Langer Pfeffer (rot)

Vollreifer Roter Langer Pfeffer (Stangenpfeffer)

Der rote Langer Pfeffer (Piper longum) wird bei uns aufgrund seiner länglichen, an Weidenkätzchen erinnernden Form auch Stangenpfeffer genannt. Er ist bei uns selten zu finden und eine Rarität. Der handverlesene Rote Langer Pfeffer von Altes Gewürzamt stammt aus Kambodscha einem der Hotspots für erlesenen Pfeffer.

Roter Langer Pfeffer wird vollreif geerntet und an der Sonne getrocknet. Dadurch schmeckt er wärmer, etwas süßlicher und deutlich fruchtiger als sein schwarzes Pendant, ohne dabei seine Schärfe zu verlieren. Die Aromen erinnern an Bitterschokolade und Tonkabohne. Der passt wunderbar zu edlem Geflügel (Ente oder Fasan) und zu Wildgerichten. Probieren Sie ihn auch in Currygerichten mit Kokosmilch eingekocht sind.

TIPP: Die ganzen Pfefferfrüchte einfach in Sauce oder im Eintopf ziehen lassen. Natürlich kann er auch im Mörser zerstoßen oder in der Gewürzmühle gemahlen werden. Langer Pfeffer wird schärfer, je feiner er verkleinert wird.

Passende Mühlen & Mörser finden hier

Altes Gewürzamt - Ingo Holland & Familie

Mit diesem roten Langer Pfeffer kaufen Sie ein von Altes Gewürzamt Ingo Holland sorgfältig ausgewähltes und zusammengestelltes Gewürz in bester Qualität. Gründer Ingo Holland - selbst langjähriger Spitzen- und Sternekoch - hatte irgendwann genug davon nur Gewürze kaufen zu können, die nicht seinem Qualitätsanspruch gerecht wurden. So entschloss er sich, selbst auf die Such nach besten Qualitäten von Gewürzen aus aller Welt zu gehen und diese in seiner eigenen Manufaktur handwerklich, schonend und sorgfältig zu verarbeiten. Berühmt auch seine Gewürzmischungen für Chili con Carne oder das italienisch toskanische Gewürzmischung für Pasta.

Produktinformationen

Verwendung: Schmorgerichte (Wild, Ente, Fasan) | Zutaten: Langer Pfeffer, rot (Piper longum) | Allergenkennzeichnung: keine | Aufbewahrungshinweis: dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen lagern; nicht über oder direkt dem Herd aufbewahren, da Wärme und Feuchtigkeit das Aroma vermindern können