Unicorn Kaffee (Sumatra)

100 % Bio-Arabica aus Sumatra

Region: Sumatra, Aceh, Bener Meriah, Gayo Highland Region | Anbauhöhe: 1.200 - 1.600 m

Produzent: Kooperative Permata Gayo | Import & Röster: Elephant Beans, Freiburg

Varitäten: Bourbon, Timtim, Ateng Super, Catimor | Verarbeitung: wet hulled - diese Aufbereitung ist einzigartig für die Insel Sumatra. Die gewaschenen Kaffees werden während der Trocknung von der Hornschale befreit und erhalten dadurch ihre charakteristische grün-blaue Färbung.

Permata Gayo Kaffees besitzen ein klassisches Tassenprofil mit vollem Körper, mittlerer Säure, wunderbarer Süße von Steinfrüchten, begleitet von dezenten erdigen und ledrigen Noten, Walnüssen und grünem Pfeffer. Universell gut als Kaffee und Espresso zu genießen.

Permata Gayo Kooperative, Sumatra

Von der Küstenebene in Sumatras nördlichster Provinz erheben sich abrupt und imposant die Berge von Aceh Tengah (Zentral Aceh). Sie sind die historische Heimat der Gayo. Die idealen Anbaubedingungen dieser Region haben den weltweit bekannten "Gayo Mountain" Kaffee hervorgebracht.

Die Verarbeitung des Kaffees folgt einem traditionellen Muster: Die Bauern verkaufen ihre Kaffeekirschen an sogenannte "Collectors", die diese dann entpulpen, über Nacht fermentieren und waschen. Danach wird der Kaffee in seiner Hornschale bis auf 40 % Restfeuchte getrocknet, bevor er geschält wird. Durch diesen noch hohen Restfeuchtegehalt erhalten die Bohnen beim Trocken in der Sonne ihre charakteristische blaugrüne Farbe. Mit 20 % Restfeuchte wird der Kaffee an die Kooperative abgegeben, die den Kaffee in ihrer Trockenmühle finalen verarbeitet.

Permata Gayo wurde im Jahr 2006 im Bener Meriah Distrikt der Provinz Aceh mit dem Ziel gegründet, eine bessere Rückverfolgbarkeit des Kaffees vom Erzeuger bis zum Hafen zu gewährleisten. Dadurch dass die gesamte Prozesskette sich nun in Händen der Kooperative befindet, wurden Qualitätskontrolle, Kommunikation und Wertschöpfung optimiert, mit dem positiven Effekt, dass der einzelne Kaffeebauer einen deutlich besseren Preis erhält.

Elephant Beans hat erstmals 2015 über das Netzwerk Roasters United mit dem Import von Permata Gayo Kaffee begonnen, die Kontakte des Vorgängerunternehmens dorthin reichen aber bis 2009 zurück. Die 36 Gemeinden mit eigenen Verarbeitungszentren bedeuten eine ständige Herausforderung für eine konsistente Qualität. Durch die jährlichen Besuche des Roasters Unted-Netzwerkes hält Elephant Beans unmittelbaren Kontakt mit der Kooperative und kann durch Beratung und Verkostungen das Knowhow und somit die Qualität kontinuierlich verbessern.

(Quelle: Elephant Beans, 12/2015)

Elephant Beans - Rösterei & Spezialitätenkaffee

Mit diesem Sumatra Unicorn Kaffee kaufen Sie einen von Elephant Beans direkt importierten Kaffee und handwerklich schonend geröstete Bohnen. Die Philosophie hinter Elephant Beans ist es, qualitativ hochwertigen Rohkaffee unter fairen Bedingungen direkt vom Erzeuger nach Deutschland zu importieren und hier zu verarbeiten. Die notwendige Qualitätskontrolle erfolgt durch den unmittelbaren Kontakt zu den Produzenten, ohne dass Zwischenhändler involviert sind. Elephant Beans ist Mitglied des internationalen Netzwerkes Roasters United, einer Gruppe von Europäischen Kaffeeröstern, die sich eigene Standards für den Import und Qualität ihres Kaffees gesetzt haben. Elephant Beans unterstützt Slow Food Deutschland.

Produktinformationen

Zutaten: 100 % Arabica (Coffea arabica) | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern