Buchweizenmehl

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Glutenfreies Bioland Mehl aus Buchweizen (Buchweizen-Vollmehl) Dieses Vollmehl wird aus ganzen... mehr
Produktinformationen "Buchweizenmehl"

Glutenfreies Bioland Mehl aus Buchweizen (Buchweizen-Vollmehl)

Dieses Vollmehl wird aus ganzen geschälten Buchweizenkörnern sehr fein gemahlen und eignet sich hervorragend zur Herstellung von Pfannkuchen, Waffeln, Blinis und Torten. Buchweizenmehl ist von der Farbe her sehr dunkel.

Wie alle Buchweizenprodukte besitzt auch dieses Buchweizenmehl einen hohen Ballaststoffanteil und ist reich an Lysin, eine der wichtigen essentiellen Aminosäuren. Buchweizen ist glutenfrei, enthält neben vielen Mineralstoffen, hochwertiges Eiweiß und  ist somit für Veganer, Vegetarier und Zöliakie-Betroffene eine hervorragende Alternative zu Getreide.

Ausprobieren: Galettes bretonnes (Bretonische Buchweizenpfannkuchen):

250 g Buchweizenmehl mit 3 TL Salz, einem Ei und 350 ml Milch verrühren bis der Teig glatt ist. 350 ml kaltes Wasser zugeben und 50 g geschmolzene Butter einarbeiten. 60 Minuten ruhen lassen. In einer großen beschichtete Pfanne ausbacken - wenn sich die Teigränder von der Pfanne lösen, den Pfannkuchen wenden. Schinken, Käse und Tomaten in die Mitte der Galette geben, Ränder einklappen und falten. Schnell einfach lecker.

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Produktinformationen

Verwendung: dieses Buchweizenmehl eignet sich hervorragend zur Herstellung von Pfannkuchen, Crêpes, Waffeln, Blinis und Torten | Zutaten: Gemahlene Buchweizenkörner | Allergenhinweis: kann Spuren von Gluten enthalten | Nährwerte in 100 g: Energie 1470 kJ / 351 kcal | Fett: 1,7 g, davon: gesättigte Fettsäuren: 0,7 g | Kohlenhydrate: 71 g, davon: Zucker: 1,4 g | Eiweiß: 9 g | Salz: 0,01 g | Aufbewahrungshinweis: möglichst in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank aufbewahren | Verantw. Lebensmittelunternehmen: Lauteracher Alb-Feld-Früchte, Am Hochberg 25, DE 89584 Lauterach

Über Buchweizen

Trotz des Namens ist Buchweizen ist kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs und somit ein 'Pseudogetreide'. Da die Früchte des Buchweizens keinen Klebereiweiß (Gluten) enthalten, sind sie eine perfekte Alternative bei Weizenallergie oder Glutenunverträglichkeit (Zöliakie). 1999 wurde der Echte Buchweizen (Fagopyrum esculentum) vom Institut für Geschichte der Medizin der Universität Würzburg zur Heilpflanze des Jahres gewählt. Ursprünglich stammt der Buchweizen aus China und ist im 14. Jahrhundert mit den Mongolen über Zentral- und Kleinasien nach Europa gekommen. Seit Beginn des Kartoffelanbaus im 18. Jahrhundert, verlor er in Deutschland seine Bedeutung als Nahrungslieferant. Einen großen Wert hat Buchweizen in der Russischen Küche oder als Mehl für bretonische Galette (Buchweizenpfannkuchen)

Über die EZG Lauteracher Alb-Feld-Früchte

Mit diesem Bioland Buchweizenmehl kaufen Sie ein von der Erzeugergemeinschaft Lauteracher traditionell angebautes Produkt. Um das Jahr 1960 hörte der letzte Linsenbauer auf der Schwäbischen Alb mit dem Anbau der alten, einheimischen Linsensorten auf und das Wissen um die traditionelle Alb-Leisa, die echte Alblinse, verschwand. Im Jahr 2006 entdeckte Woldemar Mammel in einer Saatgutbank die alten Alb-Leisa-Sorten wieder und holte "Späths Alblinse I" (Die Große) und 'Späths Alblinse II" (Die Kleine) zurück nach Deutschland. Seit 2009 übernimmt Lutz Mammel vom Bioland-Hof Mammel die Linsenaufbereitung und Vermarktung für die Mitgliedslandwirte der Öko-Erzeugergemeinschaft Alb-Leisa. Seit 2011 sind die "Feinschmeckerlinsen der Schwäbischen Alb" wieder erhältlich. Slow Food Deutschland unterstützt mit dem Presidio Alblinse seit 2012 die Erhaltung des lokalen Ökosystems Schwäbische Alb mit den regionalen Traditionen und lokalen Agrarprodukten.

Eigenschaften: bio-zertifiziert, vegan, vegetarisch
Inhalt: 500 g
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Kundenbewertungen für "Buchweizenmehl"
08.12.2016

Tolles Mehl für Galettes

Wir kaufen dieses Mehl für unsere kleine Crêperie und sind mit dem Galette-Teig sehr zufrieden.

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