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Gewürzamt Frischer Pfeffer mit Meersalz fermentiert 80g

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15,90 €

Inhalt: 0.08 kg (198,75 € / 1 kg)

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Produktnummer: 10993
EAN: 4050886237782

Produktinformationen "Gewürzamt Frischer Pfeffer mit Meersalz fermentiert 80g"

Saftig, salzig und mit lebendiger Pfefferschärfe.

Fermentierter Pfeffer bringt einen anderen Charakter in die Küche als klassisch getrocknete Pfefferkörner. Durch die Verarbeitung mit Salz bleibt er weich, saftig und aromatisch dicht, statt trocken und brüchig zu wirken. Dadurch entsteht eine unmittelbare, frische Pfefferwirkung mit klarer Schärfe und spürbarer Würze. Gerade als Finish ist fermentierter Pfeffer deshalb so interessant, weil er nicht nur scharf schmeckt, sondern auch Textur und Ausdruck auf den Teller bringt.

In der Küche passt fermentierter Pfeffer besonders gut zu Gerichten, bei denen die Pfeffernote bewusst wahrgenommen werden soll. Er harmoniert mit Fleisch, Pilzen, Käse, cremigen Saucen und kräftigen Pfannengerichten, lässt sich hacken, mörsern oder direkt verwenden und bringt dabei eine saftige, intensive Würze mit. Auch in herzhaften Kombinationen mit Frucht oder in Ragouts funktioniert diese Art Pfeffer sehr gut.

Der fermentierte Pfeffer mit Meersalz von Altes Gewürzamt besteht aus 80 % kambodschanischen Kampotpfeffer und 20 % Meersalz. Er ist knackig, frisch und feurig und eignet sich besonders gut als Finish. Durch die salzige Fermentation bleibt das Korn saftig und sorgt für eine direkte, markante Pfeffernote mit viel Präsenz. Nach dem Öffnen sollte das Glas kühl gelagert werden.

Altes Gewürzamt Ingo Holland

Mit diesem Glas Frischer Pfeffer mit Meersalz fermentiert 80 g kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Suche nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten.

Produktinformationen

Fermentierter Pfeffer ist nicht für die Mühle geeignet

Was ist fermentierter Pfeffer?

Fermentierter Pfeffer ist Pfeffer, der nach der Ernte durch einen natürlichen Fermentationsprozess veredelt wird. Dabei entwickeln sich komplexe Aromen, die ihn deutlich milder, runder und aromatischer machen als klassischen schwarzen Pfeffer.

Wie wird fermentierter Pfeffer hergestellt?

Die Pfefferkörner werden nach der Ernte kontrolliert fermentiert, oft in Salzlake oder unter speziellen Bedingungen. Während dieses Prozesses verändern Mikroorganismen die Struktur und das Aroma der Körner. Anschließend wird der Pfeffer schonend getrocknet oder weiterverarbeitet.

Worin unterscheidet sich fermentierter Pfeffer von normalem Pfeffer?

Im Vergleich zu klassischem schwarzem Pfeffer ist fermentierter Pfeffer weniger scharf und besitzt eine weichere, fast leicht fruchtige Aromatik. Die Fermentation sorgt für mehr Komplexität und eine angenehm runde Würze.

Wofür verwendet man fermentierten Pfeffer?

Fermentierter Pfeffer eignet sich besonders zum Verfeinern von Fleisch, Fisch, Gemüse und Saucen. Durch sein ausgewogenes Aroma kann er auch pur über fertige Gerichte gemahlen werden und sorgt für eine besondere geschmackliche Note.

Was macht fermentierten Pfeffer besonders?

Sein einzigartiger Geschmack entsteht durch die Kombination aus hochwertigem Pfeffer und traditioneller Fermentation. Das Ergebnis ist ein vielseitiges Gewürz mit feiner Würze, das in der modernen Küche gezielt für besondere Akzente eingesetzt wird.


Verwendung: Finish, Fleisch, Pilze, Käse, cremige Saucen, Pfannengerichte, Ragouts, Dressings | Zutaten: Kampotpfeffer (Kambodscha) 80 %, Meersalz 20 % | Allergenkennzeichnung: keine kennzeichnungspflichtigen Allergene; Spuren möglich: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; Nach dem Öffnen bitte kühl aufbewahren.

