Aceto Balsamico di Modena IGP B15

Aceto Balsamico di Modena IGP

Mindestens 15 Jahre in Holzfässern gereift

Aus zertifizierter Bewirtschaftung

Für einen 15-jährigen hat dieser zertifizierte Aceto Balsamico di Modena bordo eine hohe, fast schon sirupartige Dichte und Komplexität. Am Gaumen ist er bereits süßlich, bewahrt aber eine gute Säure, die einen wunderbaren Kontrast im Abgang bildet. Bemerkenswert sind die intensiven Noten von gekochtem Most und Eichenholz.

Dieser Balsamico-Essig ist perfekt über Tomatensalaten und Mozzarella (Caprese), passt zu warmen Speisen wie Risotto und setzt Akzente bei diversen Fleischgerichten (Schwein & Rind).

Acetaia La Vecchia Dispensa - Eine Familie. Eine Leidenschaft.

Mit diesem 15-jährigen Aceto Balsamico di Modena bordo kaufen Sie ein von La Vecchia Dispensa ("Die Alte Speisekammer") in liebevoller Handarbeit erzeugtes Produkt. Simone Tintori und dessen Eltern betreiben nicht nur eines der beliebtesten Restaurants in Castelvetro di Modena im Herzen der Emilia-Romagna. Sie haben auch eine fast schon obsessive Leidenschaft Essig herzustellen. Es ist Familientradition in einem langwierigen handwerklichen Prozess erstklassige Trebbiano-Trauben einzukochen und in wertvollen Edelholzfässern zu reifen.

Produktinformationen

Verwendung: Salate, Tomaten & Mozzarella; Fleischgerichte | Säure: 6 % | Dichte: 1,32 kg/l | Zutaten: eingedickter Traubenmost (70 %), Weinessig (30 %) - ohne Zusatzstoffe (Zuckercouleur oder Dickungsmittel) | Allergenkennzeichnung: enthält Sulfite - ohne Zusatzstoffe, Zuckercouleur oder Dickungsmittel | Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 1320 kJ ( 310 Kcal) | Fett 0,0 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,0 g | Kohlenhydrate 71,4 g, davon Zucker 71,4 g | Eiweiß 1,3 g | Salz 0,1 g | Aufbewahrungshinweis: Balsamessig kann sich ewig halten. Lagern Sie ihn gut verschlossen und dunkel; evtl. Trübungen oder Bodensatz sind kein Problem