Wayanad Kaapi, Robusta-Bio-Espresso (Indien)

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  • Wayanad, Kerala, Indien
  • 100 % Bio-Canephora (Robusta)
100 % Robusta-Bohnen | Direktimport aus Wayanad, Kerala/Indien Region: Indien, Kerala,... mehr
Produktinformationen "Wayanad Kaapi, Robusta-Bio-Espresso (Indien)"

100 % Robusta-Bohnen | Direktimport aus Wayanad, Kerala/Indien

Region: Indien, Kerala, Wayanad | Anbauhöhe: 700 - 900 m

Produzent: Organic Wayanad Fairtrade Network | Import & Röster: Elephant Beans, Freiburg

Varitäten: Robusta, CxR | Verarbeitung: semi-washed – bei unseren Partnern in Indien wird der Kaffee in einem Ökopulper ohne Fermintierung gewaschen. Das Verfahren ist wassersparend, bis zu 90 % Wasser werden wiederverwendet.

Testsieger Espresso | crema Magazin (Ausgabe 11/2014), Platz 5/50 Espresso des Jahres 2015

Wayanad Kaapi ist unser erster und einziger 100 % Robusta-Espresso - etwas, was wir eigentlich nie machen wollten. Aber die Qualität hat selbst eingefleischte Robusta-Skeptiker überzeugt. Vermutlich einer der beste Robusta-Kaffees in Deutschland.

Verkostung: feine, helle Crema, Aromen von Noisette, Single Malt Whisky und Grapefruit Dieser Robusta hat keine Ecken und kommt geradlinig und ehrlich daher. Für Liebhaber reiner Robusta-Bohnen ist diese sortenreine Auswahl aus Kerala Wayonad durch seinen hohen Koffeingehalt und säurearme Natur ideal als magenschonender Wachmacher am Morgen oder nach dem Mittagessen.

Bester Kaffee aus den Malabar-Bergen

Nach einem ersten Kontakt mit der IOFPCL, der Indian Organic Farmers Producer Company Ltd, auf der BIOFACH 2013 in Nürnberg erhielten wir neben sehr guten sonnengetrockneten Robusta-Mustern auch ein sehr Muster eines gewaschenen Robusta. Die Qualität war so begeisternd, dass wir uns zusammen mit Quijote Kaffee entschlossen haben, einen Erstimport zu wagen. IOFPCL ist die Vermarktungsorganisation verschiedener Bio-Bauern-Kooperativen in Kerala und Karnataka, die auch den Export der Kaffees von Organic Wayanad (Die Kooperative im Distrikt Wayanad) übernimmt.

Bisher hat IOFPCL schon erfolgreich Exporte an die GEPA realisiert, allerdings nicht auf dem von uns erwartete Qualitätsniveau. Bis dahin sollte es auch noch ein weiter Weg sein. V.a. die zur Aufbereitung nötige Infrastruktur, v.a. Pulper und eine Washing Station fehlten. Quijote Kaffee hat hierfür die Vorfinanzierung übernommen und den Kreditbetrag bis 2015 gestundet. Im Januar 2014 besuchten wir mit einer 4-köpfige Gruppe von Elephant Beans und Quijote Kaffee die Verarbeitungsanlagen, die sich auf dem Gelände der Ayurveda-Heilpflanzen-Kooperative Vanamoolika befinden.

Wir hatten während einer Woche nicht nur Gelegenheit, kleine Mengen Kaffee zu ernten und die Aufbereitungsanlagen mit in Betrieb, zu nehmen, sondern auch etliche Bauern auf ihren Betrieben zu besuchen. Die Betriebe arbeiten alle auf hohem Bio-Standard, d.h. ohne externen Input. Alle organischen Dünger werden auf der Farm produziert und Abfälle recycelt.

