Produkte von LA VECCHIA DISPENSA

LA VECCHIA DISPENSA

Balsamico Tradizionale

Eine Familie | Eine Küche | Eine Leidenschaft

Die Geschichte von La Vecchia Dispensa begann 1973, als die Familie Pelloni anfing Balsamico-Essig in Edelholzfässern zu reifen. Der Großvater Mario eröffnete das Restaurant Al Castello auf der Piazza della Dama und servierte einfache Gerichte nach bester Modena Tradition. Als kleines Geschenk und Andenken an das Restaurant gab es für gute Freunde gerne auch etwas Balsamico mit nach Hause. Dieser kam aus der "Alten Speisekammer", der Vecchia Dispensa, einem einem riesigen Schrank aus dunklem Holz, wo die Vorräte und auch der Essig in schweren Tonkrügen gelagert wurde.

image_vecchia_dispensa

Im Jahr 1975 beschloss die Familie dann die "La Vecchia Dispensa" für alle zu öffnen. In einem kleinen Handwerksbetrieb im Erdgeschoss wurde Traubenmost gekocht, der mit seinen süßen Aromen die Piazza della Dama erfüllte, im Obergeschoß wird noch bis heute verkauft und unter dem Dach der Acetaia die alten Essigfässer und Utensilien aufbewahrt.

Dies ist in Modena Tradition, eine Quelle des Stolzes, eingeschlossen in Geschichte und Bräuchen. In den Fässern wieder entdeckt man die Erinnerungen an unsere Kindheit wieder, die zwischen den Reihen von duftenden Holzfässern verbracht wurde. Rituale, die durch Beobachtung gelernt wurde und heute noch mit Demut nacherzählt wird. Kein Handbuch kann lehren, wie man Essig macht, echter Aceto Balsamico Tradizionale di Modena wird nur durch Erfahrung erschaffen.

Heute kümmern sich Simone Tintori und seine Eltern immer noch persönlich um jede Einzelheit - bis ins kleinste Detail. Manche mögen dies für überflüssig oder sogar obsessiv halten, aber für die Familie ist jede Flasche Balsamico einzigartig und verdient ihre volle Aufmerksamkeit. Dies fängt mit der Auswahl der Rohstoffe an und endet nicht mit dem fertigen Produkt oder der Verpackung - es wurde schon immer so gemacht!

banner_castelvetro_di_modena

1 von 2
Für die Filterung wurden keine Ergebnisse gefunden!
Aceto Balsamico di Modena IGP blu (20 J) - 250 ml Flasche
Aceto Balsamico di Modena IGP blu (20 Jahre)
Wunderbar dichter Balsamico di Modena (20 Jahre) mit kräftiger Textur und angenehm milden Geschmack. Ausgewogene Säure harmoniert perfekt mit anfänglicher Süße.
Inhalt 250 ml (13,96 € * / 100 ml)
34,90 € *
Instant-checkout mit
TIPP!
Gourmet Geschenkset: Balsamico Essig, Olivenöl & Salz
Geschenkset: Balsamico Essig, Olivenöl &...
Verschenken Sie Italien pur: Echter Balsamessig aus Modena, Natives Olivenöl Extra und Balsamico Salz. Dieses Geschenk eine Gaumenfreude für wahre Gourmets.
Inhalt 1 Stück
29,90 € * UVP 32,50 € *
Aceto Balsamico di Modena IGP bordo (15 J) - 250 ml Flasche
Aceto Balsamico di Modena IGP bordo (15 Jahre)
Ein runder, dichter Balsamico Essig mit einem unverkennbar süßlichem Bukett. Ideal zu Käse, gegrilltem Gemüse, oder Risotto, Ravioli und Gnocchi.
Inhalt 250 ml (11,96 € * / 100 ml)
29,90 € *
Instant-checkout mit
Saba di Mele (Gekochter Apfelmost) - 100 ml Flasche
Saba di Mele (Gekochter Apfelmost)
Saba di Mele (Apfel) aus dem traditionsreichen Modena. Wunderbar frisch zu jungem Käse, Parmesan, gegrillter Polenta, als Ergänzung zu Sorbet oder Eiscreme.
Inhalt 100 ml
12,90 € *
Instant-checkout mit
TIPP!
Aceto Balsamico di Modena IGP oro (30 Jahre) - 100 ml
Aceto Balsamico di Modena IGP oro (30 Jahre)
Dieser 30-jährige Modena Aceto Balsamico aus handwerklicher Herstellung ist der König der Essige. Feine Säure harmoniert perfekt mit Noten von Honig, gekochtem Muss und Eichenholz.
Inhalt 100 ml
ab 19,90 € *
Aceto Balsamico di Modena IGP nobile - 500 ml Flasche
Aceto Balsamico di Modena IGP nobile (2 Jahre)
Junger Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. mit noch ausgeprägter Essignote. Am Gaumen intensive, fruchtige Noten von frischem Most, die die Sinne wecken.
Inhalt 500 ml (2,98 € * / 100 ml)
14,90 € *
Instant-checkout mit
NEU
Erdbeeressig (Balsamico e Fragola) - 100 ml Flasche
Erdbeeressig | Aceto Balsamico mit Erdbeere
30-jähriger Aceto Balsamico di Modena mit dem wunderbaren Aroma von Erdbeere. Hervorragend zu Schinken als Antipasti, frischen Carpaccio oder mittelaltem Käse.
Inhalt 100 ml
16,90 € *
Instant-checkout mit
Aceto Balsamico di Modena IGP blu (Präsent) - 250 ml Flasche
Aceto Balsamico di Modena IGP blu Präsent
Als repräsentatives Geschenk - ein wunderbar dichter Balsamico di Modena (20 Jahre) mit kräftiger Textur und angenehm milden Geschmack. Ausgewogene Säure harmoniert perfekt mit anfänglicher Süße.
Inhalt 250 ml (14,76 € * / 100 ml)
36,90 € *
Instant-checkout mit
Aceto Balsamico di Modena IGP beige (12 J) - 250 ml Flasche
Aceto Balsamico di Modena IGP beige (6 Jahre)
Dieser 6 jähriger Aceto Balsamico di Modena IGP aus 100 % italienischen Trauben überzeugt schon durch seinen fein-aromatischer Charakter mit klassischen Eichen-Noten
Inhalt 250 ml (5,96 € * / 100 ml)
14,90 € *
Instant-checkout mit
Saba di Pere (Gekochter Birnenmost) - 100 ml Flasche
Saba di Pere (Gekochter Birnenmost)
Saba di Pere (Birne) aus dem traditionsreichen Modena. Wunderbar frisch zu jungem Käse, Parmesan, gegrillter Polenta, als Ergänzung zu Sorbet oder Eiscreme.
Inhalt 100 ml
12,90 € *
Instant-checkout mit
Condimento Fichi
Feigenessig | Balsamico di Modena mit Feige
30-jähriger Aceto Balsamico di Modena mit dem wunderbaren Aroma von Feige. Hervorragend zu Schinken als Antipasti, frischen Carpaccio oder mittelaltem Käse.
Inhalt 100 ml
16,90 € *
Instant-checkout mit
Aceto di Vino rosso (Rotweinessig) - 500 ml Flasche
Aceto di Vino rosso (Rotweinessig)
In Eichenfässern ausgebauter Rotweinessig aus Weinen aus der Emilia-Romagna rund um Modena: perfekt als Dressing und unverzichtbar in der italienischen Küche
Inhalt 500 ml (1,98 € * / 100 ml)
9,90 € *
Instant-checkout mit
1 von 2
Zuletzt angesehen