Beluga-Linse

Kleine, schwarze Linse von der Schwäbischen Alb

Fest bis leicht sämig-kochend. Salate, als Beilage oder Vorspeisen.

Beluga sind sehr kleine und tiefschwarze Linsen, die wegen Ihres Aussehens an den berühmten Beluga-Kaviar erinnern und deshalb so benannt wurden. Sie werden auch als Kaviarlinsen oder Schwarze Linsen bezeichnet.

Diese Alb-Leisa Beluga-Linse von Lauteracher hat einen edlen, aromatischen und zart nussigen Geschmack und erinnert an geröstete Maronen.

Ohne Einweichen in 25 bis 30 Minuten fertig - Die Beluga Linse ist klein, mit einem Durchmesser von 2 bis 3 mm, hat eine tiefschwarzer Schale und glänzt edel. Im Kern ist sie gelb. Sie kocht innerhalb von 25 bis 30 Minuten fest bis leicht sämig und eignet sich bestens für Salate, als Beilage oder Vorspeisen.

Alb-Leisa Linsen von Lauteracher EZG

Mit diesen Beluga Linsen kaufen Sie ein von der Erzeugergemeinschaft Lauteracher in guter Tradition hergestelltes Produkt. Um das Jahr 1960 hörte der letzte Linsenbauer auf der Schwäbischen Alb mit dem Anbau der alten, einheimischen Linsensorten auf und das Wissen um die traditionelle Alb-Leisa, die echte Alblinse, verschwand. Im Jahr 2006 entdeckte Woldemar Mammel in einer Saatgutbank die alten Alb-Leisa-Sorten wieder und holte "Späths Alblinse I" (Die Große) und 'Späths Alblinse II" (Die Kleine) zurück nach Deutschland. Seit 2009 übernimmt Lutz Mammel vom Hof Mammel die Linsenaufbereitung und Vermarktung für die Mitgliedslandwirte der Öko-Erzeugergemeinschaft Alb-Leisa. Seit 2011 sind die "Feinschmeckerlinsen der Schwäbischen Alb" wieder erhältlich. Slow Food Deutschland unterstützt mit dem Presidio Alblinse seit 2012 die Erhaltung des lokalen Ökosystems Schwäbische Alb mit den regionalen Traditionen und lokalen Agrarprodukten.

Produktinformationen

Linsen sind der "Kaviar des armen Mannes". In vielen ärmeren Regionen muss der Mensch auf pflanzliche Proteine ausweichen, da er sich Fleisch nicht leisten kann und die Tiere für eine Schlachtung zu wertvoll sind. So war es auch auf der Schwäbischen Alp. Linsen werden wegen ihres Eiweißgehaltes und der vielen wichtigen Nährstoffe von vielen Ernährungsfachleute und Mediziner geschätzt und sind perfekt für Vegetarier und Veganer geeignet. Linsen enthalten kein Fett, aber 100 g decken schon etwa ein Drittes des Tagesbedarfes an Ballaststoffen.

Verwendung: Für Salate, als Beilage oder Vorspeisen | Zubereitung: keine Einweichen - Kochzeit 25 bis 30 Minuten | Zutaten: 100 % Beluga-Linsen | Allergenkennzeichnung: keine, kann produktionsbedingt Spuren von Gluten enthalten | Nährwerte pro 100 g: Energie 1150 kJ (275 kcal) | Fett 1,6 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g | Kohlenhydrate 40,6 g, davon Zucker 1,1 g | Eiweiß 23,4 g | Salz 0,02 g | Aufbewahrung: ungekochte Linsen in geschlossenen Behältnissen, an trockenen und dunklen Plätzen lagern. Die Lagerfähigkeit von ungekochten Linsen nahezu unbegrenzt - gegarte Linsen können problemlos eingefroren werden und halten mindestens sechs Monate bei -18 °C.