Produkte von Nordur Salt

Nordur Salt

CRISPY GOURMET MEERESALZ

Unsere einzigartige geothermische Produktionsmethode wurde erstmals 1753 ausprobiert und wurde seitdem in Island und Dänemark sorgfältig erhalten. Das reine, herzhafte und mystische arktische Meerwasser wird in offene Pfannen gepumpt, wo es langsam mit Wasser aus natürlichen heißen Quellen erhitzt wird. Dieser nachhaltige Prozess hinterlässt kein Kohlendioxid - nur frische, knusprige Flocken von Norður Meersalz.

Norður Salt gibt es in verschiedenen Formen und Größen. Von den reinen arktischen Meersalzflocken von Norður bis zu den farbenfrohen und leckeren Aromen von Blaubeeren, Lakritz, Rhabarber und geräuchertem Salz. Unsere Linie aromatisierter Salze wird in Zusammenarbeit mit kleinen Familienunternehmen hergestellt und feiert unser isländisches Erbe. Für jeden Anlass gibt es ein Salz, sei es ein schönes und brauchbares Geschenk, für professionelle Restaurants oder einfach für Ihre eigene Küchentheke. Wir erobern ständig die Welt und sind in mehr als zehn Ländern verfügbar.

"Wir möchten Ihr Speiseerlebnis ändern, eine Salzflocke nach der anderen."

Die Produktionsstätten von Norður & Co befinden sich auf der winzigen Insel Karlsey im magischen Breiðafjörður in den Westfjorden Islands und sind strategisch günstig gelegen, um die reichlich vorhandene Geothermie und die unberührten, mineralreichen Küstengewässer zu nutzen, für die das Gebiet bekannt ist. Breiðafjörður wird mit seinen ausgedehnten Algenwäldern, Algen und seiner extremen Artenvielfalt oft als Unterwasserregenwald des Nordens bezeichnet. Das klare und saubere arktische Meerwasser des Fjords war im Laufe der Jahrhunderte eine wichtige Nahrungsquelle für Isländer.

Unsere Produkte 

Der kräftige, helle und leicht säuerliche Geschmack von Norður Salt passt hervorragend zu Meeresfrüchten und Fisch, zu Eintöpfen und Suppen sowie als Abschlusssalz für Salate, Fisch und Fleisch und verleiht jedem Gericht ein unverwechselbares Flair. Die kleinen, knusprigen Pyramiden mit intensivem Geschmack haben ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften, die an das mineralreiche arktische Meer erinnern. Wirtschaftlich zu bedienen, ein wenig reicht weit und sollte mit Bedacht eingesetzt werden. Unsere Salzflocken können sofort verwendet werden und verlieren keinen ihrer Vorteile, wenn sie unter normalen Küchenbedingungen mit trockener bis mäßiger Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Die 100g- und 250g-Kartons wurden entwickelt, um jedes Küchenregal aufzuhellen. Unsere größeren 850g-Behälter sind für den gewerblichen Küchengebrauch geeignet.

Wir nutzen Geothermie als einzige Energiequelle

In all unseren Prozessen und in allen Phasen unserer Salzherstellung nutzen wir Geothermie. Unser Produktionsprozess erfordert ein Minimum an mechanischen Eingriffen und nutzt natürliche Geothermie zum Erhitzen des Meerwassers, Verdampfen und Trocknen der Nordur-Salzflocken.

Von Anfang an haben wir hohe Maßstäbe gesetzt, um sicherzustellen, dass unsere Produktionsanlage so umweltfreundlich wie möglich ist. Soweit wir wissen, sind wir das einzige Flockensalzunternehmen der Welt, das Geothermie als Brennstoff für unseren Prozess verwendet. Unser CO2-Fußabdruck ist praktisch gleich Null, worauf wir besonders stolz sind.

Wir filtern zunächst das Meerwasser, bevor es in unseren Verdampfungstank gelangt, um die höchste Qualität des Meersalzes sicherzustellen. Während des Filterprozesses werden nur Schmutz und Algenreste entfernt und das Salz behält seinen natürlichen Mineralgehalt bei. Anschließend leiten wir geothermisches Warmwasser über einen Titan-Wärmetauscher durch den Tank, während wir ständig frisches Meerwasser hineinpumpen. Im Tank verdunstet das Meerwasser und der Salzgehalt steigt an. Wenn die Sole den richtigen Salzgehalt erreicht hat, wird sie in offene Pfannen überführt. Es wird langsam wieder mit Geothermie erhitzt, so dass sich die Salzkristalle als Pyramiden auf der Oberfläche bilden können. Die Salzpyramiden wachsen kopfüber und fallen bei ausreichender Größe auf den Boden.

