Aceto Balsamico di Modena IGP viola

Aceto Balsamico di Modena IGP (ca. 15 Jahre gereift)

Dieser mittelalte Balsamico Essig aus Modena wird aus hochwertigen italienischen Trauben mit einem kleinen Prozentsatz Rotweinessig gemischt und reift min. 15 Jahre in kleinen Edelholz-Fässern nach dem Solera-Verfahren.

Er zeichnet sich durch eine mittelschwere, schon leicht sirupartige Konsistenz mit einem eleganten aromatischen Bouquet von Eiche, Maulbeere und Akazie aus. Letzte Säure am Gaumen, die die Aromen belebt und verstärkt.

Acetaia La Vecchia Dispensa

Mit diesem ca. 15-jährigen Aceto Balsamico di Modena viola kaufen Sie ein von La Vecchia Dispensa ("Die Alte Speisekammer") in liebevoller Handarbeit erzeugtes Produkt. Simone Tintori und dessen Eltern betreiben nicht nur eines der beliebtesten Restaurants in Castelvetro di Modena im Herzen der Emilia-Romagna. Sie haben auch eine fast schon obsessive Leidenschaft Essig herzustellen. Es ist Familientradition in einem langwierigen handwerklichen Prozess erstklassige Trebbiano-Trauben einzukochen und in wertvollen Edelholzfässern zu reifen.

Produktinformationen

Säure 6 % Dichte 1,27 kg/l | Zutaten: eingedickter Traubenmost (70 %), Weinessig (30 %) - ohne Zusatzstoffe (Zuckercouleur oder Dickungsmittel) | Allergenhinweis: enthält Sulfite | Nährwerte in 100 g: Energie 1116 kJ / 262 kcal | Fett: 0 g, davon: gesättigte Fettsäuren: 0 g | Kohlenhydrate: 60,5 g, davon: Zucker: 60,5 g | Eiweiß: 0,4 g | Salz: 0,1 g | Aufbewahrung: Balsamessig kann sich ewig halten. Lagern Sie ihn gut verschlossen und dunkel; evtl. Trübungen oder Bodensatz sind kein Problem