Allergene & Hinweise: Keine kennzeichnungspflichtigen Allergene
Herkunft: Kambodscha
Inverkehrbringer: Altes Gewürzamt GmbH Ingo Holland, Frühlingstraße 37, DE 63911 Klingenberg am Main
Merkmale: Ganz
Schlagworte: Käse, Obst & Früchte, Rind
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Inhalt: 0.045 kg (242,22 € / 1 kg)

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Inhalt: 0.025 kg (676,00 € / 1 kg)

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Kubebenpfeffer, ganze Früchte Pfeffrig. Eukalyptus. Kampfer. Kubebenpfeffer (Piper cubeba), auch als Stielpfeffer oder Schwanzpfeffer bekannt, ist eine Pflanzenart, die ursprünglich aus den Tropen und Subtropen Asiens stammt und seit Jahrhunderten als Gewürz und Heilpflanze verwendet wird. Auch in unseren Breiten ist Kubebenpfeffer seit langem bekannt. So hat schon Hildegard von Bingen diese Beeren als positiv für Verstand und Gemüt beschrieben. Und 2016 wurde Kubebenpfeffer als Heilpflanze des Jahres gekürt. Die Früchte des Kubebenpfeffers sind klein, dunkel und haben einen pfefferig scharfen, leicht bitteren Geschmack mit einem Hauch von Eukalyptus und Kampfer. Kubebenpfeffer wird oft als Ersatz für schwarzen Pfeffer oder als Bestandteil von Gewürzmischungen verwendet. TIPP: Probieren Sie Kubebenpfeffer in orientalischen Linsengerichten, -salaten oder -suppen. Die dezent bittere Schärfe passt hervorragend. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem Kubebenpfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Suche nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Toskanisches Pastagewürz von Altes Gewürzamt oder das allseits beliebte Curry Anapurna mit pikanter Schärfe. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Fleisch- & Gemüsegerichte | Zutaten: Kubebenpfeffer (Piper cubeba) | Allergenkennzeichnung: keine kennzeichnungspflichtigen Allergene | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern - nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.05 kg (188,00 € / 1 kg)

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Gewürzamt Roter Kampot-Pfeffer 40 g

Echter Roter Kampot-Pfeffer aus Kambodscha Fruchtig. Aromatisch. Gutmütige Schärfe. Dieser fruchtig-aromatische Pfeffer stammt aus der kambodschanischen Provinz Kampot. 'Rote Pfefferkörner' sind die vollkommen ausgereiften Früchte des Echten Pfeffers (Piper nigrum) und lassen sich nur sehr schwer trocknen, was diesen roten Kampot Pfeffer zu einer wirklichen Rarität macht. Geschmacklich ist dieser Rote Kampot Pfeffer frisch, mit einer gutmütigen Schärfe und einer angenehmen Süße. Dadurch eignet er sich besonders für aromatische Gerichte wie Fisch, weißes Geflügel und erlesene Wildgerichte. Aber auch Früchte (z.B. Mangos, Melone oder Erdbeere), Süßspeisen und Eis lässt sich mit rotem Pfeffer veredeln. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem Roten Kampot Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: für Fisch-, Huhn- & Wildgerichte; Früchte & Süßspeisen | Zutaten: Echter Pfeffer (Piper nigrum) aus Kampot | Allergenkennzeichnung: n.a. | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern - nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.04 kg (272,50 € / 1 kg)

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Gewürzamt Timut-Pfeffer 40 g

Der berühmte Szechuanpfeffer aus Nepal Diese nepalesische Spezialität ist für asiatische Gerichte unentbehrlich. Timut Pfeffer hat zum einen die typische pfeffrige Schärfe des Szechuanpfeffer, zum anderen jedoch eine deutliche frische Zitrusnoten, weshalb er auch als Grapefruit-Pfeffer bezeichnet wird. Unentbehrlich in der asiatischen Küche, passt Timut Pfeffer perfekt in Wok-Gerichte, zu Fisch oder Meeresfrüchten und gibt Suppen oder Gemüsegerichten eine wunderbare Frische. Probieren Sie ihn auch bei ausgefallenen Schokoladendesserts, über Obst und süßen Brotaufstrichen. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem Timut-Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Für Wok-Gerichte, gebratenen Fisch, Suppen oder Gemüse; | Zutaten: Chili, Knoblauch, Röstzwiebeln (Zwiebeln, Palmöl, Buchweizen- oder Reismehl, Salz), Pfeffer schwarz, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Fenchel, Kardamom, Thymian, Oregano. | Allergenkennzeichnung: n.a. | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern - nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.04 kg (197,50 € / 1 kg)