In diesem Stadium beginnt die wahre Kunstform unserer Salzherstellung; Die menschliche Note ist ein entscheidender Faktor, da das Salz von Hand geerntet wird, um den richtigen Geschmack und die richtige Textur zu gewährleisten. Sobald die Salzflocken aus den Pfannen geharkt wurden, werden sie durch geothermische Erwärmung getrocknet. Dann geht es weiter zur Verpackung und die Salzflocken sind bereit, genossen zu werden.

Eine Kombination aus Handwerkskunst, technischer Lösung und Tradition

Wir verwenden eine Kombination aus Handwerkskunst, technischer Lösung und Tradition, um unser Salz herzustellen. All diese Faktoren tragen zur Essenz unserer Arbeit bei: ein außergewöhnliches Produkt zu schaffen, das unseren Alltag bereichert und jedes Speiseerlebnis einzigartig macht.

Wir verwenden eine 260 Jahre alte traditionelle isländisch-dänische Salztrocknungsmethode zusammen mit einer proprietären Technologie in Form eines unter Druck stehenden Edelstahltanks, der speziell zum Kochen von Meerwasser bei 51 ° C unter subatmosphärischen Bedingungen entwickelt wurde, ähnlich wie der Luftdruck am Mount Everest. Dieser spezielle Prozess führt zu einer einzigartigen Salzsole, die fast die gleichen Verhältnisse von Kalzium, Kalium, Magnesium und Sulfat enthält wie natürliches Meerwasser.

VERWENDUNG VON ERNEUERBARER ENERGIE IM MÖGLICHSTEN UMFANG

Wir filtern zunächst das Meerwasser, bevor es in unseren Verdampfungstank gelangt, um die höchste Qualität des Meersalzes sicherzustellen. Während des Filterprozesses werden nur Schmutz und Algenreste entfernt und das Salz behält seinen natürlichen Mineralgehalt bei. Anschließend leiten wir geothermisches Warmwasser über einen Titan-Wärmetauscher durch den Tank, während wir ständig frisches Meerwasser hineinpumpen. Im Tank verdunstet das Meerwasser und der Salzgehalt steigt an. Wenn die Sole den richtigen Salzgehalt erreicht hat, wird sie in offene Pfannen überführt. Es wird langsam wieder mit Geothermie erhitzt, so dass sich die Salzkristalle als Pyramiden auf der Oberfläche bilden können. Die Salzpyramiden wachsen tatsächlich verkehrt herum und fallen auf den Boden, wenn sie eine ausreichende Größe erreicht haben.

In diesem Stadium beginnt die wahre Kunstform unserer Salzherstellung; Die menschliche Note ist ein entscheidender Faktor, da das Salz von Hand geerntet wird, um den richtigen Geschmack und die richtige Textur zu gewährleisten. Sobald die Salzflocken aus den Pfannen geharkt wurden, werden sie durch geothermische Erwärmung getrocknet. Dann geht es weiter zur Verpackung und die Salzflocken sind bereit, genossen zu werden.

die einzigartige Verpackung

Die einzigartige Verpackung für Norður Salt wurde in Zusammenarbeit mit dem Designteam von Jónsson & Le’mack, Reykjavik, erstellt. Die innovative Verpackung wurde mit dem Red Dot Design Award aus Deutschland sowie verschiedenen isländischen Preisen ausgezeichnet und war Finalist bei den Cannes Lions and Epica Awards. Die Origami-ähnliche Schachtel verwendet keinen Klebstoff und besteht aus Recyclingpapier, was unserem Engagement für Nachhaltigkeit entspricht. Die Kombination von Blau und Orange dient als Erinnerung und Hommage an unsere Herkunft: Island, das Land des Feuers und des Eises. Unsere Meerjungfrau Alda repräsentiert die Frische und Reinheit der arktischen Meere, die in Breiðafjörður fließen, und der Salzhaufen in jeder ihrer Hände zeigt unsere ausgewogene Sicht auf Nachhaltigkeit.

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norður liquorice sea salt - 100 g Karton
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Schwarzes Lavasalz
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Inhalt 100 g
8,90 € *
norður Isländische Meersalzflocken 125g Blechdose
Isländische Meersalzflocken (Blechdose)
Inhalt 250 g (3,96 € * / 100 g)
9,90 € *
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