Wayanad Weißer Tellicherry Pfeffer

11,90 € *
Inhalt: 70 g (17,00 € * / 100 g)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit vsl. 1 bis 3 Werktage

Instant-checkout mit
  • WO.0003.2
  • Wayanad (Kerala) Indien
Indischer vollreifer Weißer-Pfeffer der Spitzenklasse Das Wayanad Pfefferkorn gilt als die... mehr
Produktinformationen "Wayanad Weißer Tellicherry Pfeffer"

Indischer vollreifer Weißer-Pfeffer der Spitzenklasse

Das Wayanad Pfefferkorn gilt als die ursprünglichste und beste Pfeffersorte der Welt. Sein unverfälschtes, besonders intensives und langanhaltendes Aroma, macht den Wayanad-Pfeffer besonders bei Top-Köchen der Spitzengastronomie beliebt. Als Gourmetpfeffer der Extraklasse zeichnet er sich durch seine sehr subtile Schärfe aus.

Dieser weiße Pfeffer aus dem Wayanad Pfefferkorn bringt Schärfe in alle hellen Speisen, Sahnesaucen und zu Weißwein. Seine Schärfe ist neutral und wird durch ein liebliches Bouquet abgerundet. Zusammen mit getrocknetem Ingwer, Muskat und Gewürznelken mischen Sie aus der weißen Variante des Wayanad Pfeffer das berühmte "Quatre-épices" (Viergewürz) der französischen Küche, ohne das viele klassische Gerichten wie Wildragouts, Pasteten und Würste nicht denkbar sind.

Die Sterneköchin Douce Steiner liebt es, mit allen fünf Sinnen zu genießen. Die duftenden, schwärzlich-roten Beeren und der aromatische Geschmack des Wayanad Black Pfefferkorns haben sie sofort überzeugt. Die Pfeffermühlen des Hirschen in Sulzburg mahlen heute das frische, fruchtige Aroma mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und Kiefern auf die richtigen Gerichte.

Bekannt seit 1498, aber selten genossen

Genau wegen dieses Pfeffers segelte Vasco da Gama im 15. Jahrhundert an die indische Pfefferküste und brach somit das Monopol der arabischen-venezianischen Gewürzhändler. Auch heute noch ist The Wayanadan eine echte Rarität: je nach Jahrgang werden lediglich 400 bis 600 Kilogramm dieses extra großen rötlich-schwarzen Pfeffer von Hand geerntet und verarbeitet.

Die Pfeffer-Varietät ‚Wayanadan‘ gehört wohl zu den ersten identifizierten Pfeffer-Populationen überhaupt und wächst nur im Distrikt Wayanad, der indischen Provinz Kerala. Sie kann nicht industriell angebaut werden, sondern wird sortenrein in den Gewürzwäldern gesammelt, verarbeitet und verpackt. Das Original Wayanad Pfefferkorn ist ein Spätlese-Tellicherry Pfeffer der höchsten Güteklasse Garbled Special Extra Bold (TGSEB).

Produktinformationen

Erscheinung: mittelgroß, rund und aromatisch duftend | Färbung: hell, beige-weiß | Geruch: liebliches Bouquet | Geschmack: neutrale Scharf  Hinweis: Aufgrund seiner ätherischen Öle, entfaltet dieser Pfeffer sein volles Aroma nur frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Daher sollte dieser ausgesuchte schwarze Kerala-Pfeffer erst kurz vor dem Würzen gemahlen bzw. zerstoßen werden. Er passt hervorragend zu Rind, Wild und Käse oder verfeinern Sie doch mal ein schokoladenes Dessert mit diesem aromatischen Pfeffer | Zutaten: 100 % Tellicherry Pfeffer (Piper nigrum, Varietät: Wayanadan) | Aufbewahrungshinweis: in der Gewürzdose, Trocken, luftdicht und lichtgeschützt aufbewahren | Verantw. Lebensmittelunternehmen: LMG Asthelia, Kunzenhof 2e, DE 79117 Freiburg

Das Wayanad-Projekt

Eingebettet in die nebelumhüllten Berge der West-Ghats in Kerala/Südindien, liegen die Gewürzwälder der Region Wayanad. Sie sind nicht nur die Heimat einiger ursprünglich lebender, indigener Stämme, sondern auch die des hoch gelobten, aber extrem seltenen Wayanad Pfefferkorns.

Wir folgen unserem Motto "Beste Qualität aus der Ursprungsregion" und importieren unsere indischen Gewürze ohne Zwischenhändler direkt von dort. Unser Partner ist Vanamoolika Herbals, eine Wohltätigkeitsorganisation, die von einer Gruppe sozial Engagierter gegründet wurde, um kleinbäuerlichen Kommunen in ihrer sozio-ökonomischer Entwicklung zu unterstützen. Vanamoolika ist seit den 1990er-Jahren darauf bedacht die Biodiversität in Kerala zu retten. Es ist die Mission des Gründers von Vanamoolika, P J Chackochan, die Menschen zu "nachhaltigen Partnern" der Natur und ihrer Ressourcen zu machen. Er nennt dies die "traditionellen Weisheit", die vielen Generationen durch eine nachhaltige Nutzung Ihrer Ressourcen eine ganzheitliche und harmonische menschliche Entwicklung ermöglichte.