7,90 €
Produktbild Altes Gewürzamt Sri Lanka Pfeffer Weiss Dose

Gewürzamt Sri Lanka Pfeffer weiß 90 g

Weißer Pfeffer von Sri Lanka (Ceylon) Ganze Körner Dieser weiße Pfeffer von Altes Gewürzamt stammt von der Gewürzinsel Sri Lanka. Er zeichnet sich durch einen harmonisch vollreifen Geschmack aus. Er eignet ausgezeichnet für Fisch, Geflügel, helle Suppen und Saucen. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem weißen Sri Lanka Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Für weiße Pfefferkörner wachsen die Pfefferfrüchte bis sie tiefrot und vollständig reif sind. Danach werden sie bis zu 2 Wochen gewässert. Die äußere Schale wird weich und trennt sich vom harten Kern. Anschließend wir das Korn gewaschen und getrocknet. Durch diesen Prozess werden die schwarzen Enzyme des Pfeffers entfernt und es entstehen die beigen bis strahlend weiße Schattierungen des weißen Pfeffers. Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Fisch, Geflügel, helle Suppen & Saucen | Zutaten: Sri Lanka Pfeffer, geschält (Piper nigrum) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.09 kg (94,44 € / 1 kg)

8,50 €
Produktbild Altes Gewürzamt Sieben Dose

Gewürzamt Sieben Pfeffermischung 90 g

Fruchtig-frische Pfeffermischung Für diese leichte Pfeffermischung werden schwarze und weiße Pfeffersorten mit fruchtigem Szechuan Pfeffer und erfrischender Zitronenmyrte und würzigem Chili sorgfältig gemischt. Die Sieben-Pfeffer-Mischung von Altes Gewürzamt würzt perfekt kurzgebratenes Fleisch wie Steaks oder Geschnetzeltes, ist zum Einreiben von großen Teilen wie Lammkeule, Lammkarree oder Schweinerücken bestens geeignet und verfeinert Wok-Gerichte, Geflügel und Fisch. TIPP: Verwenden Sie die Sieben-Pfeffer-Mischung auch zum Nachwürzen bei Tisch oder als Topping. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit dieser pfeffrigen Sieben Gewürzmischung kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Verwendung: Zum Würzen beim Kochen, am Tisch oder als Garnierung verschiedener Speisen | Zutaten: Schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Langer Pfeffer, grüner Pfeffer, Chili, Zitronenmyrte, Szechuan-Pfeffer | Allergenkennzeichnung: Keine; kann produktionsbedingt Spuren von Senf und Sellerie enthalten | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern - nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.09 kg (154,44 € / 1 kg)

13,90 €
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Gewürzamt Steakpfeffer 90 g

Vier Arten Pfeffer + Knoblauch = Genial Lion Poivré. Der pfefferige Löwe Dieser Steakpfeffer von Altes Gewürzamt hieß bis vor kurzem noch "Lion Poivré", der pfefferige Löwe. An seiner Genialität als raffiniertes Steakgewürz hat er nichts verloren. Vier aufeinander abgestimmte Pfeffer werden zusammen mit Knoblauch geröstet und anschließend geschrotet. Ingo Holland empfiehlt diese Pfeffermischung zum Finishen von Steaks, zu Wild und in Schmorgerichten. TIPP: zum Nachwürzen & Finishen bitte mit Hilfe einer Pfeffermühle frisch mahlen Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem Steakpfeffer Gewürzamt kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Verwendung: Steaks, Wild & Schmorgerichte | Zutaten: Tellicherry-Pfeffer schwarz, Pfeffer lang, Paradieskörner, Piment (Nelkenpfeffer), Knoblauch | Allergenkennzeichnung: keine; kann produktionsbedingt Spuren von Senf und Sellerie enthalten | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.09 kg (154,44 € / 1 kg)

