Schwarze Nüsse (eingelegte Walnüsse)

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Eingelegte (kandierte) schwarze Walnüsse | Manufakturware Gesamtfüllmenge 150 g |... mehr
Produktinformationen "Schwarze Nüsse (eingelegte Walnüsse)"

Eingelegte (kandierte) schwarze Walnüsse | Manufakturware

Gesamtfüllmenge 150 g | Abtropfgewicht 100 g | in der Reife seit: Juni 2015

Eingelegte Schwarze Nüsse sind eine regionale, sehr seltene Spezialität aus der Pfalz. Es ist auch keine exotische Nuss, sondern Juglans regia, besser bekannt als die (Echte) Walnuss. Für diese Delikatesse werden Ende Juni, kurz vor dem Johannistag, die grünen und noch unreifen Walnüsse (Johanninüsse) gepflückt und in einem aufwendigen und langwierigen Verfahren zu einem wirklichen Leckerbissen verwandelt.

Um die grünen Walnüsse von der Gerbsäure zu befreien, werden sie tagelange gewässert, das Wasser täglich gewechselt und am Ende nochmals abgebrüht. Dann kandiert man die Nüsse in einer Mischung aus Zucker und Wasser bis sie schwarz und weich sind. Schließlich werden sie mit Sirup eingeweckt. Jetzt reifen die Schwarzen Nüsse für mindestens sechs Wochen - je länger, desto besser. Feinschmecker sagen, nach 1 bis 2 Jahren erreichen die "Pfälzer Trüffel" ihr geschmackliches Optimum. Wir meinen, je länger die Reife, desto besser die Nuss.

Verwendung: In dünnen Scheiben zu Käse, Fleisch, Desserts, Blatt- und Rohkostsalaten | Zutaten: Grüne Walnüsse (unreif, fermentiert), Zucker, Weinessig, Wasser & Gewürze | Allergenhinweis: kann Spuren von Sulfiten enthalten | Herkunft: Handarbeit aus Freiburg im Breisgau | Verantw. Lebensmittelunternehmen: Michael Hofer & Philip Klingel GbR, Runzstraße 48, DE 79102 Freiburg

Wissenswertes: Die Walnuss ist das mit Abstand das serotoninreichste Lebensmittel. Der Botenstoff Serotonin ist sogenannter "Stimmungsaufheller". Er hilft die lichtarme Zeit besser zu ertragen und sorgt für eine entspannte Stimmung.

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Schwarze Nüsse auf Süßkartoffelsuppe (2 Portionen)

Ca. 20 g frischen Ingwer schälen, fein würfeln und in einem Topf mit etwas Öl andünsten. 300 g Süßkartoffeln (geschält und gewürfelt) hinzufügen, mit einem EL braunen Zucker bestreuen und unter Rühren 1 bis 2 Minuten karamellisieren. Mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen, 250 ml Apfelsaft hinzugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit 2 EL Schmand, Crème fraîche oder Sauerrahm mit ¼ TL Currypulver und etwas Salz zu einer glatten Paste verrühren. Suppe vom Herd nehmen, pürieren und 250 ml Milch hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und Curryschmand sowie je einer Schwarzen Nuss (in Scheiben) anrichten. Esst & trinkt natürlich | Euer Team von Asthelia

Über Hakuna Matata - moderne Einmachkunst

Mit diesem Schwarze Nüsse kaufen Sie ein von HAKUNA MATATA in Handarbeit hergestelltes Produkt. Die beiden Köche Michael Hofer und Philip Klingel haben mit Ihrer Freiburger Manufaktur die traditionelle Einmachkunst entstaubt. Täglich produzieren sie von Hand Eingewecktes und Eingekochtes - mal zeitgemäß, dann extravagant oder auch klassisch. Hakuna Matata nutzt ausschließlich Produkte der Saison - Erdbeermarmelade im Winter kochen oder Zitrusfrüchte im Sommer zu verarbeiten sind keine Option. Aber die Produkte der Freiburger Manufaktur, die gibt es ganzjährig bei uns Viktualien.shop.

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Kundenbewertungen für "Schwarze Nüsse (eingelegte Walnüsse)"
27.12.2016

Gar nicht so süß

Der Sirup ist eher flüssig und gar nicht so süß wie ich dachte. Die Nüsse schmecken toll, köstlich herb-aromatisch und leicht nach Vanille. Sehr zu empfehlen zu Wild und Braten.

19.12.2016

Toll zu Wein mit Käse

Von Schwarzen Nüsse hab ich neulich im Fernsehen davon gehört und wollte es einfach mal ausprobieren. Wir haben Sie zu einem Wein & Käse-Abend bei Freunden mitgebracht. Hat allen toll geschmeckt. Kaufen wir bestimmt wieder!

05.12.2016

Perfekt zu Käse

Süßlicher Geschmack, passt perfekt zu einem würzigen Käse. Kann ich uneingeschränkt weiterempfehlen - außer Allergikern ;-)

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