Slow Food Genussführer Deutschland 2019/20

Slow Food Genussführer Deutschland 2019/20
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Der Slow Food Genussführer 2019/2020

Seit 01.10.2018 ist der neue Slow Food Genussführer Deutschland - diesmal mit den Jahreszahlen 2019/2020 - im Buchhandel erhältlich. Im Vorwort der neuen Ausgabe heißt es:

"Von Aachen bis Zossen, von Amrum bis Oberstdorf finden Sie in dieser vierten Ausgabe des Genussführers genau 548 Lokalitäten versammelt, in denen Gewähr für einen genussvollen Besuch geboten wird. Und dass sich Genuss nicht allein im Gaumenkitzel niederschlägt, sondern viele Dimensionen hat, von denen Regionalität, Frische, Saisonalität, Authentizität, Transparenz bei den Grundstoffen, Nachhaltigkeit, Tierwohl und Gastfreundschaft nur die wichtigsten sind, ist schon seit langem unser Credo. Ich hoffe, dass unser Buch diese Grundgedanken Seite für Seite wiederspiegelt und wünsche Ihnen möglichst viele schöne Stationen auf Ihrer Genussreise quer durch die deutschen Regionen."

Wissen Sie, liebe Leser, was Bauchstechala sind? Ein mittelalterliches Folterinstrument? Oder Geräisde? Oder ein Holsteiner Mehlbüddel? Oder haben Sie schon einmal von der Höri-Bülle gehört? Oder gar von Nonnafürzle? Falls nicht, finden Sie die Erklärung dieser seltsamen Ausdrücke im Vorspann des neuen Genussführers 2019/2020. Dort ist ein kleines Kompendium der regionalen Köstlichkeiten entstanden, das Slow Food Deutschland auch künftig weiter ausbauen wird. Begonnen in der Vorausgabe 2017 des Slow Food-Genussführers wurde das ABC bereits um etliche neue Stichwörter ergänzt und einzelne Artikel mit zusätzlichen Informationen z.T. stark erweitert.

Die Genussführer-Kriterien

Der Slow Food-Genussführer ist ein Projekt von Slow Food Deutschland. Im Genussführer werden ausschließlich Gastronomiebetriebe empfohlen, die den Slow Food-Prinzipien entsprechen. Slow Food Deutschland testet deshalb bundesweit Lokale mit regionaler Küche nach einheitlichen Vorgaben.

Slow Food Deutschland distanziert sind mit dem Slow Food-Genussführer bewusst von herkömmlichen Gourmet-Konzepten. Es wird keine Restaurantkritik im klassischen Sinne betrieben, sondern konkrete Ziele im Sinne der Slow Food-Bewegung verfolgt. 

Diese „neue Kultur des Essens“ (Carlo Petrini, Internationaler Präsident von Slow Food) verbindet auf innovative Art und Weise den Genuss von Speisen und Getränken

  • mit der Sauberkeit und Nachhaltigkeit der Grundstoffe und Herstellungsweisen,
  • mit Transparenz in den Beziehungen zwischen Erzeugern, Händlern und Köchen,
  • mit dem fairen und schonenden Umgang mit Mensch, Tier und Umwelt,
  • mit dem Wissen um handwerkliche Traditionen in der Küche, auf der Weide und auf dem Acker,
  • mit der Erhaltung traditioneller Rezepturen und der Bewahrung der Artenvielfalt in der Natur,
  • mit der innovativen Weiterentwicklung traditioneller Gerichte unter Verwendung sauberer Regionalprodukte.

Mit Hilfe von derzeit 69 örtlichen Testgruppen und deren über 500 Testern durchforstet Slow Food deshalb die Küchenlandschaft hierzulande und zeigt mit dem Genussführer: Es gibt sie, die gute und saubere Regionalküche! Dabei testen die Mitglieder vor Ort strikt ehrenamtlich und ohne Spesenbudget. Nur so bleiben Unparteilichkeit und der kritische Blick auf das Dargebotene garantiert. Die Arbeit der lokalen Testgruppen wird von der Genussführer-Kommission koordiniert. Diese ist der Herausgeber des Slow Food-Genussführers, der im oekom Verlag, München bereits in der 4. Ausgabe erschienen und im Buchhandel erhältlich ist.

Produktinformationen

Paperback: 752 Seiten | Maße: 12,4 x 4 x 22,1 cm | ISBN 978-3-96238-057-1
Verlag: Oekom | Erscheinungsdatum: 1. Oktober 2018 | Sprache: Deutsch

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