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Produktbild Altes Gewürzamt Melange Noir Dose

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Gewürzmischung aus drei Pfeffersorten Schwarzer Pfeffer. Kubebenpfeffer. Langer Pfeffer. Mélange Noir (schwarze Mischung) von Ingo Holland ist eine harmonische Verschmelzung von drei erlesenen Pfeffersorten: klassischen schwarzen Pfeffer (Piper nigrum), Kubebenpfeffer (Piper cubeba) und dem Langen Pfeffer (Piper longum). Geschmack & Verwendung Diese exquisite Mischung bietet Ihnen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Tauchen Sie ein in die intensiven Aromen von Melange Noir und lassen Sie sich von ihrer raffinierten Komplexität verführen. Die sorgfältig ausgewählten Pfeffersorten vereinen sich zu einem ausgewogenen Geschmacksprofil mit subtilen Nuancen von Schärfe, Würze und einem Hauch von erdiger Süße. Hinweis: Die geschroteten (grob zerkleinerten) Pfefferkörner der Mélange Noir von Altes Gewürzamt sind der Steakpfeffer schlechthin: sie eignet sich besonders zum Braten und Grillen von Fleisch. Altes Gewürzamt Ingo Holland Mit dieser Melange Noir Pfeffermischung kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Suche nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Produktinformationen Verwendung: Rumpsteak, Kotelett, Roastbeef, Hochrippe, Lammkarree, Lammbraten oder Wild | Zutaten: Pfeffer schwarz, Kubebenpfeffer, Pfeffer lang | Allergenkennzeichnung: keine kennzeichnungspflichtigen Allergene; Spuren möglich: Senf, Sellerie | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt neben dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.08 kg (161,25 € / 1 kg)

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Inhalt: 0.03 kg (296,67 € / 1 kg)

8,90 €
Produktbild Altes Gewürzamt Tellicherry Pfeffer Dose

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Großer schwarzer Pfeffer aus Indien Ganze Körner Dieser schwarze Tellicherry-Pfeffer von Altes Gewürzamt etwas Besonderes. Er wird durch Fermentierung des vollreifen roten Pfeffers, und nicht wie üblich aus grünem Pfeffer, hergestellt. Die Pfefferkörner sind größer als bei „normalem“ Pfeffer und daher speziell für den Mörser geeignet. Schwarzer Tellicherry-Pfeffer ist recht scharf und hat einen angenehm vollen, nussigen Geschmack und passt daher zu Fisch- sowie Fleischgerichten. Tipp: Grob gestoßen gibt dieser schwarze Tellicherry-Pfeffer Schokoladenkuchen eine interessante Note. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem schwarzen Tellicherry-Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Fisch- & Fleischgerichte; dunkle Saucen | Zutaten: indischer Tellicherry-Pfeffer, geschält (Piper nigrum) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

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Vier Arten Pfeffer + Knoblauch = Genial Lion Poivré. Der pfefferige Löwe Dieser Steakpfeffer von Altes Gewürzamt hieß bis vor kurzem noch "Lion Poivré", der pfefferige Löwe. An seiner Genialität als raffiniertes Steakgewürz hat er nichts verloren. Vier aufeinander abgestimmte Pfeffer werden zusammen mit Knoblauch geröstet und anschließend geschrotet. Ingo Holland empfiehlt diese Pfeffermischung zum Finishen von Steaks, zu Wild und in Schmorgerichten. TIPP: zum Nachwürzen & Finishen bitte mit Hilfe einer Pfeffermühle frisch mahlen Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem Steakpfeffer Gewürzamt kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Verwendung: Steaks, Wild & Schmorgerichte | Zutaten: Tellicherry-Pfeffer schwarz, Pfeffer lang, Paradieskörner, Piment (Nelkenpfeffer), Knoblauch | Allergenkennzeichnung: keine; kann produktionsbedingt Spuren von Senf und Sellerie enthalten | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

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Produktbild Altes Gewürzamt Belem Pfeffer Großpackung Beutel

