Vanilleschote (Papua-Neuguinea)

Vanilleschote (V. planifolia) aus Papua Neuguinea

Diese Vanille ist absolute Spitzenqualität und etwas Besonderes: sie eine Zuchtform aus Madagaskar-Vanille (V. planifolia) und Tahiti-Vanille (V. tahitensis) und hat ein  brotiges Aroma mit Nuancen von Kümmel und Minze.

Vanille ist nach Safran das zweitteuerste Gewürz. Es wird aus den Kapselfrüchten einer bestimmten, ursprünglich aus Mexiko stammenden Orchidee Vanilla gewonnen. Dabei entstehen durch einen aufwendigen Fermentierungsprozess die bekannten, schwarzen Vanilleschoten. Weltweit gibt es drei wichtige Vanillearten, die alle von der einen mexikanischen Vanilla abstammen und entsprechende gezüchtet wurden:

• Planifolia (Bourbon-Vanille, Madagaskar-Vanille) wächst auf Madagaskar, Réunion und anderen tropischen Gebieten des Indischen Ozeans,
• Tahitensis (Tahiti-Vanille) aus dem Südpazifischen Raum und
• Pompona (Westindische / Mexikanische Vanille), die auf den Westindischen Inseln, in Zentralamerika und Südamerika vorkommt

TIPP: Die Vanilleschote würzt stärker als das Mark und kann mehrfach verwendet werden! Für ein besonders kräftiges Vanille-Aroma die Schote der Länge nach aufschneiden, das Vanillemark (Samen & Öl) herausschaben und verwenden. Die Schote selbst in Milch, Sahne oder eine andere Flüssigkeit aufkochen und diese zum Kochen oder Würzen nutzen.

Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie

Mit dieser Vanille aus Papua-Neuguinea kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta.

Produktinformationen

Verwendung: Für alles mit Vanille, speziell Desserts, Schokolade, Pudding, Karamell, Kaffee; als Backzutat | Zutaten: Vanille (Vannila planifolia-tahitensis-Hybrid) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können