Asthelia Viktualien.shop unterstützt dieses Nachhaltigkeitsprojekt mit dem Verkauf der Gewürze in Deutschland. Mit den Erlösen werden die Bio-Bauern der Region gefördert, unterstützt und es wird ihnen ein vernünftiges Auskommen gesichert. Den ortsansässigen Frauen wurde ein eigener Verarbeitungsbetrieb finanziert, in dem die Gewürz-, Kräuter- und Heilpflanzen für die ayurvedische Medizin und den Export verarbeitet und verpackt werden. Weitere Informationen zum Wayanad-Projekt finden Sie auch bei >> Viktualien.info

Herkunft: Indien | Wayanad
Güteklasse: TGSEB
Eigenschaften: Alte Sorte
Inhalt: 70 g
Weiterführende Links zu "Wayanad Weißer Tellicherry Pfeffer"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Wayanad Weißer Tellicherry Pfeffer"
Bewertung schreiben

Die * sind mehr Pflicht als Kür.

TIPP!
Wayanad Schwarzer Pfeffer TGSEB - 70 g Aromadose Wayanad Schwarzer Tellicherry Pfeffer TGSEB
Inhalt 70 g (14,14 € * / 100 g)
ab 9,90 € *
Flor de Sal do Algarve - 100 g Stoffbeutel Flor de Sal do Algarve im Stoffbeutel
Inhalt 100 g
ab 5,90 € *
Sal tradicional do Algarve grosso Sal tradicional do Algarve - grobes Meersalz
Inhalt 500 g (0,98 € * / 100 g)
4,90 € *
Instant-checkout mit
Sal tradicional do Algarve fino Sal tradicional do Algarve - feines Meersalz
Inhalt 500 g (0,98 € * / 100 g)
4,90 € *
Instant-checkout mit
Piment d´Espelette AOP - 50 g Glas Piment d´Espelette AOP
Inhalt 50 g (25,80 € * / 100 g)
12,90 € *
Instant-checkout mit
Piment d´Espelette AOP - 50 g Glas Piment d´Espelette AOP
Inhalt 50 g (25,80 € * / 100 g)
12,90 € *
Instant-checkout mit
Baba Ghanoush Auberginencreme Baba Ghanoush Auberginencreme
Inhalt 150 g (5,27 € * / 100 g)
7,90 € *
Instant-checkout mit
Hakuna Matata Kalbsglace Schwarzes Gold Kalbsglace "Schwarzes Gold" (konzentrierter...
Inhalt 130 g (9,15 € * / 100 g)
11,90 € *
Instant-checkout mit
Hakuna Matata Tapenade Kalamata-Olive Tapenade "Kalamata-Olive"
Inhalt 140 g (5,64 € * / 100 g)
7,90 € *
Instant-checkout mit
TIPP!
Wayanad Schwarzer Pfeffer TGSEB - 70 g Aromadose Wayanad Schwarzer Tellicherry Pfeffer TGSEB
Inhalt 70 g (14,14 € * / 100 g)
ab 9,90 € *
Baba Ghanoush Auberginencreme Baba Ghanoush Auberginencreme
Inhalt 150 g (5,27 € * / 100 g)
7,90 € *
Instant-checkout mit
Hakuna Matata Kalbsglace Schwarzes Gold Kalbsglace "Schwarzes Gold" (konzentrierter...
Inhalt 130 g (9,15 € * / 100 g)
11,90 € *
Instant-checkout mit
TIPP!
Wayanad Schwarzer Pfeffer TGSEB - 70 g Aromadose Wayanad Schwarzer Tellicherry Pfeffer TGSEB
Inhalt 70 g (14,14 € * / 100 g)
ab 9,90 € *
Knödelkult Knödel Pur - 350 g Glas Knödelkult Knödel Pur
Inhalt 350 g (1,36 € * / 100 g)
4,75 € *
Instant-checkout mit
Piment d´Espelette AOP - 50 g Glas Piment d´Espelette AOP
Inhalt 50 g (25,80 € * / 100 g)
12,90 € *
Instant-checkout mit
Ingwer Rohkost-Pulver Ingwer Rohkost-Pulver
Inhalt 140 g (5,86 € * / 100 g)
8,20 € *
Gebackene Kürbis Creme mit Cashew & Orange - 150 g Glas Gebackener Kürbis-Creme mit Cashew & Orange
Inhalt 150 g (5,27 € * / 100 g)
7,90 € *
Instant-checkout mit
Sal tradicional do Algarve fino Sal tradicional do Algarve - feines Meersalz
Inhalt 500 g (0,98 € * / 100 g)
4,90 € *
Instant-checkout mit
TIPP!
Bio Griechischer Bergtee (Sideritis scardica) Bio Griechischer Bergtee - Premium, lose
Inhalt 50 g (9,80 € * / 100 g)
ab 4,90 € *
Handgemachte Rote Bete Creme mit Peperoni Rote Bete Creme mit Peperoni
Inhalt 150 g (4,60 € * / 100 g)
6,90 € *
Instant-checkout mit
Hakuna Matata Tapenade Kalamata-Olive Tapenade "Kalamata-Olive"
Inhalt 140 g (5,64 € * / 100 g)
7,90 € *
Instant-checkout mit
Bio Quinoa Flocken Bio Quinoa Flocken
Inhalt 0.35 kg (14,14 € * / 1 kg)
4,95 € *
Bio Honig Trio (3 × 125 g) BIo Honig Trio (3 x 125 g)
Inhalt 375 g (1,68 € * / 100 g)
6,29 € *
Instant-checkout mit
Bio Eukalyptushonig feincremig - 350 g Glas Bio Eukalyptushonig (feincremig)
Inhalt 350 g (1,57 € * / 100 g)
5,49 € *
Instant-checkout mit
Noir Zartbitter Salzkaramell-Splitter Noir Zartbitter Salzkaramell-Splitter
Inhalt 100 g
2,29 € *
Instant-checkout mit
Zuletzt angesehen