Gewürzamt Belem-Pfeffer schwarz 500 g

Schwarzer Belém-Pfeffer aus Brasilien Der Belém-Pfeffer von Altes Gewürzamt stammt aus der Region Pará, dem nördlichen, am Atlantik gelegenen Teil Brasiliens. Bekannt ist die Region wegen des gewaltigen Mündungsdeltas des Amazons. Der Sage nach geht der Pfefferanbau dort auf Japaner zurück, die Anfang des 20. Jahrhunderts Setzlinge aus Singapur mitbrachten und daraus Pfeffer besonders guter Qualität erzeugten. Heute ist Brasilien einer der größten Produzenten von Pfeffer. Wie beim Wein oder Kaffee, bildet Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) nach den naturgegebenen Faktoren (Terroir: Klima, Sonne, Gelände, Boden), einen eigenen typischen Geschmack aus. Belém-Pfeffer ist ein sehr aromatischer Pfeffer, der Noten von Anis oder ätherischem Kampfer aufweist. Seine angenehme Schärfe und dichtes Bukett machen ihn zum perfekten Allrounder für die Mühle. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem Belém-Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Alltagspfeffer für die Mühle, besonders Wok-Gerichte, zu Steaks oder Mittelmeerfisch | Zutaten: Belém-Pfeffer, schwarz (Piper nigrum) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.5 kg (79,80 € / 1 kg)

39,90 €
Produktbild Altes Gewürzamt Sieben Großpackung Beutel

Gewürzamt Sieben Pfeffermischung 500 g

Fruchtig-frische Pfeffermischung Für diese leichte Pfeffermischung werden schwarze und weiße Pfeffersorten mit fruchtigem Szechuan Pfeffer und erfrischender Zitronenmyrte und würzigem Chili sorgfältig gemischt. Die Sieben-Pfeffer-Mischung von Altes Gewürzamt würzt perfekt kurzgebratenes Fleisch wie Steaks oder Geschnetzeltes, ist zum Einreiben von großen Teilen wie Lammkeule, Lammkarree oder Schweinerücken bestens geeignet und verfeinert Wok-Gerichte, Geflügel und Fisch. TIPP: Verwenden Sie die Sieben-Pfeffer-Mischung auch zum Nachwürzen bei Tisch oder als Topping. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit dieser pfeffrigen Sieben Gewürzmischung kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Verwendung: Zum Würzen beim Kochen, am Tisch oder als Garnierung verschiedener Speisen | Zutaten: Schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Langer Pfeffer, grüner Pfeffer, Chili, Zitronenmyrte, Szechuan-Pfeffer | Allergenkennzeichnung: Keine; kann produktionsbedingt Spuren von Senf und Sellerie enthalten | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern - nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.5 kg (99,80 € / 1 kg)

49,90 €
Produktbild Altes Gewürzamt Grüner Pfeffer Ganz Dose

Gewürzamt Grüner Pfeffer getrocknet 35 g

Getrocknete Pfefferkörner mit frischem Geschmack Geeignet für Pfeffermühle & Mörser Grüne Pfefferkörner sind unreife Beeren des Pier nigrum (Schwarzer Peffer), die geerntet werden, sobald sie die gewünschte Größe erreicht haben. Damit sie nicht nachdunkeln und schwarz werden, können sie eingeweicht, in Salzwasser gelagert oder für 15 Minuten gekocht werden. Durch diese Prozesse werden, wie auch beim weißen Pfeffer, die Enzyme zerstört und das Korn bleibt grün und erhält seinen charakteristisch frischen Geschmack. TIPP von Ingo Holland: Perfekt für Schwein, Rindfleisch, Geflügel, Hummer, Krabben oder Fisch verwendbar. Zur Herstellung fetter Rohwürste ideal geeignet Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem getrocknetem Grünen Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Suche nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Schwein, Rindfleisch, Geflügel, Meeresfrüchte oder Fisch | Zutaten: Pfeffer grün (Piper nigrum) | Allergenkennzeichnung: Keine; Spuren möglich: Keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.035 kg (205,71 € / 1 kg)