In Kerala fanden wir einen überraschend hohen Lebensstandard vor, was. v.a. am hohen Bildungsniveau liegt. Viele junge Familienmitglieder arbeiten im Ausland und sorgen so zusätzlich für Einkommen. Das macht Saisonarbeit, die für die Ernte von Kaffee, Bethelnüssen, Gummi, Cashew und anderen Früchten notwendig ist, relativ teuer, sichert so aber auch angemessene Löhne. Wir trafen aber auch Bauern mit akademischer landwirtschaftlicher Ausbildung oder Lehrerfamilien, die den Betrieb im Nebenerwerb führen. Im Mai 2014 erhielten wir die ersten 4 Tonnen der Produktion - weniger als erhofft, dafür aber in einer tollen Qualität, so dass wir behaupten - einer der besten Robusta-Kaffees in Deutschland. Was auch durch den Testsieg 'Espresso' im crema Magazin, Ausgabe 10/11 2014 unter Beweis gestellt wurde.

Bei unserem zweiten Besuch im Januar 2015 hatte sich die Produktionssituation gegenüber dem Vorjahr nochmals deutlich verbessert. Aufgrund unserer Vorfinanzierung sind nun deutlich mehr Bauern der Kooperative bereit, beim Sammeln gezielt rote Kirschen zu separieren, um diese für die Nassverarbeitung abzuliefern. Die Kooperative bietet zusätzlich zum Basispreis eine Qualitätsprämie von bis zu 20 %. Zudem hat Organic Wayanad einiges Geld in die Aufrüstung der Infrastruktur investiert. So wurde ine Dieselgenerator angeschafft, um auch und v.a. nachts Kaffee aufbereiten zu können. Abwasser wird nun in einem größeren Absetzbecken aufgefangen, dann in Biogas und Kompost umgewandelt. Und schließlich wurden ca. 600 m² überdachte Fläche bereitgestellt, um die Trockungskapazitäten zu erweitern.

Hauptprobleme sind nach wie vor die aufgrund des Klimawandels zunehmen unvorhersehbaren Witterungsverhälnisse, die diesmal die Ernte nach hinten verschoben haben, sowie der Mangel an Arbeitskräften: Immer mehr qualifizierte wie unqualifizierte Menschen verlassen die Region, um beispielsweise in den Arabischen Emiraten Arbeit zu finden. Daher müssen viele Bauern dann ernten, wenn ihnen Arbeitskräfte zur Verfügung stehen. Darunter leidet die Sammelqualität, und Kaffees müssen vor der Verarbeitung aufwändiger nachsortiert werden. Wir hoffen dennoch, mit der Ernte 2015 nochmals eine Qualitäts- und Mengensteigerung erreichen zu können.

Jörg Volkmann (Elephant Beans)

Produktinformationen

Zutaten: 100 % Bio Kaffee (Coffea canephora) | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern | Verantw. Lebensmittelunternehmen: Schmidtlein Volkmann GbR, Basler Str. 12a, DE 79100 Freiburg

Elephant Beans - Rösterei & Spezialitätenkaffee

Mit diesem Wayanad Kaapi Espresso kaufen Sie einen von Elephant Beans direkt importierten Kaffee und handwerklich schonend geröstete Bohnen. Die Philosophie hinter Elephant Beans ist es, qualitativ hochwertigen Rohkaffee unter fairen Bedingungen direkt vom Erzeuger nach Deutschland zu importieren und hier zu verarbeiten. Zu diesem Konzept gehört auch der Verzicht auf jedwede Bio-Zertifizierung, die den zumeist kleinbäuerlich organisierten Kooperativen tausende von Euro kosten würde. Die notwendige Qualitätskontrolle erfolgt durch den unmittelbaren Kontakt zu den Produzenten, ohne dass Zwischenhändler involviert sind. Elephant Beans ist Mitglied des internationalen Netzwerkes Roasters United, einer Gruppe von Europäischen Kaffeeröstern, die sich eigene Standards für den Import und Qualität ihres Kaffees gesetzt haben. Elephant Beans unterstützt Slow Food Deutschland.

Herkunft: Wayanad
Mahlgrad: Ganze Bohne
Eigenschaften: bio-zertifiziert, Direktimport
Inhalt: 250 g
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