di Noci.

Produktinformationen

Verwendung: Naturalmente, zu Pasta: das Pesto sofort mit den heißen Nudeln vermengen. Für eine bessere Durchmischung ggf. etwas Kochwasser zugeben. | Zutaten: Natives Olivenöl 41 %, Basilikum 28 %, Pinienkerne, Parmesan-KÄSE (MILCH, Salz, Lab), Salz, Knoblauch, Säureregulator: Zitronensäure, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure | Allergenkennzeichnung: enthält Milch (Laktose) | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 2142 kJ ( 512 Kcal) | Fett 52,0 g | gesättigte Fettsäuren 9,0 g | Kohlenhydrate 3,0 g | Zucker 0,0 g | Eiweiß 9,0 g | Salz 4,0 g | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb 2 Wochen verbrauchen