7,20 €
Produktbild Altes Gewürzamt Weisser Malabar Pfeffer Dose

Gewürzamt Malabar-Pfeffer weiß 80 g

Weißer Pfeffer von der Pfefferküste Außerordentlicher Geschmack Dieser weiße Malabar-Pfeffer von der indischen Pfefferküste überzeugt mit einem klaren, frischen Geschmack und nussigen Aromen. Gemahlen ist er von heller Farbe, im Geschmack reif mit frischen Noten und intensiver Schärfe. TIPP von Ingo Holland: Hervorragend geeignet für Fisch, Geflügel sowie helle Suppen und Soßen Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit dieser Weißer Malabar-Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Suche nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Produktinformationen Für weiße Pfefferkörner wachsen die Pfefferfrüchte bis sie tiefrot und vollständig reif sind. Danach werden sie bis zu 2 Wochen gewässert. Die äußere Schale wird weich und trennt sich vom harten Kern. Anschließend wir das Korn gewaschen und getrocknet. Durch diesen Prozess werden die schwarzen Enzyme des Pfeffers entfernt und es entstehen die beigen bis strahlend weiße Schattierungen des weißen Pfeffers. Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Fisch, Geflügel, helle Suppen & Soßen | Zutaten: Piper nigrum, geschält | Allergenkennzeichnung: Keine; Spuren möglich: Keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.08 kg (148,75 € / 1 kg)

11,90 €
Produktbild Altes Gewürzamt Wilder Kubebenpfeffer Ganz Dose

Gewürzamt Wilder Kubebenpfeffer 30 g

Kubebenpfeffer aus Wildsammlung, ganze Früchte Kräftig & aromatisch Kubebenpfeffer (Piper cubeba) ist ein etwas stiefmütterlich behandelter Verwandter des bekannten Schwarzen Pfeffers (Piper nigrum). Leider, denn Kubebenpfeffer hat ein intensives Aroma, ist relativ mild und ganz leicht bitter im Geschmack. Die Körner des Kuben- oder Stilpfeffers sind etwas kleiner als die eines echten indischen Tellicherrypfeffers. Sie werden grün geerntet und dann sonnengetrocknet. Dieser wilde Kubebenpfeffer von Altes Gewürzamt stammt aus Wildsammlung und strotzt vor Aromen: ätherisch, zitronig, krautig mit Anklängen von frischem Dill und Gartengurken. TIPP von Ingo Holland: Perfekt zu rohem Rindfleisch wie Tartar oder Carpaccio. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit dieser Wilder Kubebenpfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Suche nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Fleisch- und Gemüsegerichte | Zutaten: Kubebenpfeffer (Piper cubeba) | Allergenkennzeichnung: Keine; Spuren möglich: Keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.03 kg (306,67 € / 1 kg)

9,20 €
Produktbild Altes Gewürzamt Wilder Andalimanpfeffer Dose

Gewürzamt Andaliman Pfeffer 8 g

Andaliman Pfeffer, der indonesische Zitronenpfeffer Der Andaliman Pfeffer oder indonesische Zitronenpfeffer (Zanthoxylum acanthopodium) ist eng mit dem bei uns bekannterem Szechuan-Pfeffer (Zanthoxylum piperitum) verwandt. Er stammt aus den Regionen rund um den Himalaya, wächst aber auch in und Südostasien. In der Küche werden die getrockneten Fruchtschalen zum Würzen verwendet. Der Geschmack ist charakteristisch prickelnd und bewirkt ein leichtes Gefühl der Taubheit auf Lippen und Zunge. Beim Kochen entwickelt Andaliman Pfeffer ein zitronenähnliche Aroma ähnlich denen von Zitronengras und weckt Erinnerungen an duftende Pandan-Blätter. Der Andaliman Pfeffer von Altes Gewürzamt stammt aus Wildsammlung, da die Planze nicht kultivierbar ist. Dies ist einer der Gründe warum man ihn in Deutschland nur sehr selten findet. Er gibt Suppen, Dashi (Fischsud) und Brühen ein wunderbar zitroniges Aroma und passt auch auch für andere Fische, Meeresfrüchte und Geflügel. TIPP: Im Ganzen mitkochen oder erst kurz der Verwendung in der Mühle oder Mörser zerstoßen. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit dieser wilden Andaliman Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Suppen & Brühen; Fisch, Meeresfrüchte & Geflügel; Currys, Salsas & Schmorgerichten | Zutaten: Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.008 kg (800,00 € / 1 kg)

