Kalbsglace "Schwarzes Gold" (konzentrierter Kalbsfond)

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Konzentrierter Kalbsfond (glace de veau) - stark entfettet Diese glace de veau wird über 4... mehr
Produktinformationen "Kalbsglace "Schwarzes Gold" (konzentrierter Kalbsfond)"

Konzentrierter Kalbsfond (glace de veau) - stark entfettet

Diese glace de veau wird über 4 Tage hinweg reduziert, ist dadurch sehr stak konzentriert und extrem geschmacksintensiv. Sie verfeinert Saucen und Suppen oder dient klassisch für den Außenspiegel zum Steak - einmal aufkochen, vom Herd nehmen und mit kalter Butter abbinden. Reicht für ca. 6 Personen.

Bei einer Glace (fr. für Glasur) handelt es sich um einen bei mittlerer Hitze stark eingekochten, sirupartigen Fonds, meist aus Geflügel, Kalb oder Wild, aber auch aus Fisch. Eine Glace hat eine geleeartige Konsistenz und sollte nicht vom Löffel kaufen.

Produktinformationen

Verwendung: als Basis für Saucen oder Suppen, als Spiegel für Fleischgerichte; 1 x Aufkochen, vom Herd nehmen und mit Butter abbinden - fertig; reicht für ca. 6 Personen | Zutaten: Wasser, Kalbsknochen und Fleisch, Rotwein*, Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark, Lauch, Sellerie, Rohrohrzucker, Balsamico* (Weinessig, Traubenmost), Honig, Knoblauch, Salz, Rapsöl, Kräuter & Gewürze | Allergenhinweis: *enthält Sulfite | Aufbewahrung: Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1 bis 2 Wochen verbrauchen. Kann auch im Glas eingefroren werden | Inverkehrbringer: Michael Hofer & Philip Klingel GbR, Habsburger Straße 75, DE 79104 Freiburg

Über Hakuna Matata - moderne Einmachkunst

Mit dieser Kalbsglace Schwarzes Gold kaufen Sie ein von HAKUNA MATATA in Handarbeit hergestelltes Produkt. Die beiden Köche Michael Hofer und Philip Klingel haben mit Ihrer Freiburger Manufaktur die traditionelle Einmachkunst entstaubt. Täglich produzieren sie von Hand Eingewecktes und Eingekochtes - mal zeitgemäß, dann extravagant oder auch klassisch. Hakuna Matata nutzt ausschließlich Produkte der Saison - Erdbeermarmelade im Winter kochen oder Zitrusfrüchte im Sommer zu verarbeiten sind keine Option. Aber die Produkte der Freiburger Manufaktur, die gibt es ganzjährig bei uns im Viktualien.shop.

Herkunft: Deutschland | Baden-Württemberg
Eigenschaften: Manufakturware
Inhalt: 130 g
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Kundenbewertungen für "Kalbsglace "Schwarzes Gold" (konzentrierter Kalbsfond)"
26.06.2018

Nur zwei Worte...

...WAHNSINNIG GUT!

01.08.2017

Wahnsinn

Diese Galce ist wirklich ausgekocht - keinerlei künstlichen Aromen oder sonstige Chemie. Schmeckt besser als alle anderen Soßen, die ich bisher ausprobiert habe. Ich benutze es allerdings ausschließlich zum Aufpeppen, nicht als alleinige Soßenbasis. Leicht zu dosieren und im Kühlschrank relativ lange haltbar. Habe ich immer in meiner Küche.

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