Dulce de leche

Handgemachte Milchkonfitüre "Dulce de leche"

Gesalzene Karamellcreme aus Kondensmilch

Dulce de Leche ist Süßes aus Milch - seit mindestens 200 Jahren verbreitet sich Dulce de Leche (oder auch 'manjar blanco') in Lateinamerika und findet inzwischen auch in Europa immer mehr Anhänger. Dieser Brotaufstrich, den man im Deutschen als Milchkonfitüre bezeichnen würde, ist eine süße Creme aus Milch und karamellisiertem Rohrzucker.

Geschmacklich erinnert Dulce de Leche an zähflüssige Karamellbonbons mit einem Hauch würzigen Salzes. Als Aufstrich wird sie pur auf getoastetem Weißbrot gegessen oder in einem Pudding, Flan oder zur Eiscreme verarbeitet.

TIPP - Ratzfatz Karamelleis: Schlagen Sie einen Becher (200 ml) Schlagsahne steif und heben ein Glas (150 g) Dulce de Leche (eventuell vorher cremig rühren) darunter, bis eine homogene Masse entsteht. Lassen Sie diese Karamellmasse für 3 bis 4 Stunden im Gefrierschank durchfrieren. Aufpassen - Suchtgefahr.

Übrigens, man findet eine Verwandte der manjar blanco als "rabadi" sogar in der ayurvedischen Lehre, in der sie gegen verschiedene Krankheiten helfen soll.

Hakuna Matata - moderne Einmachkunst

Mit dieser Dulce de leche kaufen Sie ein von Hakuna Matata in Handarbeit gefertigtes Produkt. Die beiden Köche Michael Hofer und Philip Klingel haben mit Ihrer Freiburger Manufaktur Hakuna Matata die traditionelle Einmachkunst entstaubt. Täglich produzieren sie von Hand Eingewecktes und Eingekochtes - mal zeitgemäß, dann extravagant oder auch klassisch. Hakuna Matata nutzt ausschließlich Produkte der Saison - Erdbeermarmelade im Winter kochen oder Zitrusfrüchte im Sommer zu verarbeiten sind keine Option.

Produktinformationen

Verwendung: Karamell-Creme zum Süßen, auf Toast, für Desserts und zum Backen | Zutaten: KONDENSMILCH (hergestellt aus frischer pasteurisierter MILCH), Zucker, Salz | Allergenkennzeichnung: enthält Milch (einschließlich Laktose) | Nährwerte pro 100 g: Energie 1374 kJ (326 kcal) | Fett 8 g, davon gesättigte Fettsäuren 5,5 g | Kohlenhydrate 56,3 g, davon Zucker 56,3 g | Eiweiß 7,1 g | Salz 0,7 g | Aufbewahrungshinweis: Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und möglichst rasch verbrauchen