6,40 €
Produktbild Altes Gewürzamt Schwarzer Lampong Pfeffer Dose

Gewürzamt Lampong-Pfeffer schwarz 90 g

Schwarzer Lampong-Pfeffer von Sumatra Ganzes Korn. Mild. Fruchtig. Der milde und fruchtige Lampong-Pfeffer von Altes Gewürzamt stammt aus dem Süden der Insel indonesischen Insel Sumatra. Er riecht nach frischem Grün und besitzt ein feines Aroma, das von zitronig bis leicht bitter reicht. Ingo Holland empfiehlt schwarze Lampong-Pfeffer für dunkles Fleisch (Wild, Lamm, Rind) und zu Hartkäse, aber auch in Saucen und Salaten. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem Lampong-Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Für dunkles Fleisch (Wild, Lamm & Rind), Hartkäse, Saucen, Salaten | Zutaten: Lampong-Pfeffer, schwarz (Piper nigrum) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.09 kg (121,11 € / 1 kg)

10,90 €
Produktbild Altes Gewürzamt Langer Pfeffer Schwarz Ganz Dose

Gewürzamt Langer Pfeffer schwarz 70 g

Ganzer schwarzer Langer Pfeffer (Stangenpfeffer) Langer Pfeffer (Piper longum) wird bei uns aufgrund seiner länglichen, an Weidenkätzchen erinnernden Form auch Stangenpfeffer genannt. Er stammt ursprünglich aus Indien und wurde schon von Alexander dem Großen vor fast 2.500 Jahren nach Europa gebracht - lange bevor der Schwarze Pfeffer (Piper nigrum) bei uns beliebt wurde. Seitdem hat er in unserer Küche leider an Bedeutung verloren. Es ist Zeit dies wieder zu ändern. Schwarzer Langer Pfeffer ist absolut als Alternative zum runden Pfeffer zu betrachten. Er hat in etwa die gleiche Schärfe, ist geschmacklich allerdings komplexer, mit einem leicht süßlich-saurem, in Nuancen schokoladig-warmen Aroma. Die Schärfe wirkt leicht betäubend und prickelt im Abgang. Aufgrund seiner aromatischen Vielfalt eignet sich Langer Pfeffer für kräftige Saucen, Fleischgerichte mit Lamm oder Wild und geräuchertem Fisch. TIPP: Die ganzen Pfefferfrüchte einfach in Sauce oder im Eintopf ziehen lassen. Natürlich kann er auch im Mörser zerstoßen oder in der Gewürzmühle gemahlen werden. Langer Pfeffer wird schärfer, je feiner er verkleinert wird Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem schwarzen Langer Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Saucen & Eintöpfe; zu kräftigen Fleischgerichten (Wild, Lamm), geräucherter Fisch | Zutaten: Langer Pfeffer, schwarz (Piper longum) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.07 kg (134,29 € / 1 kg)

9,40 €
Produktbild Altes Gewürzamt Rosa Beeren Dose

Gewürzamt Rosa Beeren / Schinusfrüchte 50 g

Die rosa Früchte des brasilianischen Pfefferbaumes Weihnachtsbeere, Rosa Pfeffer, Rosé Pfeffer Die erbsengroßen Rosa Beeren von Altes Gewürzamt sind die getrockneten Früchte des Brasilianischen Pfefferbaums (Schinus terebinthifolia) und haben botanisch und geschmacklich nichts mit dem echten Pfeffer (Piper) zu tun. Lediglich ihre Verwendung als roter Bestandteil der "bunten Pfeffermischung" ließ sie zum "Rosa Pfeffer" werden. Die getrockneten Schinusbeeren sind nicht für die Mühle geeignet, da sie deutlich weicher als Pfefferkörner sind und zwischen den Fingern zerdrückt werden können. Sie schmecken süßlich-aromatisch und erinnern mit ihrer leicht harzigen Note an Wacholder oder Kiefernadeln. Wegen ihrer Fruchtigkeit passen Rosa Beeren großartig für Fisch-, Geflügel- und Wildgerichte. Aufgrund des harzig-herben Grundaromas verleihen sie Marinaden oder fettreichem Fleisch eine gewisse Leichtigkeit. TIPP: Rosa Beeren sind wunderbar dekorativ und ein Blickfang über Fisch oder Salat gestreut. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesen Rosa Beeren kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Verwendung: Für Fisch, Geflügel, Wild & fettreiches Fleisch; als Dekoration zu Fisch & Salaten | Zutaten: Schinusfrüchte (Schinus terebinthifolia) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.05 kg (152,00 € / 1 kg)

