Gourmetsalze - Das weiße Gold

Feinschmeckersalz aus dem Meer

Hochwertiges handgeschöpftes Meersalz braucht sauberes Wasser, Sonne und Zeit. Es ist der Klassiker unter den Gourmetsalzen. Schon seit der Antike wird Meersalz durch traditionelle Handarbeit in künstlich angelegten, flachen Becken der Salzgärten gewonnen.

Dabei wird das Meerwasser langsam verdampft und die Salzkonzentration in den Becken steigt. Wenn diese Sole gesättigt ist fallen die Salzkristalle aus und sinken zu Boden. Dort wird das fertige Meersalz mit langen Holzrechen geerntet und anschließend in großen Haufen durch Wind und Sonne getrocknet.

Besonders bekannt sind die naturbelassenen Meersalze aus Spanien, Portugal oder Frankreich. Jedes für sich zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack aus, der durch die regional spezifische Zusammensetzung von Mineralien vorgegeben ist.

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Fleur de Sel oder auch Flor de Sal

Die "Blume des Salzes" ist das edelste und teuerste Meersalz, da es nur unter optimalen Wetterbedingungen, in einem perfekten Zusammenspiel von Temperatur, Sonne und Wind entsteht. Es wird ausschließlich durch mühsame Handarbeit in einem aufwendigen Prozess gewonnen.

Die Salzblume bildet sich punktuell nur an heißen Tagen als sehr empfindliche, schwimmende Kruste an der Wasseroberfläche und muss vorsichtig von Hand mit einer hölzernen Schaufel abgeschöpft werden. Der Anteil bei der Produktion von Meersalz beträgt in etwa nur zwei Prozent der Gesamtmenge. Dies macht sie zu einem teuren, aber exklusiven Produkt mit unvergleichlichem Geschmack.

In Portugal wird es als Flor de Sal an der Algarve Küste und nördlich in Figueira da Foz sowie Aveiro gewonnen. In Frankreich findet sich traditionelle Salzgewinnung in Guérande (Bretagne), auf den Atlantikinseln Île de Noirmoutier bzw. Île de Ré und in der Camargue am Mittelmeer. Seit Mitte des 20. Jahrhunderts wird Flor de Sal auch in Ses Salines auf Mallorca, auf Ibiza und an der Costa Blanca (Maria Alta) gewonnen.

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Gourmetsalze - Das weiße Gold

Feinschmeckersalz aus dem Meer

Hochwertiges handgeschöpftes Meersalz braucht sauberes Wasser, Sonne und Zeit. Es ist der Klassiker unter den Gourmetsalzen. Schon seit der Antike wird Meersalz durch traditionelle Handarbeit in künstlich angelegten, flachen Becken der Salzgärten gewonnen.

Dabei wird das Meerwasser langsam verdampft und die Salzkonzentration in den Becken steigt. Wenn diese Sole gesättigt ist fallen die Salzkristalle aus und sinken zu Boden. Dort wird das fertige Meersalz mit langen Holzrechen geerntet und anschließend in großen Haufen durch Wind und Sonne getrocknet.

Besonders bekannt sind die naturbelassenen Meersalze aus Spanien, Portugal oder Frankreich. Jedes für sich zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack aus, der durch die regional spezifische Zusammensetzung von Mineralien vorgegeben ist.

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Die Salzblume bildet sich punktuell nur an heißen Tagen als sehr empfindliche, schwimmende Kruste an der Wasseroberfläche und muss vorsichtig von Hand mit einer hölzernen Schaufel abgeschöpft werden. Der Anteil bei der Produktion von Meersalz beträgt in etwa nur zwei Prozent der Gesamtmenge. Dies macht sie zu einem teuren, aber exklusiven Produkt mit unvergleichlichem Geschmack.

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Dieses Flor de Sal do Algarve stammt aus den traditionellen Salzgärten bei Ria Formosa und Castro Marim Naturschutzgebiet an der portugiesischen Ost-Algarve.
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