Kalbsglace Schwarzes Gold

Konzentrierter Kalbsfond (glace de veau) - stark entfettet

Hinweis: aufgrund der hohen Nachfrage und der relativ geringen Produktionsmengen, gilt dieses Angebot nur solange der Vorrat reicht - das Recht auf Zwischenverkauf behalten wir uns ausdrücklich vor.

Diese glace de veau wird über 4 Tage hinweg reduziert, ist dadurch sehr stak konzentriert und extrem geschmacksintensiv. Sie verfeinert Saucen und Suppen oder dient klassisch für den Außenspiegel zum Steak - einmal aufkochen, vom Herd nehmen und mit kalter Butter abbinden. Reicht für ca. 6 Personen.

Bei einer Glace (fr. für Glasur) handelt es sich um einen bei mittlerer Hitze stark eingekochten, sirupartigen Fonds, meist aus Geflügel, Kalb oder Wild, aber auch aus Fisch.

Hakuna Matata Freiburg - moderne Einmachkunst

Mit dieser Kalbsglace Schwarzes Gold kaufen Sie ein von HAKUNA MATATA in Handarbeit hergestelltes Produkt. Die beiden Köche Michael Hofer und Philip Klingel haben mit Ihrer Freiburger Manufaktur die traditionelle Einmachkunst entstaubt. Täglich produzieren sie von Hand Eingewecktes und Eingekochtes - mal zeitgemäß, dann extravagant oder auch klassisch. Hakuna Matata nutzt ausschließlich Produkte der Saison - Erdbeermarmelade im Winter kochen oder Zitrusfrüchte im Sommer zu verarbeiten sind keine Option. Aber die Produkte der Freiburger Manufaktur, die gibt es ganzjährig bei uns im Viktualien.shop.

Produktinformationen

Verwendung: als Basis für Saucen oder Suppen, als Spiegel für Fleischgerichte; 1 x Aufkochen, vom Herd nehmen und mit Butter abbinden - fertig; reicht für ca. 6 Personen | Zutaten: Kalbsknochen, Wasser, Karotten, Lauch, Tomatenmark, Zwiebeln, SELLERIE, Knoblauch, Rohrzucker, Balsamico-Essig*, Rotwein*, Thymian, Pfeffer, Piment, Lorbeerblätter, Salz, Rapsöl | Allergenhinweis: enthält Sellerie, *enthält Sulfite | Nährwerte pro 100 g: Brennwert 194 kJ (47 kcal) | Fett 0,5 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g | Kohlenhydrate 2,2 g, davon Zucker 0,4 g | Eiweiß 5,3 g | Salz 0,7 g | Aufbewahrung: Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und möglichst rasch verbrauchen. Kann auch im Glas eingefroren werden