7,60 €
Produktbild Altes Gewürzamt Sarawak Pfeffer Dose

Gewürzamt Sarawak-Pfeffer schwarz 90 g

Schwarzer Sarawak-Pfeffer von der Tropeninsel Borneo Der Sarawak-Pfeffer von Altes Gewürzamt stammt aus dem nördlichen, malaysischen Teil der Insel Borneo und wird daher gerne auch als Borneopfeffer bezeichnet. Der Pfefferanbau wird in der Region seit der Zeit der "Weißen Rajas von Borneo", Ende des 19. Jahrhunderts, betrieben. Wie beim Wein oder Kaffee, bildet Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) nach den naturgegebenen Faktoren (Terroir: Klima, Sonne, Gelände, Boden), einen eigenen typischen Geschmack aus. Sarawak gehört für Kenner zu den besten Anbauregionen für Pfeffer. Die im Vergleich etwas kleineren Körner des Sarawak-Pfeffers zeichnet sich durch ein nussiges, fruchtig-mildes Aroma aus mit einer angenehm milden Schärfe aus. Er passt hervorragend zu Marinaden und Saucen oder gebratenem bzw. gegrilltem Fleisch. Wegen seiner leichten Fruchtigkeit empfiehlt Ingo Holland diesen Sarawak-Pfeffer auch für kräftige Eintopfgerichte. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem Sarawak-Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Für Marinaden, kräftige Eintopfgerichte, zu gebratenem & gegrilltem Fleisch | Zutaten: Sarawak-Pfeffer, schwarz (Piper nigrum) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.09 kg (110,00 € / 1 kg)

9,90 €
Produktbild Altes Gewürzamt Grüner Szechuanpfeffer Dose

Gewürzamt Szechuan-Pfeffer grün 35 g

Ganze geöffnete grüne Szechuan Pfefferbeeren Szechuan Pfeffer ist die Beere des Zanthoxylum, eines Strauches, der in der chinesischen Provinz Sichuan heimisch ist und dort traditionell als Gewürz eingesetzt wird. Trotz des Namens ist er weder nicht mit dem Schwarzen Pfeffer (Piper nigrum) noch dem Chili (Capsicum) verwandt, sondern gehört botanisch zur Familie von Zitrusfrüchten. Das Aroma und der Geschmack von Szechuan Pfeffer sind einzigartig. Mit zitronigen Obertönen und einer minimalen Schärfe erzeugt er eine prickelnde Taubheit auf der Zunge. Grüner Szechuan Pfeffer, genauer die getrockneten Fruchtschalen des Strauches, begeistern mit einer eindrucksvollen Frische und sehr floralen Anklängen. Der Duft und das Aroma nach Limetten in Kombination mit der prickelnden Schärfe sind perfekt geeignet für leichte, asiatische Gerichte. TIPP: Im Gewürzschneider zerkleinern oder mit einem Messer fein hacken, damit sich das kräftig zitronige Aroma besser verteilt. Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie Mit diesem Grünen Szechuan Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta. Produktinformationen Aufgrund der ätherischen Öle entfaltet Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollten unsere ausgesuchten Pfeffersorten erst kurz vor dem Würzen zerkleinert werden. Passende Mühlen & Mörser finden Sie hier Verwendung: Asiatische Küche, Wok-Gerichte; zu Bitterschokolade & Zitrus-Sorbet | Zutaten: Szechuan Pfeffer, grün (Zanthoxylum) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können

Inhalt: 0.035 kg (254,29 € / 1 kg)

8,90 €
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